春假裡，兩款輕鬆烤箱版的年糕做起來

一、採用鄰居的版本（核桃葡萄烤年糕）：

糯米粉一磅（一袋）

糖（個人採用Light Brown Sugar，口感應該好過白糖）    3/4杯（個人認為已是最佳配比，無需再減）

蘇打粉 1tsp

葡萄乾（採用自己喜歡的綠葡萄乾） 1/2杯

核桃仁 1/2杯

椰子絲 1  杯

牛奶   2.5杯

椰奶 1杯

油  2tsp（不可再少，否則粘底）

（370度，45分鐘）（9inchx13inch烤盤）

二、自我改良的版本（杏仁片菠蘿粒烤年糕不用發粉和椰奶）：

糯米粉一磅（一袋）

紅糖（採用Da?r?k  Brown Sugar）3/4杯（黑紅糖甜度高些，因為還有甜的果脯，可以少放或不放）

菠蘿乾粒 1/2杯

杏仁片 1/2杯

椰子絲（既有椰香，也有層次感、顆粒感） 1  杯

牛奶   3杯

油  2tsp

（375轉350度，50分鐘，10inch圓盤，主體較厚，烘烤的時間久一些）

具體的做法很簡單就不寫了，過程用圖片呈現，你們看圖就能明白。

全糯米做的烤年糕趁熱吃，外酥里糯，很有彈性。若放涼後再吃，還是很糯，但會更緊實，風味也很特別。總之，這兩款烤年糕都很好吃，很有嚼頭。既保持了果仁的香脆，果脯的酸甜，還讓年糕外焦酥里香嫩，有一種甜而不膩的新型蛋糕享受。