BBC 的紀錄片系列其中一輯介紹南太平洋一些島國的民風民俗，雖然有如蜻蜓點水，畢竟也給觀眾帶來不少異域風情風貌。其中有一節講到西薩摩亞人在春天和初夏的晚上到海邊撈取 Palolo worm 以供食用，使我想起了廣東的一樣美食 - 禾蟲。

禾蟲外形像蜈蚣，但是體表沒有硬殼，輕輕一捏就爆漿。禾蟲用來划水的腳比蜈蚣多，顏色有青有紅也有黃。以往春秋兩季禾稻將熟時分，稻田河溝里隨處可見，因為它們吃的就是禾稻的腐根。據說禾蟲富含蛋白質和維生素B,廣東人和福建人都把它視為美食。禾蟲另外有一個叫法是“流蜞”，原籍福建福州，曾在乾隆、嘉慶、道光三個皇帝手下當官的梁章鉅就有一首詩描寫到對“流蜞”美味的記憶。詩曰：流蜞風味少人知,水稻菁英土脈滋；夢到鄉關六月半,千畦潮退雨來時。 - 《敬兒寄流蜞干》

廣東人的禾蟲食譜有很多，較為常見的有砵仔焗禾蟲、禾蟲炆柚皮、禾蟲煎蛋等等。較為講究的有兩種做法。一是把禾蟲加鹽搗成漿，加上欖角茸、胡椒粉、陳皮、蒜茸、雞蛋、粉絲或者 油條拌勻，隔水蒸熟。另外一種是把蓮藕切成段，與洗過的禾蟲以及水一同放進鍋里煲湯，禾蟲受熱紛紛往蓮藕的孔洞裡鑽。湯煲好之後，把蓮藕取出切片，蓮藕的孔洞裡鑲滿了禾蟲。

說到禾蟲這道美食，上個世紀六十年代起就絕跡香港，原因是曾經有多人吃了禾蟲引致肚子痛進了醫院，一向對禾蟲抱有不良印象的港英政府趁機頒布禁令，從此香港市面、食肆就再也見不到禾蟲的蹤影。香港人想要吃到禾蟲這道傳統美食，只有捨近求遠，到澳門或者廣州大快朵頤。不過，自從稻田大量使用化肥、農藥，禾蟲也逐漸遠離珠江三角洲的稻田了。

說到吃食習慣，國人和薩摩亞人大有不同。從紀錄片上可以看到薩摩亞人把用紗網撈到的 Palolo worm 用手一撮，直接放進口中生吃，國人似乎沒有這樣的吃法。當然，禾蟲的生長環境是稻田，而 Palolo worm來自大海，因此國人把禾蟲煮熟了再吃更為合理。  

禾蟲

Palolo worm 

蒸禾蟲

雞蛋煎禾蟲

蓮藕禾蟲湯