我喜欢吃红烧肉，以下一款东南亚风味的红烧肉得自家母真传。红烧肉选用五花肉烹制 较为大众所熟悉，家母更为喜欢用蹄膀去骨，切成不规则肉块来做，口感更为软糯。
步骤一
平底锅上撒上一层糖，厚薄随意，根据各人对甜味的喜好而定，慢火烤；
步骤二
待糖充分融化；
步骤三
加入鱼露，分量随意，根据各人对咸味的要求而自我调节，切记不要加水；
步骤四
放入切好的肉块，肉皮朝下，加上一头整蒜，慢火熬煮；
步骤五
过一段时间就把肉块翻动，使各个切面都能沾上酱汁；
这就是成品
小碗里是饱吸肉汁的大蒜和可供拌饭的肉汁。
敬丘博好！
这道菜其实不难做，主要的关窍就是小火。
秋念博好！
是的，千万不要放水，在煮的过程中，会煎出些油来，绝对不会烧糊，但一定要保持小火。因为鱼露本身有咸味，所以也不用加酱油。
云博好！
看起来容易做。多谢分享！
水，酱油，都不用？
雪草好！
红烧肉“净食”或者搭配其他蔬菜都不错。
卖相很好呀，我正打算过几天做红烧肉，不过不用鱼露，还是有点不太懂用，我打算用干豆角来焖。
