香鮮是陝菜的基調，陝菜必須要認識香料，並學習和掌握如何應用香料。 這一集稍長，但全是乾貨。專門為真正熱愛陝菜的朋友精心製作的。如果不做，我會遺憾。耐心堅持看完的，一定會有收穫和啟發。 本視頻從 1）陝菜概論及特色 2）香料的分類和特性 3）香料的使用原則 三個方面就陝菜中最基本的要素—香料和大家分享和討論。 注意：這不是專家科普，純屬一位陝菜愛好者的個人分享和體會，希望能起到拋磚引玉的作用。
傳統陝味以食材本身味道為重，佐料儘量少，我的印象里缺不了的只有鹽，醋，辣椒，蒜，姜。花椒，小茴香，大料都極少使用除非製作臘製品。使用大量香料直到近來人們飽食終日口味變重後才逐步出現，以應對味蕾疲勞，或者遮蓋劣質產品或變質材質所故並非傳統。
