陝西涼皮,人見人愛。陝西涼皮的種類粗分就有麵皮,米皮,擀麵皮。麵皮的做法起碼就有兩種,洗麵筋和不洗麵筋的。我小時候吃的,學的都是不洗麵筋的,潤滑筋道,面的醇香全留在皮子裡了。吃過我做的不洗麵筋的涼皮的朋友經常問:涼皮咋蒸呢?麵漿的稀稠如何掌握?為什麼我蒸的會爛呢?怎麼才知道涼皮是蒸熟了呢?等等。上個周末剛好請朋友來吃,就順手做了一個蒸涼皮的全程視頻,特和大家分享。希望大家能從中受益。馬上周末了,何不試着做一下呢?