和面：中筋面粉300g, 温水160g, 盐 1tsp 臊子食材：五花肉（肉末也行），胡萝卜，蒜苔（青蒜），皇子菇，西红柿， 青菜，香菜， 葱末， 姜末，鸡蛋（做蛋皮，可选） 调料：盐， 生抽， 花椒粉， 五香粉， 鸡粉，  

摊煎饼要点 食材：中筋面粉2CUP，  温水2CUP，盐1TSP 划重点： 一：面和水的容积比是1:1 二：煎饼的面汁餳20分钟后非常容易搅拌均匀光滑 三：摊煎饼要用中小火，温度控制在160-180摄氏度

凉拌卤猪耳

食材：猪耳朵一个，黄瓜半根，葱，姜

卤猪耳调料包：花椒（一大勺），小茴香（一大勺），草果（一个去核），八角（3-5粒），桂皮（一小段）香叶（2片）

凉拌调料：盐，糖，醋，辣椒粉，蒜末，姜末，花椒

划重点：

一：猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净，剔除毛发

二：猪耳朵去血水，去腥一定要用凉水煮开

泡发绿豆芽
食材：绿豆1/2杯，清水泡一夜

划重点：
一：因为绿豆芽不容易保存，一次不要发太多，1/2杯绿豆的量足够一个三口之家吃两顿。
二：一定要 把发豆芽的容器放在避光（日光，灯光）通风的地方，避免豆芽变色，或因通风不足而不长大
三：每天要三次淋水/喷水，保持湿润
四：一定要注意根部不要泡在水里，所以，蒸锅底下的水

油酥锅盔是在传统的白锅盔上发展出来的，它的特点是有普通白锅盔的紧实口感，又更完美地诠释了一个经典的词汇“筌香”。 重点是，油酥锅盔不是油酥馍，不是油炫馍，它就是地地道道的锅盔。 油酥锅盔的制作对擀皮的要求比较高，请大家仔细看视频。好消息是，如果你家里有压面条的机器，这一款油酥锅盔做起来就非常容易。试

早餐菜盒儿的做法 发面：中筋面粉500g，发酵粉1.5TSP， 糖 1TSP， 温水280g。餳发面时间15分钟 馅：韭菜，粉条（温水泡软），鸡蛋2个，盐，五香粉。其他菜做馅儿也很好吃，例如：菠菜（水汆烫过后挤水），硬豆腐，粉条，鸡蛋。 香料油：八角2粒，香叶1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP，油温控制在160-180摄氏度 划

BiangBiang面

食材：中筋面粉300g, 温水150g, 盐 1tsp, 碱水1/8tsp

配菜：西红柿，蒜苔，鸡蛋，盐，鸡粉

配料：香料油泼蒜末辣椒面

划重点

一：面一定要硬，请用上面的水面比配

二：面一定要餳够时间，请严格按照视频里的餳面次数和时间

三：面要能biang起来的关键是筋道度，除了盐，加碱水也是关键

四：面剂子的宽度很重要，拉面时