“窝蛋”，这个词的意思估计只有陕西人知道，而且只有”乡土“一点儿的陕西人才知道这是一个有动感的关于做鸡蛋的专有词汇。

啥是窝蛋？就是打一个荷包蛋到食物里的意思，是一个真正的有动作画面的动词。小时候，院子里的陕西美食娘们会说“快，给面里窝个蛋，香滴狠！”，或者会说，“早上给娃弄咧个菜饼窝蛋，好吃滴狠”。

窝蛋，保持了鸡蛋的原型原香，做的可软可硬。软嫩流着蛋汁的窝蛋全部浸透菜饼时，蛋汁的香甜和蔬菜香融为一体，产生更丰富的口感，令人愉悦。或者，两面煎的焦黄有型的蛋白蛋黄和蔬菜平分秋色，创造出来的蛋和菜的不同层次和口感，也让人无不感叹原来菜和蛋这样搭配竟能如此惊艳。

菜饼窝蛋的关键是菜的的调味和窝蛋的火候，这两点做到位，这道美食就会成为你的新宠。