最近看到青梅煮酒在她的小說里提到西安，忽然好想那些西安小吃。以前我試過用日本的烏東面做涼皮，還真是挺像的。我猜日本烏東面一定是用米麵做的。
昨天我又做了一次，也把菜譜記下來，與博友共享。

原料：烏東面，綠豆芽，芥末粉，白醋，辣椒紅油，味精，鹽，蒜

一：烏東面按說明煮好，用涼水沖涼，晾乾十分鐘。

二：綠豆芽開水燙過，晾乾十分鐘。芥末粉中國店可以買到。

三：蒜剁碎，加少量水，製成蒜水。我偷懶，用買來的罐裝油辣椒算辣椒紅油。

四：加入芥末粉，白醋，辣椒紅油，味精少量，鹽，蒜水。調料的量按口味，醋一定要白醋。白醋要多放些，才會夠酸辣味。

五：調勻，慢吃，不辣出汗不算地道。：）