哪國烹調最複雜？ 中華料理排不上 

    旅泉

看這個標題，就會有很多人不認同，但他們只需要回答一個問題，中國佐料有多少種類？有專賣店嗎？

西班牙的佐料數以百計，不僅有專賣店，還有好幾家專賣連鎖店，有些大的購物中心，甚至有兩家佐料專賣店競爭。

其中最著名的連鎖店："Tienda de Especias"** 或 **"Tienda de Condimentos"

還有專門的佐料網購平台： **Amazon España**：搜索 "especias gourmet" 或 "condimentos españoles"。  

下面是家庭用郵購小包裝。

西班牙廚師學校多少年才能畢業？是否相當於博士學位？

西班牙在近代史上的成功擴張，讓他們過了幾百年的富裕貴族生活。看一看馬德里皇宮的場面。

當時沒有高科技，更沒有太空探索，大富大貴的西班牙人，把追求、注意力、文化積澱，都放在廚房裡、餐桌上，餐具若不是銀質的，絕對上不了桌面。

早年西班牙和英國在溫哥華島搶奪地盤談判，西班牙軍艦廚師，一端出來就是幾十道大銀盤子大菜。

眾多的西班牙殖民地，雖然經濟沒搞上去，烹調水平都提高了一大截。如果你想出門旅遊，目的地在英國殖民地和西班牙殖民地之間糾結，那你最好選西班牙殖民地，第一便宜，第二飯菜比較有味。

舉個簡單的例子，加勒比海上的牙買加，風景氣候絕佳，曾經的英國殖民地，海濱五星酒店一片一片的，但一日三餐，只有營養，沒有享受。如果你認為是酒店不行，到大街上去找餐館，幾乎是同樣的菜譜，“Jerry Chicken”，佐料不超過五種，牙買加全國名字、味道一模一樣。

而牙買加右邊的古巴，左邊的墨西哥，後面的厄瓜多爾，就大不一樣了，西班牙烹調算是幫了這些殖民地的旅遊業一把。比如墨西哥紅燒肉，真的比中國的燒肉還要佐料豐滿味道足。隔料理如隔山，我們無論怎麼吃，都品不出其中的秘密。中國人燒肉，是否要換個思路？

法國菜和意大利餐，算是中規中矩，佐料上沒有什麼秘密武器。

第二個佐料大王當屬印度。那個味道強烈，都省去做廣告了。中國人是瞧不上他們的，海外中國房東都不願租房給印度人。

烹調不像體育比賽有個標準，但有件事可以作為參考：全球有上千的艘豪華遊輪，每艘遊輪都相當於一個高投入的大型企業，這些遊輪有很高比例的印度烹調學校畢業的主廚。要知道遊輪上的主廚，地位是非常高的，年薪大幾十萬美刀，相當於遊輪上的政治局常委，第三把手。因為高比例的年邁遊客，根本懶得上岸觀光，以呆在船上享受美食為目的。甚至廚房要對遊客參觀開放、講解、教學。

相反，在遊輪上做主廚中國人，我一個都沒見過。並非中國菜不好吃，除開口味，這裡面肯定有語言和文憑國際認可的因素。中國目前的烹調學校，能夠培養出學貫中西，通曉世界各大菜系，主持遊輪大型國際餐廳的烹調大師？頂多做個國企食堂的黨支部書記。

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