王清和 說《金瓶梅》是部“淫書”，確實冤枉；說它是“第一淫書”，那簡直比竇娥還冤。 其實，作者傾心盡力描寫了三件事：性（包括但不僅僅是性交）、飲食、死亡。所謂“食色，性也”（此語是告子語，而非孟子語，當然更不是孔子語，見《孟子》“告子上”），“飲食男女，人之大慾存焉。死亡貧苦，人之大惡存焉”（孔子《禮記》）。飲食是個人生存的基本需求，性事是人類繁衍的必要條件，從生到死，就是人生的軌跡。 這三件事完全是私生活領域。《金瓶梅》是中國第一部把筆觸深入到私生活領域的長篇小說，其廣度和深度好像至今還沒有被超越。 《金瓶梅》涉“黃”的段落有一百餘處，有的汪洋恣肆，有的輕描淡寫。流行的潔本是刪去“淫穢”詞句，但最多不過二萬字。少了這二萬字，《金瓶梅》仍然是部偉大的作品。 但刪了講飲食的部份，信不信由你：《金瓶梅》不僅會黯然失色，而且簡直就是殘缺不全，不堪卒讀。 先來看幾個統計數字：書中“吃”字出現2600餘次，“酒”字2370餘次，“茶”字900餘次，“飯”字670餘次，“果”字400餘次，“飲”字340餘次， “肉”字270餘次，“菜”字230餘次，“湯”字230餘次。飲酒場面240多個。飲茶場面230多個。涉及的飲食行業有20多種，食品達200多種。 《金瓶梅》中的飲食方式有兩種。一為筵席，又分為官筵和家筵。官筵屬於公關性質，要擺排場，意在炫耀，書中多用套語敘述，這可能也與作者這方面的經歷欠缺有關。家筵名目繁多（如祝壽筵、會親筵、接風筵等），人數不限，形式多樣，長短不拘，大吃大喝。二為日常飲食，即“家常便飯”、小吃零食、飲酒吃茶等。家筵和日常飲食是作者最關注、最熟悉的，描寫細膩翔實，故最具研究價值。 西門府的飲食是從平民飲食逐漸發展到富商飲食，與《紅樓夢》那種詩禮簪纓之族的鐘鳴鼎食有本質區別。西門府的飲食以中低檔的市井食品為主，高檔珍稀食品偶有出現，但非主流。遍觀《金瓶梅》，書中描寫的食品幾乎均為當時實有、實用之物，具有平民化、世俗化的特點。其中找不到類似《紅樓夢》中的“茄鯗”（第四十一回）那樣刁鑽的細食，卻充滿“一根柴禾燒豬頭”（《金瓶梅》第二十三回）式的大眾食物。 蘭陵笑笑生是個美食家，談起飲食來，巨細靡遺，不厭其煩。即使是幾乎每回都有的“家常便飯”，也敘述得一絲不苟，津津有味，讓人眼花繚亂，食指大動。他對飲食的關注絕不少於、甚至超過了對性的關注。崇禎本刪去了不少飲食的內容，這是很大的敗筆。 選自《吃香喝辣：西門府的三餐一日》 三個女人五張床
《金瓶梅》揭密市井私生活
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