最近看到青梅煮酒在她的小说里提到西安，忽然好想那些西安小吃。以前我试过用日本的乌东面做凉皮，还真是挺像的。我猜日本乌东面一定是用米面做的。
昨天我又做了一次，也把菜谱记下来，与博友共享。

原料：乌东面，绿豆芽，芥末粉，白醋，辣椒红油，味精，盐，蒜

一：乌东面按说明煮好，用凉水冲凉，晾干十分钟。

二：绿豆芽开水烫过，晾干十分钟。芥末粉中国店可以买到。

三：蒜剁碎，加少量水，制成蒜水。我偷懒，用买来的罐装油辣椒算辣椒红油。

四：加入芥末粉，白醋，辣椒红油，味精少量，盐，蒜水。调料的量按口味，醋一定要白醋。白醋要多放些，才会够酸辣味。

五：调匀，慢吃，不辣出汗不算地道。：）