藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年 的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦是低脂、低热量、低糖优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），膳食纤维素含量高达7.1%；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；胆固醇为0，几乎都是常见食物里最优秀的。
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