難得買到原裝進口的濃縮日本練梅，第一反應就是想到用它來醃製番石榴（芭樂），試驗了兩個版本，調製出酸甜可口的酸梅汁，再拌入洗淨去蒂的芭樂，現醃現吃，也可以放回冰箱冷藏再吃。口感酸甜可口，清爽綿軟，健康開胃。米道是仫佬佬的好，很正！

酸梅檸檬汁版：

酸梅白醋版：

番石榴，俗稱芭樂，具有以下特點：

番石榴，俗稱芭樂，其肉質非常的柔軟，肉汁豐富，味道甜美，風味接近於梨和大青棗之間。它的果實橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含糖量為11.45%，含有大量的鉀、鐵、胡蘿蔔素等，營養極其豐富。其主要特點如下：

1、果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。

2、營養豐富，可增加食慾，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B、C，鈣、磷、鐵。番石榴營養價值高，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。

3、食療藥用價值高，可防治高血壓、糖尿病，對於肥胖症及腸胃不佳之患者，最為理想之食用水果。芭樂的葉片和幼果切片曬乾泡茶喝，可輔助治療糖尿病。

4、果實無藥害、病害污染，因講究科學栽植，從小果開始就套裝薄膜袋，直到采果，與藥害蟲害隔絕，是標準的綠色食品。

5、方便生食，鮮果洗淨（免削皮）即可食用，有些人喜歡切塊置於碟上，加上少許酸梅粉或鹽巴，風味獨特。如使用家庭式果汁機，自製原汁、原味芭樂果汁，享受人生獨特口味。

（摘自網絡）