王清和 说《金瓶梅》是部“淫书”，确实冤枉；说它是“第一淫书”，那简直比窦娥还冤。 其实，作者倾心尽力描写了三件事：性（包括但不仅仅是性交）、饮食、死亡。所谓“食色，性也”（此语是告子语，而非孟子语，当然更不是孔子语，见《孟子》“告子上”），“饮食男女，人之大慾存焉。死亡贫苦，人之大恶存焉”（孔子《礼记》）。饮食是个人生存的基本需求，性事是人类繁衍的必要条件，从生到死，就是人生的轨迹。 这三件事完全是私生活领域。《金瓶梅》是中国第一部把笔触深入到私生活领域的长篇小说，其广度和深度好像至今还没有被超越。 《金瓶梅》涉“黄”的段落有一百余处，有的汪洋恣肆，有的轻描淡写。流行的洁本是删去“淫秽”词句，但最多不过二万字。少了这二万字，《金瓶梅》仍然是部伟大的作品。 但删了讲饮食的部份，信不信由你：《金瓶梅》不仅会黯然失色，而且简直就是残缺不全，不堪卒读。 先来看几个统计数字：书中“吃”字出现2600余次，“酒”字2370余次，“茶”字900余次，“饭”字670余次，“果”字400余次，“饮”字340余次， “肉”字270余次，“菜”字230余次，“汤”字230余次。饮酒场面240多个。饮茶场面230多个。涉及的饮食行业有20多种，食品达200多种。 《金瓶梅》中的饮食方式有两种。一为筵席，又分为官筵和家筵。官筵属于公关性质，要摆排场，意在炫耀，书中多用套语叙述，这可能也与作者这方面的经历欠缺有关。家筵名目繁多（如祝寿筵、会亲筵、接风筵等），人数不限，形式多样，长短不拘，大吃大喝。二为日常饮食，即“家常便饭”、小吃零食、饮酒吃茶等。家筵和日常饮食是作者最关注、最熟悉的，描写细腻翔实，故最具研究价值。 西门府的饮食是从平民饮食逐渐发展到富商饮食，与《红楼梦》那种诗礼簪缨之族的钟鸣鼎食有本质区别。西门府的饮食以中低档的市井食品为主，高档珍稀食品偶有出现，但非主流。遍观《金瓶梅》，书中描写的食品几乎均为当时实有、实用之物，具有平民化、世俗化的特点。其中找不到类似《红楼梦》中的“茄鲞”（第四十一回）那样刁钻的细食，却充满“一根柴禾烧猪头”（《金瓶梅》第二十三回）式的大众食物。 兰陵笑笑生是个美食家，谈起饮食来，巨细靡遗，不厌其烦。即使是几乎每回都有的“家常便饭”，也叙述得一丝不苟，津津有味，让人眼花缭乱，食指大动。他对饮食的关注绝不少于、甚至超过了对性的关注。崇祯本删去了不少饮食的内容，这是很大的败笔。 选自《吃香喝辣：西门府的三餐一日》 三個女人五張床
《金瓶梅》揭密市井私生活
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