BiangBiang面 , 一根麵條2米長不是傳說-天嬰-萬維博客-萬維讀者網（電腦版）

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		BiangBiang面 , 一根麵條2米長不是傳說	2020-10-21 05:39:20

BiangBiang面

食材：中筋麵粉300g, 溫水150g, 鹽 1tsp, 鹼水1/8tsp

配菜：西紅柿，蒜苔，雞蛋，鹽，雞粉

配料：香料油潑蒜末辣椒麵

劃重點

一：面一定要硬，請用上面的水面比配

二：面一定要餳夠時間，請嚴格按照視頻裡的餳面次數和時間

三：面要能biang起來的關鍵是筋道度，除了鹽，加鹼水也是關鍵

四：面劑子的寬度很重要，拉麵時一定要用力均勻才能拉的薄厚均勻

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天嬰

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