香菜营养丰富，维生素C的含量远远高于一般的蔬菜, 香菜所含胡萝卜素的量是西红柿，黄瓜的十倍。除此之外，香菜还含有丰富的矿物质及苹果酸钾。

香菜虽属于辛香类的蔬菜，在菜中一般是做香料用的。正是因为香菜的辛香味，它能促进肠胃的蠕动，还能治感冒。尤其是夏天，人们的肠胃常会因为吃的太凉或不太干净而不舒服，香菜能暖胃散寒，助消化及缓解胃痛。

今天给大家做的这道香菜猪肉馅饺子，是我小时候夏天常吃的，除了原始的配方，我还加了莲藕，让饺子馅更香，因为猪肉的香味儿全被莲藕提出来了；香菜的辛味和莲藕的温融合在一起，便减少了香菜的辛味对肠胃的刺激度，使其更胃润养胃健脾。希望大家喜欢。