周日早晨，手工煮了一壶意式咖啡，清醒神经，驱走倦意。

用的是意式咖啡壶，又称摩卡壶（Moka pot），是一种蒸汽冲煮式咖啡壶，利用水沸腾时产生的压力烹煮咖啡。

而Bialetti 牌摩卡壶则是壶中之经典。1933年，受当时洗衣女工使用的一种洗衣装置的启发，意大利人阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)和Luigi De Ponti发明了这种咖啡壶，甫一出世，便深受人们喜爱，直至今日。80多年来，Bialetti 已生产了超过2亿只不同型号的摩卡壶。在意大利米兰主教教堂广场（大圣堂广场），与美丽、恢弘的大圣堂相对，有一家Bialetti专卖店。2016年10月，我们游米兰时，曾去“膜拜”，一只6杯容量的摩卡壶售价为33欧元。

今天，虽然各种各样价格不菲的意式咖啡机（espresso machine) 流行于世，但Bialetti的摩卡壶却依然屹立于市场而不倒，只是因为，文火慢煮的过程，能够更多地萃取出咖啡的精华，煮出的咖啡更有味道！