BBC 的纪录片系列其中一辑介绍南太平洋一些岛国的民风民俗，虽然有如蜻蜓点水，毕竟也给观众带来不少异域风情风貌。其中有一节讲到西萨摩亚人在春天和初夏的晚上到海边捞取 Palolo worm 以供食用，使我想起了广东的一样美食 - 禾虫。

禾虫外形像蜈蚣，但是体表没有硬壳，轻轻一捏就爆浆。禾虫用来划水的脚比蜈蚣多，颜色有青有红也有黄。以往春秋两季禾稻将熟时分，稻田河沟里随处可见，因为它们吃的就是禾稻的腐根。据说禾虫富含蛋白质和维生素B,广东人和福建人都把它视为美食。禾虫另外有一个叫法是“流蜞”，原籍福建福州，曾在乾隆、嘉庆、道光三个皇帝手下当官的梁章钜就有一首诗描写到对“流蜞”美味的记忆。诗曰：流蜞风味少人知,水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半,千畦潮退雨来时。 - 《敬儿寄流蜞干》

广东人的禾虫食谱有很多，较为常见的有砵仔焗禾虫、禾虫炆柚皮、禾虫煎蛋等等。较为讲究的有两种做法。一是把禾虫加盐捣成浆，加上榄角茸、胡椒粉、陈皮、蒜茸、鸡蛋、粉丝或者 油条拌匀，隔水蒸熟。另外一种是把莲藕切成段，与洗过的禾虫以及水一同放进锅里煲汤，禾虫受热纷纷往莲藕的孔洞里钻。汤煲好之后，把莲藕取出切片，莲藕的孔洞里镶满了禾虫。

说到禾虫这道美食，上个世纪六十年代起就绝迹香港，原因是曾经有多人吃了禾虫引致肚子痛进了医院，一向对禾虫抱有不良印象的港英政府趁机颁布禁令，从此香港市面、食肆就再也见不到禾虫的踪影。香港人想要吃到禾虫这道传统美食，只有舍近求远，到澳门或者广州大快朵颐。不过，自从稻田大量使用化肥、农药，禾虫也逐渐远离珠江三角洲的稻田了。

说到吃食习惯，国人和萨摩亚人大有不同。从纪录片上可以看到萨摩亚人把用纱网捞到的 Palolo worm 用手一撮，直接放进口中生吃，国人似乎没有这样的吃法。当然，禾虫的生长环境是稻田，而 Palolo worm来自大海，因此国人把禾虫煮熟了再吃更为合理。  

禾虫

Palolo worm 

蒸禾虫

鸡蛋煎禾虫

莲藕禾虫汤