猪脚甜醋姜鸡蛋是一道有名的岭南美食，它有别于我们常见的红烧猪蹄，采用广东甜醋烹制而成，酸甜口味，很有特色。都说是广东女性做月子的时候吃的，具有祛风驱寒，养血补虚之功效，我倒是觉得任何人想吃就吃，没有那么多的顾忌。（有朋友问具体的甜醋和陈醋牌子，再附上图片两张）

制作要领：

1、冷水下锅煮熟鸡蛋，大约7分钟即可，再冷水激热鸡蛋，剥去外壳备用；

2、热水焯猪腿后洗净备用；

3、猪脚放锅中底，上面铺上青葱结、冰糖、拍好的生姜块，茴香、剥好的鸡蛋；

4、倒入一瓶甜醋，小半瓶陈醋，开大火转中小火，炖30分钟关火，加盖过夜；

5、次日吃之前，将材料翻转一下，再次开大火转中小火，第二次只需加盖煮20分钟即可出锅。

下面这道是采用家常红烧的方法做的：