厨房的妙用

      在有些人的眼里，厨房只不过是解决一天三顿饭的地方，并不是那么的重要， 特别是现在送外卖非常方便，到外面就餐也很平常； 或者有些人认为厨房是主妇们的天地，与我没啥关系，我只要懂得读书挣钱就可以了； 或者认为我有钱，打杂下厨的活找个保姆包办就可以了，自己不用亲自下厨。可是，这样的思维方式和饮食习惯的结果是：孩子长大以后到大学读书自己不会烧饭煮菜，所以天天叫外卖吃垃圾食品。而繁重的功课，混乱的作息，营养的不均衡最终导致孩子们的身心健康受到了严重的损害。有些孩子毕业后还没有踏入社会就已经进了医院。另外，很多的上班族，由于工作繁忙，没时间烧饭煮菜，或者也没有烧饭的习惯，长期在外用餐，或者由于要应酬不得不参加各种大小筵席，同学聚餐，结果人到中年就已经身体发福，三高（血糖，血压，血脂），或者过早地进入老年状态。其实厨房里充满着趣味，烹调更是一门艺术，而健康的饮食习惯不仅关系到自己与家人的健康，而且关系到我们工作的效率，甚至事业的成败。厨房甚至可以是修行的好地方。试想想，当你事业有成，正当壮年时，却因为饮食不当，健康受损或者英年早逝，这名利于你还有什么意义？ 很多人可能都明白饮食与健康的关系，但是具体到如何自己烹调，如何根据自身的健康状态而选择食材，如何将烹调纳入孩子的教育课程，那就不是每个人都会履行到日常的生活的了。我的芝加哥之行，一个星期近距离观察大学生们的日常起居让我觉得有必要写一篇有关饮食习惯，烹调，与健康的文章，并希望引起父母们的注意。一句话： 如果爱孩子，就让他们离家前学会烹调和养成健康的饮食习惯。

      感恩节的长假期，我飞往芝加哥陪伴没有回家过节的女儿。这让我有机会了解到大学生们的学习与生活，并感概大学功课的繁忙，学生作息时间的混乱，和学生饮食习惯的不良。SAIC时装设计专业的教室里，实验室里24小时灯火通明，总有学生通宵达旦在赶做衣服；课室的地板上，沙发上常常可见过于劳累而倒头大睡的学生；桌面上零星地摆着喝剩的奶茶和泡面的盒子。看到这些，我心里在想，在这么繁重的学习任务下，常常睡眠不足，饮食不健康，这些学生是否能健康地熬到毕业。 与他们的父辈相比，当今的大学生要承受更大的压力。他们除了背负着父母家人的期待以外，还要面对学校和社会激烈的竞争，应付繁重的学习任务，而从小娇生惯养的他们，往往独立生活能力差。所以当他们一人在外生活，既要应付学业，又要照顾自己的日常起居，那种混乱可想而知。 结果是，熬夜，点外卖，吃垃圾食品成了普遍现象。有听说过在外读大学的孩子，周末将一堆脏衣服拿回家让老妈洗的故事。女儿的同班同学小刘是来自中国的留学生，平时经常熬夜。最近她常常胃痛难忍，还出现呕吐的现象，脸色灰暗浮肿。女儿看到她难受，给她烧了八宝粥，蘑菇炒山药送给她吃。 她感概地对女儿说，她已经好久没有吃这种健康的家常饭菜了，因为她自己不会烧饭，平常都在外面吃快餐或者点外买。我庆幸在女儿高中的最后两年教会了她烧饭煮菜，让她知道食物有寒热之分，人体有阴阳之别； 并告诉她每天吃什么样的食物与她的情绪，健康，学习的效率有直接的关系，不同的食物对五脏六腑也有不同的功效。总之，我还把中医的阴阳学说，道家的宇宙观一并灌输给了她，让她对中医的养生有了基本的了解 ，让她学会在不同的身体状态下如何选择合适的食品给自己调养身体。结果，女儿喜欢上了烹调，知道着凉时来一碗姜茶或者甘和茶；月事来前身体不适或者熬夜情绪不好烧一碗合欢皮甘麦大枣汤； 平时烧饭加入各种五谷杂良能给自己补充维他命B； 脾胃功能不好时烧点淮山粥给自己吃； 不去喝外面卖的各种冰冷的奶茶，因为这可能会导致结石或者胃寒。 总之，宿舍的小小厨房成了她放松，给自己补充营养的地方； 看到同学身体不适，她也会烧点食品送给他们。她仿佛成了同学中的的美食家，营养师。当然最重要的是女儿不会在外吃垃圾食品，三餐都自己准备，既为老妈节省了开资，又保证了自己身体的健康。

      厨房除了保证我们一日三餐吃到健康的饭菜以外，我发现它还有延缓衰老的功效。我观察很多老人退休后，男的衰老的特别快，而女的因为整天围着灶头转悠，买菜煮饭，照顾孙儿，精神有所寄托，反而老得比较缓慢。老妈年轻时是位医生，一直掌管家里人的饮食健康，退休后继续给家人提供后勤服务，烧菜煮饭，照顾孙儿，结果八十多的年纪还耳聪目明，行动自如； 而曾为桥梁工程师的父亲，退休后却情绪低落，无所事事，现在八十多岁已经出现痴呆的症兆。 而对于我，厨房更是女儿离家后打发空巢时间的好地方。除了每日给自己准备便当以外，喜欢美食的我，为了能吃到健康美味的食品，特别是一些传统的食物，常常看着各种美食节目，自己学着做。这不，快过圣诞和新年了， 我到店里买来了肥瘦适中的五花肉，回家切成块状，用盐，辣椒粉，花椒，二锅头腌制一星期，然后风干，一道美味的腊肉就做成了，再也不用馋那些带有防腐剂的腊肉了； 冬天到来，酒酿既能暖胃，又能活血，但是店里一小瓶酒酿$6块多钱，而且可能还放了糖和防腐剂。我给自己买来了上海酒饼和糯米，将糯米洗净蒸熟，撒上酒饼，然后放瓶子里保温，结果三天后酒的香味扑鼻而来；我喜欢吃剁椒鱼，那天看到farmer market 有新鲜的小辣椒，我一口气买了五磅，回家将辣椒剁碎，用盐，姜，蒜，白酒腌制装罐，这一年的剁椒鱼有着落了。总之，下班回家， 我喜欢在厨房里洗菜做饭， 看着绿色的菜叶在水里飘荡，闻着空气里食物的香气，尝着食物的酸甜苦辣，，仿佛在品味着人生的五味杂陈，然后坐下来，一面看《舌尖上的美食》，一面吃着自己做的食物，一天的疲劳瞬间烟消云散。 一句话，厨房给我的生活带来了无穷的乐趣，也让我自己和家人带来了健康的身体 。

      圣诞将至，不妨借此教孩子做一道地道的中国菜，无论是剁椒鱼，蘑菇鸡片，麻婆豆腐，核桃虾仁都能增加亲子关系，将来孩子上大学也不会整天吃垃圾食品。

1。要做出健康美味的食物，食材的新鲜非常重要。我喜欢逛菜市场，看着五颜六色的蔬菜心情特别的愉快。这些深绿色的菜叶子有着丰富的营养，是我每个星期菜谱里的常客

2。我会给自己选择各种颜色的蔬菜，而西兰花，红萝卜，辣椒，红菜头因为含有多种维他命和矿物质，所以是我的最爱。

3。这种菜花还真没见过，真像一朵美丽的花朵，真是大自然的鬼斧神工

4。这土豆的色彩也很美丽，一派秋天的气息。我喜欢将它们洗净切半，用点蒜头，胡椒，和奶酪炒来吃，非常可口

5。秋冬食螃蟹肥美，买回来切开洗净，用水将海水的苦味洗掉，再用酱油胡椒粉腌制，然后裹上豆粉，下锅用葱姜蒜，料酒炒香， 一盘葱姜炒蟹就出锅了，我会给自己倒上一杯的葡萄酒，然后享用自己的劳动成果。那真是一种享受。

6。从Trade Joe's买回来的深海三文鱼，稍微用姜煎香杀菌，不要烧太久，以免肉质变老，然后然后撒上胡椒，香菜，酱油，吃到嘴里滑嫩可口

7。买来火鸡肉，加入韭菜，蒜末，香油，酱油，盐，包出来的饺子比猪肉饺子一点不差，而且健康美味。

8。女儿夏天放假回家，每晚给妈妈做素食。慢慢地我也喜欢吃素食，反而身体更健康。

9。女儿在学校给老师做的美食，不知老师给她打分时有没有手下留情

10。在农贸市场买回新鲜辣椒，洗净后吹干，准备用于做剁椒

11。剁碎后的辣椒，与姜，蒜末，酒一起拌匀，然后腌制7天

12。夏天采来的樱花可用作糕点用。这是樱花cheese cake. 女儿喜欢做点心，说将来除了做衣服，还想开一家点心店

13。女儿做的蓝莓蛋糕,少糖，少油，比外面买的蛋糕要健康美味

14。女儿做的绿豆糕，各种口味

15。外婆教女儿做上海粽子

16。夏天来时，采来大量李子，正好用来腌制，泡酒

17。用糖，盐，酒泡制李子，明年可以尝到李子酒