我们家的年夜饭必不可少的两道菜，除了年糕，还有“鱼”。“鱼”谐音“余”，寓意年年有余。

鱼的种类很多，大多味道鲜美。选用龙利鱼是因为它的刺少、肉嫩，龙利鱼还寓意“鲤鱼跳龙门”。我通常的做法是佐以料酒、盐、酱油、青葱和生姜来清蒸，这次我改用油炸。

鱼块在超市购买的时候就让工作人员清理干净，拿回家后用少许的盐、姜汁和料酒腌制十几分钟，再用干面粉包裹住鱼块，放热油中炸至外表金黄酥脆。

摆盆用了Spring Mixed垫底，配以甜辣汁，用了糖、生抽、辣椒粉、青葱、麻油、料酒、米醋混合烧热后淋在鱼块上，还是非常美味的。

鱼不可全吃喽，大年三十晚上的习俗是留一半到第二天，代表年年有鱼（余）。

吞拿鱼的做法很简单，只用了油、盐、胡椒，煎至半成熟，可搭配彩色柿子椒、洋葱、花菜、莴笋等食材，佐以芥末，一贯的快捷、营养和好味道。

最后再用锦鲤图恭祝大家佳节愉快！