張悟本中醫食療講座連載十八

    忌口，第一，牛奶，剛才講半天了糖尿病是什麼病啊，脂肪代謝的病吧？你要喝牛奶你說你的血糖怎麼能下來？看，多少糖尿病的人愛喝牛奶，還有血脂高的，一邊吃降血脂的藥一邊喝牛奶，你的血脂怎麼能下來？酸奶不也是一個道理嗎？不是講了嗎？茶館裡有句名言：我現在不抽大煙了，改抽白面了，一個道理啊，對，你要是想治好，是不是少吃脂肪高的啊，牛奶是不是高脂肪的食物啊，一袋牛奶最少含脂肪是3克，就是咱們外面買的牛奶，咱們，尤其是糖尿病人血脂高，是不是這脂肪少吃啊，現在脂肪的攝入標準是正常人每人每天25克，尤其是您這高血脂的，您不能拿這個衡量了吧，是不是要15克啊，您得少吃啊，一袋牛奶就3克了，您說您好吃點別的不，吃點別的血脂一下就上去了，所以你把它給減了，別再喝了，別再湊這個數去啊，少吃肉啊，饞嗎，那你得留着空間啊，你一邊吃點肉，一邊再喝點奶，你的脂肪不就上去了，對不對，咱們不因為饞嘛，人有一習慣，不吃肉難受啊，那怎麼辦啊，我吃點肉，不喝奶不就完了嗎，我喝豆漿去，降下去啊，你得給它容出這空間來啊，對吧，別喝奶了。再有，辣椒不吃，冰的不許吃，每天晚上熱水泡腳，泡着腳，搓着腰，我不知道大家回去試了沒有，出汗是不越來越粘了吧，你別搓半個鐘頭那可就累了，搓一兩分鐘，歇會兒，再搓一兩分鐘，別着急，慢慢來，這一出汗全是粘的，脂肪是不是都排出來了，脂肪排的越多，這病不就好的越快嘛，道理不就在這兒嘛。還有，白天沒事，多捋這腿，捋哪塊，這不是脛骨嗎，沒事多捋這兩邊，白天呆着也是呆着，這是脾經，這是胃經，脾胃不和嗎，呆着也是呆着，它是幹嗎的，開脾健胃的，脾胃，咱老百姓講的長壽穴嘛，為什麼叫長壽穴啊，足三里，這人怎麼能長壽啊，能吃能喝能拉才叫長壽，對不對啊，那麼能吃能喝怎麼辦啊，讓脾胃功能強啊，你不就能吃能喝了嗎。

    現在好多健康教育裡面說，吃飯要吃七八成飽，我們中醫是堅決反對這句話的，為什麼，人的胃好壞，靠的是胃蠕動，如果你不給它食物，它蠕動越來越差，你今年吃了七八成飽，明年呢，咱們的臟器是用進廢退啊，舉個例子，那個聾子是不是最後都變成啞巴了，那麼你今天少吃點，明天少吃點，那你的胃是不是越來越差啊，本來現在食物都催生，營養成分都不夠，你再越吃越少，你靠什麼活着啊，那麼吃到什麼程度，吃到你不撐為止，別盯着那七八成去，那是不對的，從養生的環節裡頭，因為人是鐵，飯是鋼啊，一頓不吃餓的慌，你說你怎麼會有健康啊。我父親86歲，就吃飯，每頓飯，就咱們家包的那餃子，每頓飯，最少30個餃子。米飯，就是咱們那小碗米飯，每頓飯很簡單，兩碗米飯，麵條半斤，所以他身體才棒啊。你不吃，你怎麼才有健康的身體啊，他的胃好啊，胃好他就經常吃，你脾胃強了，你不就能吃了嗎，可現在都宣傳七八成飽，你說現在都叫什麼啊，那不對啊，你思考思考，越來越少，你靠什麼活啊，所以說，能吃能喝，才能有健康啊。你沒事就捋去，你看你的食量漲沒漲，無數的老人都正常了，你這樣吃胖不了，你要按你那樣吃肯定胖了，要按我的方法吃，沒有胖的，是越來越瘦了，我這是減肥的飯，你吃的這些東西能胖嗎。糖尿病人喝五根湯，五根湯是什麼呀，是我的“專利技術”，我研究出來的，什麼呀，咱們吃菜是不是是把菜根都削了啊，吃菜吧，菜的營養哪兒來的？是根上吧。把根都扔了吧，營養都在根上吧，所以你們沒事遛彎別老上公園遛去，上哪兒遛去啊，上菜市場遛去，對，鄉下賣菜的為了賣高價，把根都削了啊，營養全都在根上呢，你早上去得早，撿了十種根就叫十根湯，你今天去晚了就撿了一種根就叫一根湯，反正根越多越好，把那根撿回來洗乾淨了，一定洗乾淨了啊。切開了拿涼白開一泡，泡一兩小時後就喝這水，這水是幹嗎的？專門降血糖的，要是六、七月份你們趕緊喝，到九、十月份你們血糖就正常了，但是趕上冬天太涼就不合適了。這是為降血糖的，是根就行，你自己調味去，為什么喝這個啊，大量的維生素啊，蔬菜的維生素哪兒來的，根里來的，為什麼讓你用涼白開，你拿開水一泡，沒了，涼白開嘛，一兩小時，沒事就喝這水去，專門降血糖的，就喝這水，別的水不喝了。

張悟本中醫食療講座連載十九

    清、調、補，最後一個，補什麼？把鈣補上，鈣是幹嗎的？激活胰島的，我不是跟你們講了嗎，你把油清乾淨了，把胰島激活了，把酶出來啊，鈣是激活胰島的，它胰島分泌多了，足了，你血糖不就慢慢下來了，明白這道理吧，好，多少？跟上邊一樣，女同志3000毫克一天，男同志4000毫克一天，因為鈣和鋅配好了，你就不用補鋅了，以鈣為標準，明白這意思了吧，那麼這種飲食出來了，不難吧！按我的方法吃，一周以後開始，每三天或四天量一下血糖，我向你承諾，一個月之內，我保證你血糖下來，血糖下來以後，你就把你的降糖藥減掉四分之一，分三個月，你把藥減沒了，用食物代替降血糖，你的併發症機率慢慢就沒了，這是2型糖尿病啊。要打胰島的，1型糖尿病，我治效果較慢，那得半年左右，這麼多年我治了這麼多糖尿病，打胰島的是越打越少，但目前就幾個人不打了，但絕大多數還在打，但是打得越來越少，吃藥的好多人都不吃藥了，所以打胰島的我們這邊慢點，要吃藥的好多人都不吃了，幾個月都不吃了，血糖都過來了。

    如果要是膽摘除的，膽摘除的人95%以上都是糖尿病，肝膽是代謝脂肪的啊，不要把膽摘了，最後，這膽病是給出去了，糖尿病得了，怎麼辦，我也沒辦法了，你摘了我調哪啊，那您就只能吃藥了，所以臟器別輕易摘，那都是有用的，你摘了這個，得了那個，我調哪兒啊，糖尿病是脂肪代謝的病啊，膽是代謝脂肪的啊，你給摘了，你說我該怎麼治。如果不想得糖尿病，很簡單，一個禮拜吃一兩次茄子不就完了嘛，別讓血脂上去，血糖不就得不了了嗎，得了那個病的，還是那句話，您別客氣了，您就一天兩頓吧，誰讓你得的啊，明白了吧，齊了，非常的容易啊，好，這是糖尿病。

張悟本中醫食療講座連載二十

    下面接着講另外一個殺手，癌症。幾個要命的病不都講完了嗎，對吧，癌症，這個西醫比較專業，中醫差點，那麼大家記住，人上來沒有先得癌症的，人先得的是腫瘤，完了才得的癌症，不是一上來就是癌症。舉個例子，人長東西了，剌了去，人家問良性的，惡性的，要是良性的，哈哈一樂，要是惡性的，哭了。大家不要怕，這個西醫現在可以，不要害怕它，長了給它剌下去不就完了嗎，那麼還有一個，到這兒，癌症不可怕，可怕的是什麼，擴散，你擴散了就沒辦法了，剌哪兒啊，對吧，你看見這個病沒有，先有腫瘤，後有癌症，有了癌症，才擴散，它都有個橋梁在這兒，對不對，如果你把這兩個斬斷了，是不是好辦了，基石不就是腫瘤嗎，你把它斬斷了不就完了嗎，即使不知道先前得了癌症了，想辦法不讓它擴散不就完了嗎！那我們先說腫瘤怎麼得的，那麼我講了，西醫講，血管堵了，老堵不就破了，就叫腫瘤，中醫怎麼說的，中醫說這病有三個原因，寒濕熱，寒濕是自然界，咱們不是仙，咱改變不了，那麼這熱是咱們自己，是不是好解決啊，辯證唯物主義認為：內因決定外因，那麼內熱，是不是越熱的人，越容易受寒，對吧。我治了一個病，這也算是個奇病了，這個老太太得了這個病44年了，為什麼，他孩子今年44歲，他就記住了，得了什麼病啊，夏天出來得穿棉襖，要上空調車得拿個被子給蓋上，治了44年，中國的醫院幾乎都跑遍了，西醫拿他她沒轍。西醫說她是心理病，找心理醫生，老太太講，我找什麼心理醫生啊，西醫就沒輒，找中醫治，中醫都是按寒症給她治的，給她補，越補症狀越厲害，後來到我這兒來了，所以說要與時俱進啊，要講究辯證法，到我這來，我分析這不典型的熱症嗎，因為她越熱，才越怕寒呀，我給她針灸，拔罐，開了一套食譜，去肝火的，老太太不到兩周好了，什麼事都沒了，跟正常人一樣了，拔了三次罐，吃了不到一斤柿子椒，老太太好的。咱們現在老說，我胃寒，這胃不可能寒，胃是人體裡面溫度最高的地方，攝氏55度，它怎麼會寒哪？胃寒，人就沒了，但這是中醫的錯誤，中醫認為這叫寒，因為什麼，一吃冰棍胃難受，把這叫寒，實際是錯誤的，應把這叫熱，因為你越熱，你才越怕寒，才越有反應。我治好了一個淮北油田的會計師，每天吃飯得吃鍋里現撈出來的飯，涼一點胃就受不了，現在吃冰棍了，解決了，所以中醫也有不對的地方，所以老說與時俱進嘛，那麼從這點來看，就出來了，越熱才越怕寒，這兩一遇就形成濕了，就是腫瘤嘛。中醫叫癰，長出來了，破了叫瘡，化膿了叫疔，長體內叫癰，西醫叫腫瘤，如果不想得腫瘤，怎麼辦，不讓自己熱，那麼哪兒熱啊，是不是血熱啊，血從哪出來的啊，是不是肝啊，肝火大，這不就出來了嘛，肝火為什麼大啊，脂肪，高熱量，現在脂肪都吃得太多了，人現在都愛得腫瘤了嘛，原來人不得啊，那麼從西醫來講是不是血管堵了，得腫瘤啊，你瞧，都是通的，那麼咱們要注意，就注意在這兒，多吃點五穀雜糧，多吃點生拌菜，你不就沒這麼熱了嘛，沒這麼熱你就不怕寒了嘛，它倆沒了，腫瘤哪兒有啊。你不就沒腫瘤了嘛，明白了吧，好，那麼咱們得了腫瘤了，怎麼辦，我別得癌症不就完了嗎，那麼這座橋梁給它斬斷了，舉個例子，咱們家裡面都有垃圾了，但是這垃圾沒事，一周后你看這垃圾，是不是發酵了，難聞了，成毒了吧，就這感念，他有個轉換的過程，這個過程是什麼，也就是我們營養學說的三大致癌物，如果三大致癌物你不吃，你得癌症的幾率很小，不是不可能啊，是很少得這個病了，那麼什麼食物？

    第一個，油炸食物，叫丙烯氙胺類，什麼麼油炸食物啊，家裡的油炸的沒事，為什麼，這個油甭管好油壞油，咱就說好油，高溫加熱十幾分鐘後，自然分解這種物質出來了，十幾分鐘就出來了，但是家裡那個沒事，因為家裡誰也不玩命的弄那油去，那麼誰玩命炸那油啊，沒人那麼干，什麼啊，就是外邊那些油炸的東西，舉個最簡單的例子，咱們愛吃的那個炸油餅，你想想，那個早點攤，早上起來，炸了好幾個小時，十幾分鐘這東西就出來了，要炸好幾個小時，這鍋里有多少這東西啊，你看看那炸油餅的，剛開始時正對着油鍋炸吧，後來是斜着身子炸的吧，嗆吧，這種物質出來了嗆得受不了啊，瞧咱們，都排着大隊，都掏着錢買去，有插隊的還能打起來，我去年在清華大學連着講了三節課，為什麼，去年，前年，清華大學都有一兩個，兩三個老師去世，是什麼病����肝癌，沒有六十歲以上的，全是六十歲以下的，三四十歲，四五十歲，肝癌，咱們知道的有幾位數學家，如張廣厚，這不就是肝癌嗎，四十歲啊，正是出成績的時候，肝癌，死了，什麼原因啊，因為研究啊，沒時間吃飯，泡點方便麵，天天吃，肝癌。

張悟本中醫食療講座連載二十一

    現在有個方便麵叫五穀道場，它出來的時候，打了段廣告，說油炸食品致癌，說它不是油炸食品，導致很多方便麵廠家抗議，不讓它播了，後來請了一位搞食品研究的教授，站出來，證明這個問題，就希望你們要動腦子，這個教授說了，電視台也出了，我看了這個節目，他說油炸方便麵確實含這個物質，承認了，但是它的量沒有超過國家標準，不致癌，所以我在哪講課，人們都說，電視上說了，方便麵不致癌，你怎麼說致癌啊，我說你想想他說的話啊，他說每袋含這個量沒超過國家標準，不致癌，你要天天吃呢，對啊，他並沒說這話，他說每袋方便麵不致癌，可老百姓不聽這個啊，就聽見方便麵不致癌了。

    近些年中國出現了兒童癌症，大前年，受委託，我去上海會一個診，一個小孩死了，沒重視，後來又死了一個，重視了，讓我去會診，什麼病，胃癌，多大，一個五歲半，一個六歲，胃癌，太小了，現在三、四歲都得了，完了，甭談了，肯定吃的啊，後來就跟父母聊啊，你每天都給孩子吃的什麼啊，他的父母說，每天給孩子吃炸雞腿，喝飲料，有錢嘛，白領啊，咱們想想，哪個父母都想給孩子最好的吃，不想給最次的吃，什麼概念，因為他不懂，認為這是最好的營養，都給孩子吃，最毒的就是它，胃癌，我就問他，你為什麼要給孩子吃這些啊，他說的，我不給他吃，他哭，我也說了，現在她不哭了，你哭，什麼叫你不給他吃他哭啊，你們家孩子生下來就知道炸雞腿好吃啊，你養的那是皇上，你那哪叫孩子啊，是你不懂，你認為這個好，讓孩子吃習慣了，你改，叫他改，他不改，你可憐，現在叫他吃了，怎麼辦，什麼結果，你哭。

    前年我去腫瘤醫院講了一節課，一百九十二個人聽的課，是上午講的，那看完了我都心痛啊，沒有一個花白頭髮的，全都是三、四十歲，四、五十歲的，那天早上起來講的，去晚了兩個男同志，一個人帶了兩個大炸油餅進來聽課了，讓我哭笑不得。醫療跟營養分家，你為什麼長癌不知道，長了就剌，你這邊剌着，那邊吃着，你說這病怎麼好啊，都分家啊。

    我在協和醫院講了一節課，給二十幾個孩子家長講的，最大的16歲，最小的7歲，癌症，從我來看，沒有一個不愛吃這三樣東西的，就這麼吃着啊，所以還是那句話，希望你們回去，勸告咱們的孩子別這麼吃了，對啊，都知道，但是你瞧哪個聽啊，都吃去啊，都得了病啊，哭啊鬧啊，就是這些知識沒有灌輸，別賴人家。

    你瞧我們家怎麼沒人吃啊，一個月兩個月吃一次不可怕，你別老吃，關鍵是這個問題啊，對不對啊，就說炸油餅，誰不愛吃炸油餅啊，一個月吃一次沒事，你天天吃那就壞了，你關鍵是這個問題啊。

張悟本中醫食療講座連載二十二

    第二個，淹制食物，女同志在這點上最倒霉，就這個，叫亞硝氨類，一個是你淹鹹菜，去年淹的，今年吃，誰鹹菜當菜吃啊，都吃兩口，解解饞，吃兩口就完了，這不是主要的，最主要的是什麼，比如說，中午剩了盤炒蒜苗，剩下了，晚上得吃啊，別扔啊，怎麼辦，對，一熱，就這一熱，鹽第一次加熱對人身體非常好，第二次再加熱就變成亞硝氨了，它是嚴重的致癌食物，女同志為什麼倒霉在這兒啊，給人男的不吃啊，給孩子更捨不得啊，自己得過日子啊，一般的都是女同志吃啊，你想想，你仍能仍多少錢，得了病多少錢能治？很簡單，以後做菜可着數做，餓着了，沒事。明天多吃點，全補回來了，別做多了，還有一個，真剩下了，把它扔了就完了。留着得了病怎麼辦，對吧，你扔能扔多少錢，如果真捨不得扔，這菜能涼着就涼着吃，再就用熱水泡上，老百姓叫湯泡飯，吃了就完了，千萬別上火熱，那是衛生，怕你有細菌，但是人家沒告訴你那致癌，那是兩個病，明白吧，那是管細菌的，食物中毒，腸道痢疾的，那致癌怎麼辦啊，還有，千萬別用微波爐，我說的是菜啊，饅頭，米飯放微波爐里沒事，別連饅頭，米飯都不熱了啊，我說的是菜，那鹽，很簡單，那菜是不是越熱越咸啊，這不變了嗎，越熱越咸嘛，對啊，你想想為什麼啊，還有，舉個例子，這問題就出來了，咱們燉肉，誰燉一天吃的啊，是不是燉一鍋啊，怎麼辦，很簡單啊，改變咱們不良的生活方式，怎麼改啊，燉肉的時候別擱鹽啊，你晚上要吃的時候擱點鹽，不就齊了嗎，這麼燉不就完了嗎，，咱們越燉時間長越入味兒，你就越倒霉，咱們怎麼辦，有的人有這習慣，燉一鍋肉，吃一回把這鍋拿來熱一回，這不全變成這東西了麼，你吃一點，熱一點，這無所謂，你別老熱啊，好，上下都這麼熱，這不出事了嗎，你這麼一改不就解決了嗎，還有一點，比如說這肉熱時間長點了，你先吃點茄子不就完了嗎，拉出去不就完了嗎，你別老毒着身體啊。

    你瞧，中國話都有道理的，出入，沒有說入出的吧，都說出入啊，咱們老盯着入，沒人盯着出，這病不都出來嘛，你盯着入來，改了。

張悟本中醫食療講座連載二十三

    第三個，燒烤類，叫多環芳烴類，什麼呀，不是烤鴨不能吃啊，是烤糊了那塊你千萬別吃，比如說烤饅頭，先黃，後來是不是糊了，糊了那塊你可千萬別吃，那叫蛋白變異，蛋白質變異了，對啊，烤肉烤糊了那塊你可千萬別吃，明白了吧，那叫蛋白質的變異叫多環芳烴，食物中第三大致癌物，不是烤鴨不能吃啊，就是那肉烤糊了你就別吃了，一樣啊，糊了你給它扔了不就完了，吃上面那塊。新疆人是不是愛吃這個啊，衛生部的慢性病表出來了吧，新疆是癌症大省，新疆人一得就是肝癌、腸癌，現在北京人為什麼肝癌、腸癌越來越多啊？你瞧，這父親或母親把孩子從幼兒園把孩子接出來了，一問，這幼兒園今天吃的什麼啊，吃的菜，哎呀，這幼兒園真黑，走，我帶你吃去，馬路邊上，你十串，他十串，瞧，孩子都在那吃呢，再看醫院那癌症，急劇上升，這不就出來了嗎，新疆愛吃吧，你瞧這病，多多。

    世界上南朝鮮是不是愛吃這兩樣，醃製，燒烤，南朝鮮是世界上癌症大國吧。所以南朝鮮1980年知道這問題了，全體國民改飲食，學習中國的蒸炒燉，我們中國人也是80年代後學習人家的飲食，油炸，醃製，燒烤，現在出現了可喜的現象了，南朝鮮成為世界上長壽的國家了，中國也成為世界長壽國家了，但是中國年輕一代，壽命越來越短了，為什麼？像現在咱們上歲數了，都知道注意了，這不吃，那不吃，這不慢慢就沒事了，可年輕人呢，壽命越來越短，這就是現在可怕現象出現了，所以還是那句話，希望你們回去勸導他們去，別這麼吃了，你得了病怎麼弄啊，壓力有多大。好，如果你不吃這三樣，發病幾率很小，因為得癌症有很多原因，但最主要的是這三個原因。

    那麼，咱再說了，得了癌症，別讓它擴散，對不對，那麼這個橋梁是什麼，現在研究發現了，什麼人容易得癌症，酸性體質的人才容易得癌症，因為人造血造不出癌細胞來，它在裡頭生長，它要有環境才生長，那麼酸性體質的人才容易得癌症，哪麼什麼樣的人才容易擴散啊，說白了酸性體質的人才容易擴散啊，那咱們怎麼辦，是不是要改成鹼性體質啊，對不對啊，那麼就出來了，想想，咱們家裡人，得癌症了，做手術了，醫院給病人開的單子一般的是以素食為主，有幾個家屬理解的，都說我們黑，掙錢，最後都不吃，自己送飯，他這剛做完手術，得給他補補啊，送什麼，全是大魚大肉啊，越吃大魚大肉它不越容易擴散嗎，你看看，你這是愛人家，還是害人家？不聽啊，沒用，家屬不理解啊，就說醫院黑啊，實際上不是那麼回事，它越吃肉，這不就是酸性的嗎，癌症就越容易擴散啊，那麼就出來了，我們身邊的要是有癌症的，一定記住，一定要給他改變成鹼性體質，少吃肉，那麼吃什麼啊，是不是多吃鹼性的東西啊，什麼是鹼性的，是不是蔬菜啊，蔬菜怎麼吃才是鹼性的啊，生吃才是鹼性的，熟吃是酸性的。那麼從中醫講，生吃是不是瀉肝火的呀，是不是瀉熱的啊，把熱瀉下來是不是就不容易受寒了啊，腫瘤不就慢慢沒了。你再跟前頭對啊，那病不就沒了嗎，大米，白面是不是酸性物質啊，豆是不是鹼性的，你瞧瞧，多吃五穀雜糧啊，多吃生拌菜，少吃肉，他的擴散幾率不就沒了嗎，慢慢的，這不又給解決了嗎，前後都是通着的，明白了吧。我調了四個病例，這是將近五年前、六年前的事，那是我剛搞癌症科研的時候做的，遇到幾個癌症患者，前列腺癌、膀胱癌等等，都是擴散型的沒法做手術了，存活期都被判斷為極短，後來他們家人找到我，我跟他們家人談好了，因為沒法做手術了，咱們死馬當活馬治，就是啊，沒轍了，沒藥可治，那麼我給他們治，行，他們同意了，我給他們開的食譜是什麼，每人每天床底下一盆菜，別的什麼都不讓吃，就這一盆菜可以隨便吃，餓了就吃，調着樣吃，現在還有一個人活着呢，那幾個去世了，但是都存活了好幾年，就這麼簡單調過來的。什麼概念，還是那句話，飲食至關重要。

張悟本中醫食療講座連載二十四

    好，那麼下面再講一個病，什麼病，就是現在最普遍，最關心的一個病，骨關節疼，這是咱們的骨頭，中間有塊膜，盤、骨中間的盤，叫骨間盤，咱們所有的骨頭中間都有這個軟膜，幹嘛用的啊，就是吸營養，讓骨頭長高的，就是咱們長個，還有一個是什麼呀，就是當咱們受到外力的情況下，它減震的，那你想想，要是沒這個，這兩骨頭一碰，是不是就碎了，是不是就疼啊，骨間盤，所有的骨頭都有，好這就齊了，那麼病都在這兒啦，骨間盤用了人家一輩子啊，不給人家吃飯啊，老餓着人家啊，你說你哪個姿勢不用骨頭，本來這盤是這麼厚，老是用這人家，不給他吃飯，它是液體，液體是不是慢慢就沒了，是不是慢慢越來越薄了，你瞧你全身這麼多關節，每個關節都薄一點，你人是不是越來越矮了，他不撐着了，這不就越來越矮了嘛，剛開始它是這麼厚，滿呀，液體豐滿啊，你這兩關節一活動，給擠出去了，他軟啊，是不是回來了，什麼事都沒有。但是老不給人家吃飯啊，餓着人家啊，越來越薄了，越薄了是不是就成固體了，我們醫學的名字叫鈣化了。他要是液體的，擠出去了能回來，那要固體的呢，回不來了吧，好這旁邊是韌帶，側部韌帶，他要是軟的，跟韌帶一碰，什麼事都沒有，和平共處，他要是硬的呢，擠出去了，他受得了嗎，韌帶不幹了啊，那麼這病就出來了，那麼朝這個方向出來了，叫椎間盤突出，什麼現象，一側肢體出現酸麻脹痛，比如說手,酸麻腫痛啊，這脖子可不見得有反應，跟正常人一樣，就手上有反應。如果是腰，就這條腿酸麻腫痛，這叫椎間盤突出，如果它朝這個方向出來了，中間就那骨髓，就那口，軟的，擠着它了，叫椎管狹窄，或者叫中央型，或者叫脊髓型，什麼現象，雙側身體對稱性酸麻脹痛，比如這手指頭麻，那手指頭也麻，對稱性的，這叫椎管狹窄型，是反射區有反映，得病的地方沒反應，脖子一點事沒有，就是腳麻，酸麻脹痛，越走越疼，這是一個病；還有一個病，這不老擠着人家嗎，給擠沒了，骨頭跟骨頭挨上了，骨頭上是不是有一層膜啊，啃得特香的那個，那兩膜挨上了，再一擠，是不是就凹凸不平了，對不對啊，就這樣了，這叫骨質增生。老百姓叫骨刺，醫學名叫骨質增生，齊了，關節病就這麼點兒，沒了。骨刺啊，老百姓叫骨刺，不是骨頭上長出刺來，好多人到我這來說，你能不能把這刺給拔了，太疼了，它不是長出刺來了，她是鼓膜變成這樣了，醫學名叫骨質增生，哪兒有哪兒疼，比如說脖子長了脖子疼，腰長了腰疼，膝蓋長了膝蓋疼，多一半在膝蓋上頭，那麼關節病齊了，拋去骨瘤、風濕性關節炎，這個病就這些事，好治了吧，怎麼治，過去我是搞臨床的，怎麼治，手術，這不擠着它了嗎，把底下這椎板給剃除了，是不是就不擠它了，就不疼了，過兩三年以後，這人又回來了，還是這病，壞了，做哪兒，沒的做了。現在又出現一個小針刀療法，是怎麼回事啊，這不擠出來了嗎，小針刀把它咔嚓下去，過兩三年以後又回來了這病，什麼道理啊？舉個例子，咱們這饅頭，一壓它是不成餅了，我把它拿下去，我再壓它，還是饅頭吧，還是這餅，所以老得做，現在好辦了吧，怎麼辦，是不是把這盤弄軟了這病就好辦了啊，對不對，好，想辦法呀，辦法總比困難多啊，這病好辦了，先說這病怎麼得的，中醫講這是腎虧，腎主骨嘛，血液循環不好了嗎，這不給人家吃飯嗎，不供血，人家幹嗎，腎氣不足，血是靠氣打的啊，氣行血行，腎氣不足，那吃什麼？黑豆吧，這不就出來了嗎，黑豆補腎的啊，光吃不成啊，怎麼的給它弄軟了啊，是吧，怎麼弄，兩個辦法，你們來挑吧，第一個，熱毛巾，加醋，加馬齒筧，馬齒筧是什麼知道吧，野地里的那種，咱們老百姓包餃子的，把它撿回來，剁爛了，拿醋一拌，就像拌餡似的，擱在毛巾上頭，比如說腰有毛病，敷在腰上頭，買點大鹽去，縫一大口袋，把這鹽放口袋裡頭，擱微波爐里，熱兩分鐘，半個小時不帶涼的，往外一擱，活動着，完了，膝蓋，這不晚上泡着腳嘛，泡一會，活動活動，什麼道理，你這一活動，關節是不是給他它撐開了，這點是不是透進去了，讓它恢復啊，慢慢就軟了，軟了就不疼了，這就好了。你瞧咱們，不是吃藥就是拿着拐杖，你給弄好了不就完了嗎，否則這骨關節不就越毛病多嘛，簡單了吧，這不花錢，省事啊，你就弄去吧，但是趕上冬天就晚了，沒了。你就等着來年夏天吧，冬病夏治嘛，鹽袋子是幹嘛的，消炎鎮疼的，醋馬齒菜是幹嘛的，活血化瘀的，你化開了不就沒事了嗎，就這麼簡單的道理，把這馬齒筧拿回來，剁爛了，就跟剁餡似的，拿醋一拌，哪疼敷哪兒，上頭蓋一塊毛巾，因為濕的啊，你隨時擦啊，要不然就流身上了，還得熱敷啊，你這涼的管什麼用啊。買四五斤大鹽，擱口袋裡頭，在微波爐里熱一下，半小時不帶涼的，化不了，完了擱在毛巾上頭，明白嗎，千萬不要忘記，要活動着，別一個姿勢往那一呆，一定要活動，明白這意思了吧，慢慢就好了，酸也治，他是不通則痛嗎，好，明白了吧，這是一種方法。但是冬天馬齒筧比較少，如果你不想扛着，那你就得花錢，就這兩個嘛，一個花錢，一個不花錢，一個花錢的，就用我們中國中醫科學院的骨痛寧貼，這是我們院的專利，為什麼說專利啊，因為以前的膏藥貼在身上過敏，他把這環節給解決了，還有一個是什麼啊，咱們過去貼膏藥，一天24小時得貼着，走哪都得貼着味很大，它這不是這樣，沒事的時候貼着，活動的時候摘了去，反覆用不影響療效。所以就這兩辦法，一個不花錢費事，一個花錢省事，你自己選擇。如果吃上黑豆再吃上點鈣，好得更快，因為腎虧嗎。這是為什麼？從營養學講，礦物質補腎的吧，吃鈣補腎的吧，女同志3000毫克鈣每天，男同志4000毫克鈣每天，還是我那句話，三、四個月以後，骨關節慢慢就好了，那你走路不就踏實了嗎，明白這意思了吧。

張悟本中醫食療講座連載二十五

齊了，下面再講一個病，這是最普遍的病基本上就都講到了，剩下的都是個別的了。這個病現代人得的比較多，西醫叫神經衰弱，中醫稱肝膽病。從二十三點到一點是膽工作，對吧？一點到三點是肝工作，這兒的病吧？上回給大家講了一會，肝是幹嗎的，是管腦袋的。人家有多大膽要想一下子，哪兒想啊，腦袋想啊，人是哪睡，是腦袋睡啊。肯定心臟不能睡啊，心臟要是睡了，人不就拜拜了嗎。我們常說的睡子午覺，子時就是膽嘛，子鼠嘛；丑牛，牛脾氣，火大，肝火大；寅時是老虎，是肺工作，虎嘯肺活量多大；5點倒7點是大腸工作，兔子吃什麼長大的，吃草長大的，所以別老吃肉，老吃肉這病就來了；11點到13點是不是午時啊，是馬，馬快速的奔跑心臟最棒了，午時心臟工作，心臟不好，血流不就出事了嗎；13點到15點是羊，小腸，人就得多吃點草，少吃點肉，不就出來了嗎，明白了吧，如果這點膽不好，是不是睡覺不好啊，膽的毛病，膽為什麼有毛病，肝膽相照，肝火大，肝火為什麼大啊，腎虧，肝是木吧腎是水吧，水生木吧，如果這兒不好了，木是不是生火啊，心是不是火啊，心火大，心煩意亂，睡什麼覺啊，你瞧中醫偉大吧，全都連起來了，如果心火大，我們管這叫什麼，就是現在的憂鬱症，中醫叫心膽分離，心是神，膽是意識，這就是憂鬱症，原因肝火太大，控制不住，老發脾氣，那麼隨之而來的這失眠就出來了，有兩種情況，一種是晚上老做噩夢，給嚇醒了，這就是心火大，這人睡覺老做噩夢，不做好夢，這種人跟沒睡一樣，這種人用什麼啊，用牛黃清心，什麼時候吃，這個點吃，中午11點到13點，飯前吃，吃完再去吃飯，一天一丸，吃個兩三盒、三四盒以後現象就沒有了。還有一種情況，睡覺總夢見被水淹了，掉水坑裡面了，那是腎的毛病，這用什麼啊，用黑豆、山藥、栗子。那麼還有一種情況就是睡不着覺，問題就在肝膽了，就是睡不着啊，天天瞪着眼睛得吃安眠藥。那麼吃什麼啊，是不是補腎，降肝火啊，肝吃什麼啊，吃綠的啊，綠豆啊，柿子椒啊，降肝火啊。當然，如果你不做惡夢你就別吃牛黃清心。這不就出來了嗎，冬瓜汁，把冬瓜洗乾淨連皮、壤子、籽兒一起打爛，如果皮太老了就給它削了，買嫩冬瓜別去買那老冬瓜，加點酸棗面，酸棗面是幹什麼的，安神的。擱多少自己調，晚上不是泡着腳搓着腰嗎，喝着它。冬瓜是幹嘛的，是濾肝的。肝主輸瀉的，你把輸瀉通了尿不就出來了，每天晚上喝這個，膽結石怎麼治不就出來了，晚上睡覺前喝冬瓜汁

去治膽結石。如果有膽結石，泥沙狀的，兩到三個月到醫院複查去基本上都沒了。如果是顆粒型的，結石直徑比膽管細，也可以排出來，如果相反你膽管這麼粗，結石那麼大，那你就得上醫院手術去。因為石頭比膽管粗，他自然排排不出去啊。然後把鈣吃上，鈣是安神的，為什麼西醫有種說法說喝牛奶助安眠，那不就是讓你去吃鈣嗎？但是有幾個是治好了，沒治好，為什麼，那火又上來了。女同志每天吃三千毫克鈣，男同志每天吃四千毫克鈣，多長時間見效？快的話不到一個月，慢的話沒有超過三個月的，好了以後就把這鈣減下來，沒必要吃那麼多，減成兩千毫克，再好了吃一千毫克養生去吧，明白了吧，這睡眠不就好了嗎？忌口，永遠忌這三樣，牛奶，冰，辣椒，慢慢的不就好了嗎！睡眠不就好了，有人一兩個月不就好了嗎！

    好，課程講到此，人常見的大病、多發病，疑難病就基本講完了，就剩下個別病了。那麼大家看，這病有難的嗎？

冬季養胃先學會這6道菜.如果胃總是感冒，鬧情緒，請遠離那些生冷、甜膩、高蛋白、肉類和油脂。清清淡淡、溫和適口的菜餚是秋冬保胃戰的關鍵武器。

南瓜火腿簡單易做的這道菜，只需要把南瓜切片，和火腿肉一起蒸製即可。方便易學，卻是養胃的好菜。

　　養胃原理

　　南瓜：排毒護胃

　　因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜做菜，可以滋養腸胃，讓胃一直處於溫熱狀態。

　　茴香豆

　　典型的紹興小食。茴香豆用干蠶豆做原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(或用醬油)和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮干後，離火揭蓋冷卻即成。

　　養胃原理

　　茴香豆：可以入肚暖胃。胃寒容易導致胃痛，保持胃一直處於溫熱狀態，是保護胃的最好方式。在零食的選擇上，也應該選擇一些養胃、暖胃的食品。

　　山藥、百合、胡蘿蔔素炒

　　蔬菜，不僅容易消化，而且能提供足夠多的鹼性來中和胃酸。蔬菜的炒制，簡單、方便，即使工作再忙，也應該抽出時間和心情來享用。

　　在油的選擇上，儘量選擇橄欖油。橄欖油也可以對胃起到保護膜的作用。

　　養胃原理

　　百合可以治療胃痛，緩解鬱熱型胃脘痛，還可以清心安神。

　　山藥則是出了名的養胃佳品。山藥味甘性平，其補脾養胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。

　　胡蘿蔔可以提高人體免疫力，適合胃潰瘍患者。

　　蓮子紅棗羹

　　這道簡單的甜品，是家常小點。卻沒想到，這道普普通通的甜品有很大的養胃功效。只需要把蓮子、紅棗放入水中煲夠時間即可。

　　養胃原理

　　蓮子可以健脾促消化，蓮子性甘、澀，平。歸脾、腎、心經。

紅棗味甘,性溫,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。常吃紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。

土豆沙拉

　　簡單的土豆沙拉也是很好的健胃食品，在家製作,方便快捷。只需要將土豆煮熟,即可按照自己喜歡的辦法來拌制。

　　養胃原理

　　土豆有着神奇的藥用價值。土豆泥是治療胃潰瘍患者的食療秘方。得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥猶如小膏藥一樣，把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時吃兩次，20天到一個月左右，病情會明顯好轉。

　　素炒青豆蓮藕

　　這道常常在江南小館裡出現的,美名為“荷塘月色”的家常小炒,只需要用熱橄欖油快炒即可。口味上乘，製作簡易。

　　養胃原理

　　青豆不僅抗癌，還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可以保護血管彈性，其中含有的膳食纖維，可以幫助胃蠕動，促進消化。

　　蓮藕：除含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間有“新菜嫩藕勝太醫”之說。但如想讓藕成為養胃滋陰、健脾益氣的食補佳品，必須把它做熟再吃。熟藕其性由涼變溫，雖然失去消瘀、清熱之功，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉之功效。

百合清心安神補中益氣 皮膚乾燥的潤肺美食.中醫認為“肺主皮毛”，人皮膚的好壞被認為與肺臟的狀況息息相關。肺功能正常時，可使皮膚滋潤;肺燥時，皮膚則乾燥，容易脫皮。入冬後，肺易被乾燥氣候所傷，所以，從秋天起人就該開始進補並多喝水，幫助皮膚抗禦乾燥，這對女士尤其重要，因為水潤的肌膚是每個女人的嚮往。

　　■食補菜單

　　白木耳：有潤肺、滋陰、養胃、益氣的作用，無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜。

　　花生：補肺氣又能潤肺，適宜肺虛久咳之人。肺虛的人，適宜吃煮花生。

　　白果(銀杏)：能溫肺益氣，是一種止咳平喘的食品，有滋養、固腎、補肺之功。由於白果有小毒，要炒熟或煮熟後吃。

　　山藥：既能補肺虛，又能健脾益腎。

　　胡桃仁：既能補腎，又能補肺，對肺腎兩虛、久咳痰喘之人最適宜。

　　百合：有潤肺止咳、清心安神、補中益氣的功能。

　　■食療

　　百合炒玉米西芹百合200克、玉米粒100克、西芹100克、胡蘿蔔50克，鹽、色拉油適量。西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽等調味後即成。

　　另外，防皮膚乾燥還要多吃水果。許多新鮮水果富含人體所需的多種營養物質，具有滋陰養肺、潤燥生津之功效。如梨就有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，可以生吃、榨汁、燉煮或熬膏。

減肥："一至七"飲食模式

人體的能量主要來源碳水化合物，而食用過量的脂肪就等於增加過量的體重。　

　　科學家研究發現，同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學合理不無關係。他們將此規律歸納為甲乙兩公式：甲：油脂類（牛排、奶油等）＋碳水化合物（麵粉、土豆）＝增重乙：油脂類（牛排、奶油等）＋蔬菜＋豆類＝減肥不難看出，適宜於肥男胖女的當是乙種食譜，而豆芽型身材的人不妨按甲種食譜進食，各取所需，皆大歡喜。

　　下面向你推薦一種具有特色的、適合中國女性健美的膳食最佳模式：“一至七”飲食模式，即每天一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯開水、茶水或湯水。

　　一個水果：每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少１個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。

　　二盤蔬菜：每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜。一天中必須有一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好先食一些大蔥、西紅柿。涼拌芹菜、蘿蔔、嫩萵筍葉等，以免於加熱烹調對維生素Ａ、Ｂ１等的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量應保持在４００克左右。

　　三勺素油：每天的烹調用油限量為３勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體型、維護心血管健康大有裨益。

　　四碗粗飯：每天４碗雜糧粗飯能壯體養顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的誘惑。

　　五份蛋白質食物：每天吃任何動物的肉５０克，當然最好是瘦肉，任何種類的魚５０克（除骨淨重）；豆腐或豆製品２００克；蛋一個；牛奶或奶粉沖劑１杯。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。

　　六種少量調味品：酸甜苦辣咸等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜餚增加美味，提高食慾，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素Ｃ、減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡，保持神經和肌肉對外界刺激和迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。

　　七杯開水、茶水和湯水：每天喝水不少於７杯,以補充體液、促進代謝、增進健康。要少喝加糖或帶有色素的飲料。

冬季飲食保健：雞蛋長放細菌穿殼而入

    冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定製冬季健康飲食。

　　研究發現，蛋殼細菌達幾十萬個。而放置過久及被冷水泡過的雞蛋，蛋殼表面的毛細孔會變大，給細菌入侵提供了方便之門。

　　日前，香港理工大學對14款來自大陸、德國、泰國、日本等不同產地雞蛋的總菌量進行化驗，檢測雞蛋液與雞蛋殼的細菌含量。結果顯示，5個樣本的每克蛋液含菌量逾100，有潛在食物中毒風險。其中一個泰國蛋樣本，每克蛋液更含逾4.6萬個總菌量。另外，5個樣本的外殼總菌數為每克逾100萬個。

　　專家提醒，吃未熟透的生雞蛋有食物中毒風險，而雞蛋擺放時間愈長，細菌愈有可能穿過蛋殼滲入蛋內。

　　雞蛋存放不當，外殼細菌入侵

　　針對此檢查結果，廣州市第一人民醫院營養醫師梁倩芳說，蛋殼上的細菌主要來源於雞的產道及運輸、外界空氣中的污染。存放得當的新鮮雞蛋有兩層東西保護細菌進入蛋液：雞蛋殼表面和雞蛋外表的保護膜。處理不當會讓這兩層膜失去保護蛋液的作用。

　　一忌：放置時間長

　　梁倩芳說，雞蛋殼表面有許多毛細孔，放置時間長，雞蛋的毛細孔會變大，給細菌入侵提供了方便之門。我們買雞蛋時拿燈照照雞蛋，一來看有沒有裂縫，二來是要看蛋殼孔大不大，過大表示雞蛋非常不新鮮，建議不要購買。

　　二忌：冷水浸泡

　　雞蛋殼表面的毛細孔會隨氣溫熱脹冷縮，如果你為了清潔表面的污垢而把雞蛋長期浸泡在低溫水中，在不同的溫度切換之間，溶於水中的污垢，反而穿過毛細孔進到雞蛋裡面。

　　台灣某個養雞協會表示，購買散裝蛋的人若想確保外殼乾淨，可以用清水進行清洗，但記得重點要“快”──快速清洗、快速擦乾，再放入冰箱，才能避免髒污跑進蛋裡。

　　三忌：煮熟的雞蛋用冷水浸

　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　鹽水是無法“洗掉”細菌

　　傳統做法會把雞蛋作成鹹蛋防變質，那麼，鹽水能不能殺死蛋殼上的細菌呢？梁倩芳從微生物學的角度，指出使用鹽水殺蛋上的細菌是無效的，淡鹽水起不到殺菌作用，濃鹽水也只起抑制細菌再生長，不能殺死原本細菌。

　　將雞蛋浸泡於鹽水中反而使雞蛋更易受污染。因為，原本乾燥的外殼缺乏水分，不一定有適合細菌孳生條件，一旦浸泡鹽水，反而創造出適合細菌孳長的環境，細菌都是喜歡潮濕環境的。

　　吃生雞蛋，染病可能性高

　　從此檢測還可以看出，生蛋液的細菌含量眾多，如果你愛吃未熟透的蛋，建議你改了這個習慣。腸胃及肝臟專科醫生說，雞蛋或會帶有李斯特菌、沙門氏菌或金黃葡萄球菌，除可導致腸胃炎，也可引發其他嚴重疾病。在雞蛋被煮熟的情況下，細菌能夠被殺死，蛋黃偏軟的煮蛋通常也是安全的。但蛋黃太軟，殺菌不完全。

　　安全食蛋建議

　　購買新鮮無裂縫，蛋殼孔小的雞蛋。

　　買散裝的雞蛋要快速清洗乾淨，擦乾，再放入冰箱儲存。

　　雞蛋儘量於一周內進食。

　　食用未經消毒的生雞蛋有一定風險，建議改了此習慣。

健康常識還是飲食謊言?

近年來，各種良莠不齊的“健康常識”泛濫成災。“蔬菜生吃更營養”、“紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養好”……這些說法您一定很熟悉，但它們卻未必正確。《生命時報》記者採訪了北大醫院營養部主任營養醫師孫孟里，對其進行了解讀。

    1.褐色麵包就是全麥麵包。孫孟里提醒，並不是所有的褐色麵包都是全麥的，有些是添加了食用色素，有些則是用焦糖着色。所以，買麵包先要看好營養素成分標籤。

    2.豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養。有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實，飽和脂肪酸無論怎樣烹製都不會變成不飽和脂肪酸，所以無論怎麼燉，都不宜多吃。 

    3.甜味劑有助於減肥。甜味劑早就不是糖尿病患者的專利，一些追求苗條的女性保持身材又不能抗拒甜食的誘惑，便以甜味劑食品來替代糖。其實，有些甜味劑如木糖醇也含有熱量，攝入過多也會導致肥胖。

    4.沙拉對人體健康極為有益。水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的飲食新寵。其實，沙拉醬含有較高的熱量和脂肪，也沒有很高的營養價值。孫孟里建議，可以用酸奶來拌蔬菜和水果，其口感和風味絲毫不差，營養豐富還補充了鈣。

    5.吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影。一個雞蛋約含290毫克的膽固醇，確實較高。但吃進的膽固醇不直接吸收進入血液。如果代謝功能正常，每天可以放心吃一個雞蛋，對人體有益無害。

    6.紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高。雞蛋殼的顏色取決於母雞品種，與營養無關。但是蛋黃顏色卻和營養有關。雞蛋黃顏色取決於飼料，如果飼料中類胡蘿蔔素和維生素A的含量高，則蛋黃顏色深。所以，雞蛋的營養價值不由雞蛋殼的顏色決定。

    7.喝啤酒就會發胖。這恐怕是“啤酒肚”們自己分析的原因。啤酒熱量並不太高，0.5升啤酒含熱量160千卡，“大碗喝酒，大口吃肉”會發胖才準確，過量下酒菜才是罪魁禍首。

    8.蔬菜生吃更益健康。 蔬菜生吃還是熟吃要看你對營養素的需求。如西紅柿，生吃時維生素C的損失最少，維生素C遇熱卻會有一定的損失。而所含的番茄紅素，需要加熱才能更好地吸收，所以，選擇西紅柿炒雞蛋還是涼拌西紅柿，要看你對營養素的需求。同類的蔬菜還有胡蘿蔔等 。

    9.晚上吃東西會毀了好身材。晚飯要提供夜間休息時所需的能量，不吃晚飯或晚飯吃過早、過少，則會影響睡眠質量。試想沒有高質量的睡眠，怎麼可能健康？而且晚上吃東西發不發胖，要看你休息的時間。晚10點左右睡覺，臨睡前當然不要吃東西；如果開夜車到2點左右，吃點夜宵適當補充些能量是必要的。

12個巧妙飲食法輕鬆幫孩子補鈣

    孩子不能喝牛奶，不要煩惱，他可以從別的食品中得到充足的鈣質。以下是12種提高孩子飲食中鈣含量的有效且健康的方法。

　　1、巧克力和草莓牛奶。

　　如果孩子不願意喝白色的純牛奶，你可以給他添加了其它味道的牛奶，雖然這些牛奶比一般牛奶多了一些卡路里，但是它們鈣的含量是相同的。

　　2、酸奶。

　　有很多味道和種類可供選擇，有盛在杯子裡的酸奶，也有包裝在軟管里可以吸吮的酸奶;這裡面總有一種是你的孩子會喜歡的。

　　3、奶酪。

　　所有種類的奶酪都富含鈣質，選擇那些含2%脂肪或低脂肪的種類以減少全脂肪和飽和脂肪的攝入。

　　4、鬆軟乾酪。

　　可以單獨吃也可以混在孩子最喜歡的水果中一起吃。

　　5、含鈣橙汁。

　　8盎司(約226克)橙汁所含的鈣(300毫克)相當於一杯牛奶中鈣的含量。

　　6、椰菜和深綠色有葉蔬菜。

　　試一下不同的綠葉菜，如菠菜、羽衣甘藍葉、蕪箐甘藍以及芥菜;嘗試一下罐裝的、新鮮的、冷凍的等不同種類以及添加牛油來調味。

　　7、豆奶。

　　不論你所選擇的是純豆奶，還是香草味、巧克力味、還是草莓味的豆奶，要先確認是不是加鈣的產品。現在市面上出售的豆奶一般都加鈣， 其鈣的含量同普通牛奶的鈣質含量相同。

　　8、豆類食品。

　　不僅僅是青豆，所有的豆類食品我們都應該多吃，如菜豆、花豆、雲豆以及鷹嘴豆。它們大多數都含有數量可觀的鈣質。

　　9、糊狀食品。

　　孩子們喜歡幫你把東西放進攪拌機里，先將牛奶和酸奶放進去，然後讓孩子自己選擇一種喜歡的水果加進去。

　　10、湯。

　　用牛奶而不是清水來勾兌肉湯，或西紅柿湯。

　　11、燕麥和煮熟的熱麥片。

　　當你用牛奶煮麥片的時候，它們會比清水煮的更加濃稠好味。

　　12、蔬菜上面的奶酪醬。

　　學會用脫脂牛奶製作一種低脂的奶酪醬，把這種醬澆在孩子吃的每一種蔬菜上，從椰菜到菜花到土豆都可以。