步入中年，吃東西開始忌口。自從學習了Artichoke的好處後，決定在食譜中加入這道菜。
估計很多人和我一樣，在超市裡見過這東西，但不知道是什麽？也不想花功夫去研究。那麽，就先來介紹一下這仙物。Artichokes, 中文翻譯為洋薊,或者朝鮮薊。
我之所以對它開始鍾情，是因為它對人體有六大好處。
一：抗氧化。Artichoke象所有的綠色蔬菜一樣，屬於高抗氧化食物,有預防癌症和心臟疾病的作用。而且，Artichokes含有兩種特有的抗氧化劑quercetin和flavonoid.這兩種元素都有抗病的功效。
二：降低膽固醇。Artichoke能幫助排泄體內的壞膽固醇，並能幫助膽固醇高的人平衡體內的膽固醇水平。這也是Artichoke它能預防心臟病的原因所在。
三：平衡血糖。科學數據證明，Artichoke能幫助體內血糖的平衡。對糖尿病患者有益。
四：改善肝功能。幾個世紀以來，Artichoke都被稱作肝臟的補藥。它不但能排毒，而且也輔助肝臟作排毒的工作。
五：幫助消化：Artichoke能幫助消化，很多營養學家用它來治療腸易激綜合症的病人。因為Artichoke能促進膽囊排放膽汁。
六：降低血壓：Artichoke含有大量的鉀和其他礦物質。Artichoke不但可以對付人體內過剩的鈉。而且，還能幫助服降壓藥的人預防低鉀。
介紹完了，下面該說說這個東西如何吃。如果你注意的話，西人是想着法子吃Artichoke。沙拉，醬菜，餡兒餅，意大利麵醬， 烤，煮，蒸， 應有盡有。我試了其中的幾種做法，均以失敗告終。主要是不太喜歡那些做法的口味。
但是，美食不負嘴饞的。經過不斷嘗試，總結出一種既保持Artichoke的營養，又符合我的中國胃的做法。特拿來和大家分享。意在拋磚引玉，這麽有營養的仙物，大家可一定要把它收到你的健康食譜里。
先說如何處理Artichoke。把外面的老葉子剝去，用水沖洗乾淨。切除頸部，切掉頭部三分之一。
把切好的Artichokes放在水裡，同時放鮮檸檬，防止變黑。
把Artichockes放在鍋里，加少許鹽，放水煮30分鐘到一小時不等，這取決於你買的Artichockes的嫩度。。（煮時拿出檸檬）
一個番茄，一段Leek（中文也有翻譯為韭蔥），上鍋炒，放自己喜歡的調料，出鍋時放香菜。
把煮熟的Artichockes撈出，放在盤中，控干水。
挖掉Artichockes中間苞狀的核兒。
然後，將去核兒的Artichocke和炒好的番茄攪拌。這個菜就好了。
吃米飯，非常下飯
吃麵條，非常入味
當主食，百吃不厭
還有，Artichoke的熱量極低，一個大的也才78大卡左右。對於減肥的人來說，Artichoke實在是智慧的選擇。
最後，還要說一下如何挑選Artichocke。原則是，掂着有分量的，花瓣兒合攏的。 這個一定要注意，否則挑個老的回家，百煮不爛，煮爛了也咬不動。到那時，可別怪我沒告訴你這招兒。：）
再打一預防針：
＂玫瑰有刺＂，這不是玫瑰，但葉子的頂部扎你一下也可以和玫瑰刺的強勁媲美。大家一定要小心。
萬事開頭暈。做好第一次不成功的準備。但我保證你一旦掌握竅門，就會愛上它。這不，我昨天晚上剛做了一大盤兒，今天就沒了。趁中午休息，又出去買回一大堆，晚飯再接着過癮：）。
