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一支筆的博客 |
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滿足於過好自己的小日子，音樂、美食、寫字、畫畫、種花、喝茶、參禪悟道…… |
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【第九十集】盛開的朝鮮薊
1.選材
朝鮮薊、鹽、清水、麻油、檸檬。
2.做法
1）剝開朝鮮薊用剪刀剪去無肉乾枯的花瓣邊，花托部分有刺喉嚨的細絨毛，可去絨毛後將其切成小塊。
2）洗淨花瓣，花托，再泡泡水。
3）燒開熱水，先放入麻油和鹽，再放入朝鮮薊。
4）等花瓣和花托變軟熟透後就可以裝盤並擠入適量的檸檬汁。
3.建議
西餐多採用牛油，做出來的湯汁會更芳香濃郁，也可以煮熟後用鹽和橄欖油醃製食用，隨個人喜好。
4.摘錄
菜薊（學名：Cynara scolymus，意大利語：carciofo，英文：Artichoke)，又名洋薊、朝鮮薊，別名菊薊、法國百合、荷花百合。香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。多年生草本植物，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊，屬植物。它的花蕾可以用來煮菜。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經軟化栽培後也可煮食。被西方社會譽為“蔬菜之皇”和“打入上流社會的菜系”，因為通過觀察一位女性吃朝鮮薊的儀態姿勢來評判她是不是優雅。
法國和意大利栽培最多，最初透過法餐、意大利料理傳入到華人社會。中國主要在上海、浙江、湖南、雲南等地有少量栽培，台灣有大面積栽培。
朝鮮薊的功效與作用有很多，核心功能為：利膽、護肝、降脂。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55aeaeddf9eb5b7406ee8601
（後附照片九張，請見個人相冊）
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文章評論 |
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作者：一支筆 |
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留言時間：2015-07-23 16:15:03 |
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作者：雲鄉客 |
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留言時間：2015-07-23 16:04:24 |
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作者：雲鄉客 |
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留言時間：2015-07-23 16:03:28 |
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