莴笋又名莴苣，春秋两季的时令蔬菜，含有丰富的维生素和微量元素，其制作方法以凉拌最赞，既保留了原有的营养价值，又口感爽脆，真的是百吃不厌的一道美味。
一、材料 莴笋、红椒、大蒜、香油（麻油、花椒油、葱油均可）、日本味精（随意）、白胡椒、熟芝麻、矿物盐、柠檬（青柠檬或香醋均可） 二、做法 1、挑选结实、水份多的绿色莴笋； 2、莴笋去皮刨丝，红椒切丝，大蒜切碎； 3、将以上材料混合后，根据个人口味，添加适量的香油（热的比较香）、日本味精、白胡椒和矿物盐； 4、最后，挤入柠檬或者青柠檬汁，撒上熟芝麻即可。
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