由于刚从外地回来,今年的感恩节在家里弄。大小丫头都各做了一道拿手菜,大小少爷只负责吃和洗碗,俺全程操办。一如既往用了最信赖的Whole Foods苹果木火鸡,做了两道新菜,思路还是往传统靠拢。
今年的火鸡节从小丫头亲手制作Cranberry 酱开始的。用到了一小包Cranberry、1cup橘子水、1/2cup红糖、1/2cup白糖,大火烧热糖浆起泡后放入浆果,再转小火熬制,中途记得撇去浮沫。当一颗颗饱满、坚挺的浆果在浓稠的热糖水中自然、优雅地涨开时,我们在美食中又找到了那一份久违的会心微笑。 酸甜可口,果香浓郁,颗粒感,非常的新鲜、去腻开胃,与火鸡肉是绝配。
每一年,大丫头都会自告奋勇负责这一道传统土豆泥。感恩美好的节日让孩子有了传承美食文化的契机。经过几年的积累,她现在闭着眼都会做,早已驾轻就熟。味道也是一如既往的咸淡适宜,非常的绵细、清爽、可口。必须赞。
火鸡肉不带一丁点儿腥味,瘦而不柴,自然的美味,真的好吃极了!
这次在烤制火鸡的前,我试着不用蜂蜜了,改为在表层涂抹葡萄籽油,背朝下,底盘放了热水,华氏350度,75分钟就搞掂了。火鸡肉一点都不柴,鲜嫩无比。
大火鸡有了,接下来做了几道清新的素菜。用到了自家做的陈醋泡黑豆、刺山柑。让传统的抱子甘蓝、四季豆一下子就“凡尔赛”了。 这道菜连不太爱吃蔬菜的孩子们也抢着吃。
别小看这道菜,最简单的烹饪可以最大限度地保留食物的精华,原汁原味。自家过日子,不需要高大上,要的就是真实,最平淡也最真实。 四季豆混搭小胡萝卜、彩三色甜椒、刺山柑,这么搭配既好看又好吃。 水果必不可少。
甜点有现成的苹果派、蓝莓派。
顺带在Whole Foods买的烤玉米面面包
摘来院子里的桂花,做了带着“桂气”的莲子百合银耳羹。
祝大家佳节快乐!
|