紫薯玫瑰花卷

一、材料

麵粉300g

熟紫薯120g

不燙手的溫水200g

白糖25g

發酵粉2tbs

色拉油2tbs

二、步驟

1、用100g水溶化酵母和白糖；

2、用剩餘100g水混合紫薯泥成漿水狀；

3、10分鐘後，將表層浮起泡沫的發酵水和紫薯漿一起倒入麵粉中，並充分攪拌成絮狀；

4、待麵團充分揉捏，在表面撒上色拉油，進一步將其揉至光滑，放入碗中醒20-30分鐘直至麵團發酵至雙倍大；

5、案板撒粉，將發酵好的麵團搓成長圓柱，等分成8-10小劑子，分別擀成小圓皮備用；

6、如圖所示，四張皮做底，依圖間隔着擺放整齊，另取一張皮做花芯，從花芯處開始捲成圓筒，然後從中間切半，用手指輕輕掰出花瓣狀；

7，冷水下鍋，碼放整齊玫瑰花半成品，開大火轉中火蒸即可。