古时候交通不便，旅游是一项“大工程”，像徐霞客那样的旅游家，“以性灵游，以躯命游”实在不可多得。现如今交通发达，有各种移动方式可供选择，不要说“千里江陵一日还”，几千公里都能够“朝发夕至”，于是普通人想要去旅行也就容易得多了。

每个人的旅游目的不尽相同，有人想的是寻幽访秘，有人却追求雄奇壮观；有人想要探究历史的痕迹，有人一心享受当下的人文风情。无论怀着怎样的旅游目的，出行之前，总要做点功课，拟定旅游计划。拜现代科技所赐，人们可以轻轻松松地从互联网上获得各种“旅游攻略”以及关于各地景点的介绍。对于喜爱旅游购物以及品尝不同地域美食的朋友，也会有各样的“网红店”可供选择。本文主要谈谈近期旅游越南和澳洲，对“网红店”的实测印象。

这次到越南旅游，全程由小女策划安排，据说是参考了网上攻略和朋友的经验介绍。根据她所拟定的旅游路线和在各处逗留的时间长短，看得出她除了享受美食之外，还有意于了解该国的人文历史。小女对日本有特殊的好感，因此中学时期选修了日语，还获得到日本当一年交换生的机会。她在新西兰外交部工作期间，也曾经被派驻新西兰驻日使馆工作，她与在日本当交换生时期住过的两个家庭一直保持联系。结束在日本的工作之后，她开始学西班牙语，说是打算到南美洲游历一番。结果在 2018 年末，她辞去外交部的工作，花了差不多一年的时间在南美多个国家参加 NGO 的活动。疫情爆发之后，我们再三催促之下，她才回到了新西兰。小女一向喜欢旅游，念大学的时候，她选修的一项课程要到华沙进修六个月，学校放假的时候，她与几位同学畅游了东欧七、八个国家。大学毕业后，在外交部工作期间，有机会到太平洋岛国，北美、西欧一些国家。至于东南亚几个国家和中国，小时候我们就带她去游玩过，唯独没有到过越南。鉴于她丰富的旅游经验，我们对她的安排很放心。总体说来，这次旅游的效果是好的，不过也暴露出一些不完善的地方，那就是对网上资讯的过分依赖带来的一些偏差。不过，这类情况并不容易避免，只好事后检讨。

首先是对于旅游景点的陈述，旅游网站不必说，肯定是把景点的可观性尽可能地放大，对于景点的不足之处避而不谈。这种情况在一些旅游博主的“攻略”中也都普遍存在。譬如河内的歌剧院、圣约瑟教堂，胡志明市的粉红教堂，都把游客拒诸门外，只能在街道上拍照打卡，这种现象都不是孤例。关于越南美食的“网红店”，水分则更大，本文只举三个例子，朋友们可以自行领会。

胡志明市大剧院

在胡志明市有高人指点，我们并没有陷入“网红店”的误区之中。到了河内，只有网上资讯可供参考，结果就差强人意。

河内有一家法式越南三明治店是著名的网红店，名字叫做 Banh Mi 25 ,有一天我们慕名而去，只见店门外站了一行在排队等候的人，数了一下有十八个人之多，通过玻璃橱窗看，见只有一个女孩子在制作那种三明治。我看了一下竖立在门前的餐牌，三明治的内馅计有鸡蛋、牛肉、猪肉、叉烧、素菜几种。我们不耐烦等，于是掉头往另一个方向走去。走过一个街口，看到另外一家也是卖 Banh Mi 的店家，小女说要不我们试试这一家。于是走进去要了三个三明治，小女吃的是牛肉馅，我和娘子吃的是鸡肉馅。制作 Banh Mi 的面包有人把“法棍”切段来做，更多人用两头尖的法国小面包。内馅除了不同的肉类，基本食材是腌过的洋葱、红萝卜、黄瓜、小甜椒，还有香菜和青葱，面包内壁涂上“肝酱”（未必是鹅肝酱）和蛋黄酱。这种三明治的特点是外脆内松，味道有多种层次。隔天我自己走过该处，看到那家网红店人不多，于是买了一个鸡肉馅的三明治作比较，吃起来与前一天另一家店的味道相差无几，只不过价格稍贵。这种越式三明治，做法简单，街头小吃摊也在卖，其中未必就没有佳品，只不过没有人去发掘罢了。

第二家要数那家以“河内烤鱼”为主打的网红餐厅。那天由“河内旅游大使”带我们游了两个景点之后，我们邀约她共进午餐，并请他推荐餐厅，她所选的餐厅就是一家网红店，小女查了一下说该店评分相当高，于是我们便兴冲冲地去了。我们点了一客烤鱼套餐以及其他菜品。平心而论，他们家的烤鱼做得实在好，其它菜品倒不见得很出色。餐后结账之前，店员都会给客人发送他们店的名片，并要求在网上给评分。我相信点了烤鱼套餐的客人大概都会给高分，也许那就是他们成为网红店的招数之一。

接下来要介绍一家以“河粉”出名的餐厅，河粉在越南语里头是 Pho ，香港人最为熟悉的是“生熟牛肉河”，特点就是碗里除了已经煮熟的牛肉及河粉，还要加上两片生牛肉，然后浇上滚烫的汤，上桌的时候，客人看着生牛肉片慢慢变成粉红色，顿时食欲大增。我们那天就到其中一家网红河粉店用餐。我家娘子不吃牛肉，点了一碗鸡丝河粉。我和小女一人一碗 牛肉河粉，再加一份油条。那天人不算很多，开放式的厨房使得他们的工作流程充满透明度，惹人好感，可惜店员的态度有点懒散，我想大概是刚经历过午间的忙碌，因此有些懈怠吧。以我在香港和其它地方品尝过的河粉来说，这家店的出品也不过是中上水平，实在不明白为什么网上能给出 4.5 颗星的高分。没想到当天晚上就有了一个对比的机会。话说旅游的时候，时不常有随逛随吃的机会。那天中午时分吃过了河粉，下午又吃了一些杂七杂八的小食，我家两位女士就放弃了晚餐。我原先也想扛一扛，试着不吃一顿。到了晚上八点多实在扛不住，就自己走出酒店觅食。出酒店往左拐是朝“还剑湖”方向，各色餐馆、酒吧、礼品店、按摩店灯火璀璨。那一片我们已经走过多次，于是我反其道而行，出了酒店往右拐，路两边都是一些与旅游无关的店铺，因此都已经关门下栓。正想是否继续走下去之时，却见街角一座楼底甚高的餐室，底层十来张桌椅，没有一个客人，只有一位大嫂在擦拭炊具，看样子是准备打烊。但是楼上却是灯火通明，人声鼎沸，又见有服务生从后厨端了酒菜往楼上送。餐室呈开放式，可以看到墙上的菜式图样，原来也是卖河粉。我便抬脚走了进去，大嫂过来用越南话问我想要点什么？我也用刚学的越南话回她“生熟牛肉粉”，大嫂接下来说了一串话，我基本听不懂，但猜她说的是没有生牛肉了，于是另外说了一个词“牛肉粉”。大嫂笑着去把还没关上的炉火调高，一番忙碌之后，一碗热气腾腾的河内牛肉粉就被端到我的面前。我先喝了一口汤，汤底明显是用牛骨熬得，味道浓郁，河粉的口感与牛肉的质感和午间在网红店所品尝的那碗名牌牛肉粉无甚差别，只不过网红店的汤底是鸡骨高汤，味道清香，与这家店的牛骨汤底的浓香各有千秋，而这家店的牛肉粉，售价便宜了不止一半。

通过以上所举三个例子，估计足以呼应了本文的题目 - 不要迷信网红店。不过，作为初到贵境的游客，不参考别人的经验之谈，能行吗？我揣摩出一种很容易实行的方法，每当想要用餐，先浏览餐馆的餐牌和图片，看是不是自己中意的菜系，然后看看店堂内有没有本地人光顾，如果有本地人甚至本地人比游客多，这家餐馆大概率值得光顾。接下来在越南中部的旅程中，我使用了这套办法来选餐馆，效果还真不错，特此推荐给耐心看完这篇博文的朋友。