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时间就是爱  
文艺中年,猫痴  
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我的网络日志
麻食,拇指上的美食,花花绿绿有菜有肉,热热乎乎一大锅, 2020-11-25 05:30:52

和面:中筋面粉300g, 温水160g, 盐 1tsp 臊子食材:五花肉(肉末也行),胡萝卜,蒜苔(青蒜),皇子菇,西红柿, 青菜,香菜, 葱末, 姜末,鸡蛋(做蛋皮,可选) 调料:盐, 生抽, 花椒粉, 五香粉, 鸡粉,  

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摊煎饼, 面水比例烙制手法详解,厨房新手保证零失误 2020-11-21 10:37:50

摊煎饼要点 食材:中筋面粉2CUP,  温水2CUP,盐1TSP 划重点: 一:面和水的容积比是1:1 二:煎饼的面汁餳20分钟后非常容易搅拌均匀光滑 三:摊煎饼要用中小火,温度控制在160-180摄氏度

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凉拌猪耳朵, 猪耳朵卤的好是关键 2020-11-19 04:36:59

凉拌卤猪耳

食材:猪耳朵一个,黄瓜半根,葱,姜

卤猪耳调料包:花椒(一大勺),小茴香(一大勺),草果(一个去核),八角(3-5粒),桂皮(一小段)香叶(2片)

凉拌调料:盐,糖,醋,辣椒粉,蒜末,姜末,花椒

划重点:

一:猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净,剔除毛发

二:猪耳朵去血水,去腥一定要用凉水煮开

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陕南烙包子,一枝独秀 2020-11-14 06:06:50

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疫情期间,在家发又壮又嫩的绿豆芽吧 2020-11-11 05:18:58

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泡发绿豆芽
食材:绿豆1/2杯,清水泡一夜

划重点:
一:因为绿豆芽不容易保存,一次不要发太多,1/2杯绿豆的量足够一个三口之家吃两顿。
二:一定要 把发豆芽的容器放在避光(日光,灯光)通风的地方,避免豆芽变色,或因通风不足而不长大
三:每天要三次淋水/喷水,保持湿润
四:一定要注意根部不要泡在水里,所以,蒸锅底下的水






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油酥锅盔 , 又酥又香,太好吃了! 2020-11-07 11:39:10

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油酥锅盔是在传统的白锅盔上发展出来的,它的特点是有普通白锅盔的紧实口感,又更完美地诠释了一个经典的词汇“筌香”。 重点是,油酥锅盔不是油酥馍,不是油炫馍,它就是地地道道的锅盔。 油酥锅盔的制作对擀皮的要求比较高,请大家仔细看视频。好消息是,如果你家里有压面条的机器,这一款油酥锅盔做起来就非常容易。试

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陕南腊肉焖饭 2020-11-04 04:24:28

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早餐菜盒儿- 热吃焦脆,凉吃绵软 2020-10-30 06:44:15

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早餐菜盒儿的做法 发面:中筋面粉500g,发酵粉1.5TSP, 糖 1TSP, 温水280g。餳发面时间15分钟 馅:韭菜,粉条(温水泡软),鸡蛋2个,盐,五香粉。其他菜做馅儿也很好吃,例如:菠菜(水汆烫过后挤水),硬豆腐,粉条,鸡蛋。 香料油:八角2粒,香叶1整片,花椒1TBSP,小茴香1.5TBSP,油温控制在160-180摄氏度 划

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陕味莴笋粉丝拌海藻,聚餐时最受追捧的快手凉菜 2020-10-26 04:56:40

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BiangBiang面 , 一根面条2米长不是传说 2020-10-21 05:39:20

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BiangBiang面


食材:中筋面粉300g, 温水150g, 盐 1tsp, 碱水1/8tsp

配菜:西红柿,蒜苔,鸡蛋,盐,鸡粉

配料:香料油泼蒜末辣椒面



划重点

一:面一定要硬,请用上面的水面比配

二:面一定要餳够时间,请严格按照视频里的餳面次数和时间

三:面要能biang起来的关键是筋道度,除了盐,加碱水也是关键

四:面剂子的宽度很重要,拉面时





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