經典曲奇的名字是N姐取的，因為它的做法特別簡單，還可以根據個人的口味自己隨意增減材料。N姐說，冬季，可以多來些巧克力增加能量；天轉暖時，加些杏干、葡萄乾、各種果仁等；從營養角度出發，還可以減去些麵粉置換為全麥粉。N姐的帖子裡加了核桃粉，那個味道好的喲，讓幾個想通過HIKING減肥的女人都忘了住手。

你看，俺就自作主張地就把N姐規定的1.25Cup Sugar減到了1 cup。下面的Recipe是我在N姐的基礎上稍加調整的，因為俺有自知之明啦，剛開始，不能好高騖遠，加入太多的材料可能會失敗的噢。

原料（大概可以做70塊）：
1磅無鹽黃油（unsalted butter）；1杯糖；2 茶匙香草精；1/2 杯粘米粉或玉米粉(cornstarch)；1杯瓜子仁（或核桃仁等等其他材料）；3 杯中筋麵粉；1 茶匙鹽。

步驟：
1、室溫軟化Butter，攪拌中加入糖、香草精；

2、接着加入粘米粉或玉米粉拌勻，最後加篩過的麵粉、鹽和瓜子仁。用木勺攪拌，這一步是關鍵，不要多攪，無粉粒即可。

3、將麵團分3份，用保鮮膜輕卷定長棍型（直徑約1.5英寸），冷藏1小時左右。

4、切成約0.5～0.6厘米厚片，排入烤盤（之間留1英寸的間隙）。以上的量按烤箱及烤盤大小分批烤。325F，15～18分鐘，或看到周邊略金黃色即可。

5、  時間到！整個房子瀰漫着BUTTER的香味。深呼吸一口，小心口水噢，呵呵。別忘了將Cookies 移至 wire rack 上冷卻。

看起來不錯噢。俺先嘗一口。真的好吃啊，大功告成啦！可惜有一點，俺忘了這次俺用的是SALTED BUTTER，結果烤出來的餅幹個人感覺偏咸了點，但兒子感覺很好。這就可以了，呵呵。那麼多的BUTTER在裡面呢，俺可不能饞貓多吃。N姐說可以把COOKIES放進密封餅乾盒裡可以保存兩周左右呢。