【慧眼燕藏】国内难得一见 外销瓷溫盤的前世今生

上周與前央视「寻宝」节目鉴定专家、收藏家丘小君老師一家，从紐約开车近三小时，去逛每年三度（五月、七月、九月）在麻州舉行的全美最大的Brimfield Shows，尽管紐約很多行家、古董经紀及收藏家，都认为近年越來越买不到「好东西」了，我們仍然能看到不少好東西，只是我现在开始「減法生活」，能不买的东西尽量不买，看看逛逛也乐趣无穷！

这次最惊喜的是我连续看到四个各有特色的注水溫盤（Hot Water Warming Dish / Plate），亦稱溫水器、暖盤或溫膽盤。

由於这是外銷瓷，在中國國內从未看到过。我第一次看到，是二十多年前在长島某豪宅，最初孤陋寡聞，还以為是属于文玩之类磨墨用的注水器。直到我訪問以收藏明代針灸图见长的专家李永明医生，在其府上看到多件他历年费尽心思在歐美各地购藏的溫盘,惊喜请教，才知原來是中國古代傳統的瓷器溫盤，到了明清時期更发展成为北方官宴的標配溫盘。

中國古代沒有電力和微波爐，為了解決冬天飯菜易涼問題，我们的老祖宗發明了水暖保溫餐具，兼具了「實用物理學」與「精緻生活美學」，歷史非常悠久。 

尤其在乾隆時期，隨著滿漢全席等大型宴席的興起，溫盤在北方官宴和宮廷中得到極為廣泛的應用。因為北方冬季嚴寒，大客廳裡長途傳菜極易變冷，溫盤便成了席間不可或缺的器具。 

這時期的溫盤工藝更加繁複，出現了粉彩福祿壽紋溫盤，甚至還有模仿魚形、鴨形等精美的象生形制。 到了清末，溫盤成為外銷瓷，風靡歐美。

古代溫盤的精妙之處，在於它的中空夾層設計（原理與民間的「孔明碗」相似）。其結構是溫盤由上下兩層瓷胎粘接燒製而成。通常上層（盛菜面）瓷胎較薄，便於熱量快速傳導；下層（底座面）瓷胎較厚，用以減少底部熱量流失。 在盤子兩側的頂部（盤幫）會特意留有一至兩個圓形的注水孔。

用餐前，從注水孔向中空夾層直接注入沸水。熱水在夾層中緩慢釋放熱量，既能長效延緩飯菜變涼，又不會像直接用炭火燒烤那樣把菜汁燜乾或破壞風味，非常綠色環保。 

由此唤起我对溫盤考究的兴趣，這也是收藏的乐趣之一。其實物最早可追溯至宋遼時期。宋代商品經濟發達，市民階層興起，飲食文化極為講究。 當時流行將裝酒的「注子」（執壺）放入裝有熱水的「注碗」中保溫，著名的台湾國立故宮博物院藏「北宋汝窯青瓷蓮花式溫碗」，便是此類溫酒器的巔峰之作。

根據《東京夢華錄》記載，宋代汴京的餐館已經開始提供「送外賣」服務。為了保證餐點送到顧客家中時依然熱氣騰騰，當時的店家就會使用雙層溫盤來運送食物。 

 18、19世紀，中國的溫盤作為高檔奢侈品大量外銷至歐洲。西方貴族十分驚嘆於這種「自帶保溫功能」的東方瓷器。英國和歐洲貴族特別鍾愛印有藍色山水樓閣圖案的青花溫盤，在歐洲貿易中被統稱為「南京樣式」（Nanking style）。 

在古代，溫盤不僅是實用品，更是餐桌上的身份象徵。常見的裝飾工藝包括：

●青花山水紋溫盤： 多為明清外銷瓷，畫面多描繪江南水鄉、亭台樓閣，青色濃淡有致。

●粉彩/鬥彩溫盤： 宮廷與富貴人家多用粉彩繪製「多子多福」、「喜上眉梢」等吉祥圖案，色彩艷麗華貴。

●單色釉溫盤： 延續宋代美學，如龍泉窯青瓷溫盤，不事雕琢，純以溫潤如玉的釉色取勝。 

若從收藏價值、工藝與性價比來綜合評估，乾隆年代的青花亭台樓閣圖溫盤似乎更值得收藏。

圖一繪製的是最傳統的青花紋飾，也是一種極具標誌性的設計，包含亭台樓閣、小橋流水、帆船、松樹以及遠處的山丘。這種圖案是對西方人想像中神秘東方中國的視覺呈現。

 邊緣部分是廣東藍紋飾典型的裝飾，內圈有幾何狀的菱格紋，最外圈則是常見的繩紋或扇貝紋飾。盤身呈現八角形，這種幾何形狀非常符合西方新古典主義時期的審美趣味，常見於19世紀初至中葉的外銷瓷。 注水耳（Water Inlets）盤子兩側可以看到矩形的突起物，這是用來注入熱水的開孔（ears）。根據其器形、青花發色以及紋飾風格，判斷其為清代中晚期，約1820-1850年代的作品。

圖二是經典的清代外銷青花「Canton pattern」，繪有亭台、小橋、山水與船隻，釉色古樸，邊飾帶有典型的繩紋與幾何紋，兩側有注水孔 。器物非常完整，青花發色宜人，估计是乾隆年间生产。

图三的廣彩金地花蝶紋溫盤，属典型的廣彩（Famille Rose）開光花鳥蝴蝶紋飾，色彩濃艷，富麗堂皇，帶金彩。工藝繁複，視覺效果好。

圖四的青花幾何邊飾溫盤，邊框帶有藍白幾何網格紋，但盤心基本留白無主體圖案，缺乏主題畫作（如山水、花鳥或人物），收藏賞玩價值和裝飾效果大打折扣。

有比較才有鉴別。上述四个溫盤，都不及李永明医生收藏的兩件清代外銷粉彩溫盤，真的是工藝精湛、歷史價值極高的博物館級收藏精品。

如圖五（上）是清乾隆 粉彩人物故事圖温盤，畫風與意境典雅淡雅，典型的乾隆時期粉彩風格。盤心繪庭院仕女與高士，背景有案几、花瓶與山石，線條流暢，布局留白得當，呈現出濃郁的文人畫意趣。富工藝特色，折沿部分裝飾淡雅的花卉紋，折沿與盤心之間的壁面留白，襯托出主圖的秀麗。色彩柔和自然，胭脂紅與粉綠色調運用極佳。

 乾隆时期的粉彩人物故事題材外銷瓷，極受西方市場與頂級藏家青睞，文人生活場景的刻畫更增添了人文歷史價值和收藏價值。

图五（下）的清嘉慶 粉彩花卉人物故事圖温盤，構圖飽滿，色彩濃艷絢麗。盤心繪水岸舟輯、亭台樓閣與人物故事，畫面層次豐富，將山水、建築與人物完美融合。折沿部分採用繁複的錦地開光花卉紋飾，金彩與粉彩交相輝映，視覺衝擊力極強，反映了嘉慶時期延續乾隆繁褥奢華的裝飾藝術風格。温盘保存完好且帶有複雜畫工的山水船隻人物圖，在嘉慶外銷彩瓷中屬於高檔訂製作品，極具觀賞與研究價值。

李永明是收藏温盘的权威专家，积数十年收藏研究心得，並写成学术论文。他指出，在收藏界，中国外销瓷器艺术品的价值仅次于“官窑“，但更具有特殊的人文和实用价值。外销瓷见证了中华文明在全球传播的高光时刻，曾经出现在西方贵族与平民的餐桌上，成为日常生活用品及高端艺术收藏品。历经数百年，很多传世精品最后为博物馆收藏和展示。

他说，在许多西方著名博物馆中，都有中国外销瓷收藏及精品展示，其中也包括温盘。比如纽约大都会博物馆、皮博迪埃塞克斯博物館（Peabody Essex Museum）和溫特圖爾博物館（Winterthur Museum）等。

但即使是在最大的中国外销瓷收藏中，溫盘的数量也没有超过10 个的。如在美国中西部最大的明尼阿波利斯美術館中，有一个常设中国外销瓷展厅，在近百件精品中，只有两件溫盘。

目前在中国，溫盘还鲜为人知，尚无博物馆专门展览。李永明相信，有关溫盘的深入学术研究，会进一步揭示中国外销瓷器成功出海的历史细节，揭秘当年中国的一项瓷器工艺创新，是如何转化成为流行全世界的品牌，并能作为珍贵艺术品流传至今。

最后一件19世纪青花广东蓝山水温盘，是我的旧藏，也是一件非常标准的外销瓷标本。它准确地反映了那个时代中国外销瓷的工艺水平、审美风格和市场需求。其沿口是波浪形的菱格纹飾，这在Canton风格的器物上非常普遍。外沿是简单的弦纹和圆点纹。胎体看起来比较厚重，釉面呈现出白中泛青的「鸭蛋青」色，这也是19世纪清代外销瓷的特征。

美中不足的是盘子边缘有两处明显的磕缺和几次飞皮。盘心青花纹饰上有一些缩釉点和黑色的杂质点（窑封）。釉面看起来有一些自然的磨损擦痕，这些都是古董瓷器的自然老化痕迹。

由于品相有明显的瑕疵，只能作为研究标本的范畴。但作为这段外销历史的物件，仍具独特的历史和文化价值。

自幼隨父習瓷鑒宝的丘安妮也表示，这些远渡重洋的中国外销瓷中，有不少是欧洲王室与贵族家族专门给家族订制的，上面绘有代表其身份与荣耀的家族的徽章，这类瓷器被称为“纹章瓷”或者“徽章瓷”。

她說，中国工匠以精湛的技艺，将西方纹章与中国瓷艺融为一体，使其既是宴席上的精美器皿，也是家族历史的载体，见证了东西方文化的交流与融合碰撞！也为我们了解当年的家族故事与中西贸易的往来，留下了珍贵的实物见证！