我喜歡吃紅燒肉，以下一款東南亞風味的紅燒肉得自家母真傳。紅燒肉選用五花肉烹製 較為大眾所熟悉，家母更為喜歡用蹄膀去骨，切成不規則肉塊來做，口感更為軟糯。
步驟一
平底鍋上撒上一層糖，厚薄隨意，根據各人對甜味的喜好而定，慢火烤；
步驟二
待糖充分融化；
步驟三
加入魚露，分量隨意，根據各人對鹹味的要求而自我調節，切記不要加水；
步驟四
放入切好的肉塊，肉皮朝下，加上一頭整蒜，慢火熬煮；
步驟五
過一段時間就把肉塊翻動，使各個切面都能沾上醬汁；
這就是成品
小碗裡是飽吸肉汁的大蒜和可供拌飯的肉汁。
敬丘博好！
這道菜其實不難做，主要的關竅就是小火。
秋念博好！
是的，千萬不要放水，在煮的過程中，會煎出些油來，絕對不會燒糊，但一定要保持小火。因為魚露本身有鹹味，所以也不用加醬油。
雲博好！
看起來容易做。多謝分享！
水，醬油，都不用？
雪草好！
紅燒肉“淨食”或者搭配其他蔬菜都不錯。
賣相很好呀，我正打算過幾天做紅燒肉，不過不用魚露，還是有點不太懂用，我打算用干豆角來燜。
