12 椒鹽茄盒 原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白 做法： 1、茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片） 2、茄盒餡料的做法： 1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。 2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。 3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖 4、調製麵糊：麵粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。 5、油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。 6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。 
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