国内有一种很流行的说法：烟酒不分家。因此，抽烟的人除了自己抽，往往还要将自己的烟与身边的烟民分享。在广东，别人给你敬烟，你若拒绝，敬烟者往往会这样说：“嚟啦，唔好失手神。”（来吧，别拂了面子。）在这一点上，我比较欣赏日本人的习惯。他们一般不敬烟，但抽烟之前会征询身边的人是否介意。

在国内喝酒，朋友之间浅斟低酌是有的。不过更多的是“劝酒”，“拼酒”。常有人说，通过一个人喝酒的风格，可以看出这个人的性格。这就象早些年传说的上海人挑女婿，一是看他在牌桌上的表现 - 牌品； 一是看他吃大闸蟹的吃相 - 家世。我认为，这些说法都有一定的道理，不过并不完全准确。

说到吃大闸蟹，有一个故事值得说一说。
我有一位新加坡朋友，他父亲是我们公司在新加坡最大的客户，我经常陪他的父亲到国内出差。他是家中的老幺，比我小几岁。每次我到新加坡，他父亲就指定由他负责接待，由早到晚。有一次，他如常送我到机场回香港。航班起飞的时间大约在下午两点，他上午十一点多就到酒店接我。我认为太早了，他说要和我吃了午餐再到机场去。我说那好吧，我们随便吃点。说实话，每次到新加坡，中午和晚上都有饮宴，我其实更喜欢在新加坡的小餐厅或者大牌档来一客“阿参啦沙”或者“巴东咖哩”。他把车子开到机场附近的一家粤菜酒楼，跟我说：“我们在这里吃他们的大闸蟹套餐好吗？”我说没有必要在新加坡吃大闸蟹，价钱比香港贵，档次可能还比不上香港所供应的，我们不花这冤枉钱。他看着我，嗫嚅着说：“是我想吃，我至今没吃过大闸蟹。”我愣了一下，随即明白过来。他的老爸，是一个律己甚严的老派商人。肯花大钱在家乡修桥整路，但是自家的日常用度却是非常俭省。自此我常常用这位朋友的例子来警省自己的生活态度。

商场上的酬酢，免不了饮宴，饮宴也就免不了要喝酒。我的酒量不大，但是胆子大，因此北方的朋友都很喜欢和我这个“小老广”喝酒。我在国内走过不少地方，喝过不少酒，最欣赏当年内蒙朋友喝酒的方式。在酒桌上，只要你声明不能喝酒，他们绝不勉强。但是你要是一举起了酒杯，那就必须得干，绝对不会有“感情浅，舔一舔；感情深，一口闷”的说法。所幸当地基本上用小酒杯，而且只要你认为再喝不下去了，可以退席。不像在新加坡，喝白兰地有用水杯的，真真的吓死人。

最难应付的是某些地方流行的“轮番敬酒”。有一次到访某地，我们公司去了两个人，主人家备了两桌“作陪”。他们二十二个人里头，大概有十六七个都能喝几杯。他们训练有素，先是由跟领导跟我们干杯，接着就是科长，股长，业务员一个一个来“敬酒”，你还不能推辞，以免被人说厚此薄彼。那一场酒喝下来，第二天我和我的同事几乎都起不了床。

我跟酒结缘始于“荨麻疹”。话说我们下乡的头一年，四十多人分到一个生产队。队里为我们办起了一个集体食堂，给我们一块地种菜.我们下乡的时候是九月，几个月后要过年了， 我们“学生组”决议要留下四个人来照顾我们的菜田，我是其中一个。年三十的晚上，我随兴喝了一点甜甜的糯米酒。没想到，过几天，我的背就开始痒，一挠就肿起来一片。到分场（我们去的是国营农场）医务所一看，医生说是“荨麻疹”，给我开了一点药。那药确实管用，吃了背就不痒也不肿。但是，隔几天又犯，又得去取药。反反复复，历时约三个月。后来我发现症状逐渐减轻，痒的频率低了，范围也小了。我就开始试用“以毒攻毒”的疗法，每天喝一点点酒，结果还真管用。从开始喝点甜酒，慢慢地改为喝烈酒，起初还偶尔发作，渐渐地不再有反应。我心里那个高兴劲儿真是无法言说。

在农场里，虽然我们是按月发工资，毕竟数目不大，所以也卖不起贵价的酒。有时聚餐，就买些葡萄酒或者糖厂的副产品，廉价的甘蔗酒来喝。这种甘蔗酒，价钱便宜，度数却很高。每到农忙的时候特别累，晚上喝点小酒再睡，也能促进血液循环。久而久之，酒量也就慢慢见长，为我后来在商业应酬中顺利融入“酒文化”打下了基础。有人肯定对我这种说法不以为然，难道不会喝酒就办不成事吗？那倒不是。但依我的经验来说，喝酒毕竟是一个很好的切入点，对于建立良好的气氛多少有帮助。再说了，我分析自己潜意识中是有一种“嗜酒”的基因。因为读到“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠”的时候，我就觉得那是一种非常洒脱的境界。至于“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，虽有拔高之嫌，倒也豪迈。我认为，喝酒最好是三五知己，把酒畅言，通宵达旦。又或者月下独酌，酒至微醺之时，自有那逸兴遄飞，由内至外，只有那七碗茶后的感觉差堪比拟。

在香港，我曾经做过两次试验。头一次的试验对象是啤酒。我买了三种在香港很流行的啤酒“蓝妹”，“蓝带”和“青岛”做试验品。每种喝上一口，比较他们的口感和味道。当时“青岛”的售价比起另外那两种外国啤酒便宜很多，但我个人的偏爱还是“青岛”。至于另一次的试验是白兰地。我选了“蜂巢大三星”，“长颈FOV" 和“蓝带马爹利”。结果很明显，三个品牌中最贵的“蓝带马爹利”感觉最好。当然，“轩尼诗XO”更纯更香，就不用和它们比了。

与日本人，韩国人不同，香港人不太喜欢喝威士忌。原因是坊间有传闻，喝白兰地有壮阳的功效，喝威士忌则会影响男人的性功能。因此，威士忌在香港的售价一直偏低。其实，威士忌那种以谷麦类为原料的发酵酒，和以葡萄为原料，经过发酵，高度蒸馏的酒各有其佳妙。至于伏特加，由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的酒精饮料,却又是另一种境界。当年香港比较流行的威士忌是“红牌”Johnnie Walker 以及各种年份的“芝华士”Chivas。上述两种威士忌的价格都不便宜,尤其是"芝华士"的"皇家礼炮".当年我在某杂志看到一篇介绍名为"Teach's"的苏格兰威士忌，很感兴趣，在香港到处找，最后在一家比较小的酒铺才找到。我问老板为什么那些大的酒铺都不卖这个牌子？他说，这个牌子没做什么广告，价格不高利润也不高，大的酒铺都不愿意卖。老板本人也是“刘伶”，对这酒比较偏爱，所以才专门入货推荐给自己的客人。老板知道我没接触过这个牌子，特意倒了一小杯给我品尝。这酒一进口，我就被它那带有奶油口感的丰富味道所吸引。喝这种酒，使你感到像是在嚼花生糖，又像是在吃一颗奶油太妃糖，却又伴着浓浓的酒香。从此，我就爱上了这个“老师”。

中国的名酒众多，无论黄酒，白酒或者果酒都有不少精品。我个人的感觉，喝酒还是得喝那些传统的名酒。一些所谓重新勾兑的新牌子名酒，多在包装上下功夫，除了价格昂贵之外，内涵并不见得如何出众。我个人的经验是，北京的“红星二锅头”是国内性价比最高的白酒。“银川白酒”口感和味道相当接近二锅头，但还是稍稍有些差别。

我对“银川白酒”之所以有一点认识，是由于我曾经出差到银川。当年带我去银川的朋友在当地交游广阔。我们抵达银川的那个晚上，当地的一位朋友就在家里宴请我们俩。那位银川朋友特地请了两个人到家里做菜，并约了二十多人作陪。菜是家常小菜，做好一盘就端一盘出来，酒则是“银川白酒”。当时是冬天，西北风在外面呼呼地吹，室内却是温暖如春。酒过三巡，有人提议开始过通关。我不明白过通关是什么意思。经过他们的解释才知道，原来是每人轮流和其他人划三拳，输一拳喝一杯酒。我一听这喝法，头都大了。座中二十多人，假设划三拳输一拳，一轮下来就得喝二十多杯。幸亏杯子也不大，只好硬着头皮上阵。可是我除了剪刀，锤子，布之外，其他拳都不会，他们又教了我一种比较简单的“大压小”。“大压小”是划拳的两个人各自伸出一只手指，拇指比食指大，食指比中指大，如此类推，到了最后，小指却又比拇指大，就像“斗兽棋”的大象和老鼠的关系。我记不起来那天晚上到底喝了多少杯，只记得约在午夜十二点我就先撤，上楼睡觉，其他人还在三三两两地捉对厮杀。早上五点左右，我感到口渴，下楼找水喝。只见楼下客厅和衣睡倒了约十个人，我那朋友和主人却还在桌子边上抽烟交谈，两人手边也还有酒！真叫我佩服得五体投地。

不知不觉中，我竟然有了酒瘾，每天晚上最少要喝上一小杯才能入睡。有一天晚上，我给自己倒上一杯白兰地，拿起一本书作睡前的阅读。看了几页，拿起酒杯刚要抿上一口，看着在灯光下忽闪忽闪的诱人液体，我愣住了。我忽然觉察到，自己已经对这种液体产生出依赖，成了他的奴隶！于是我站起来，到厨房里把那杯酒倒掉，把杯子洗干净。从那天开始，除非在外面的应酬，或者家里宴客之外，我滴酒不沾。