周日早晨，手工煮了一壺意式咖啡，清醒神經，驅走倦意。

用的是意式咖啡壺，又稱摩卡壺（Moka pot），是一種蒸汽沖煮式咖啡壺，利用水沸騰時產生的壓力烹煮咖啡。

而Bialetti 牌摩卡壺則是壺中之經典。1933年，受當時洗衣女工使用的一種洗衣裝置的啟發，意大利人阿方索·拜爾拉提(Alfonso Bialetti)和Luigi De Ponti發明了這種咖啡壺，甫一出世，便深受人們喜愛，直至今日。80多年來，Bialetti 已生產了超過2億隻不同型號的摩卡壺。在意大利米蘭主教教堂廣場（大聖堂廣場），與美麗、恢弘的大聖堂相對，有一家Bialetti專賣店。2016年10月，我們游米蘭時，曾去“膜拜”，一隻6杯容量的摩卡壺售價為33歐元。

今天，雖然各種各樣價格不菲的意式咖啡機（espresso machine) 流行於世，但Bialetti的摩卡壺卻依然屹立於市場而不倒，只是因為，文火慢煮的過程，能夠更多地萃取出咖啡的精華，煮出的咖啡更有味道！