甜菜头又名甜菜根、糖萝卜或者紫菜头。顾名思义，甜菜头就是甜菜的根。英文名beetroot。
做法很简单：
1、甜菜头切丝。
2、锅内放少许油，放入甜菜头丝翻炒，放少许盐、糖，起锅前放少许醋。
3、和米饭拌在一起。
我不仅喜欢吃，而且喜欢看它那大红大紫的色彩，增加食欲。
甜菜头的营养成分（以下信息来自网络）
每100克甜菜头含：
热量(千卡) 75 硫胺素(毫克) 0.05 钙(毫克) 56
蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.04 镁(毫克) 38
脂肪(克) 0.1 烟酸(毫克) 0.2 铁(毫克) 0.9
碳水化合物(克) 17.6 维生素C(毫克) 8 锰(毫克) 0.86
膳食纤维(克) 5.9 维生素E(毫克) 1.85 锌(毫克) 0.31
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0.15
胡罗卜素(微克) 0.6 钾(毫克) 254 磷(毫克) 18
视黄醇当量(微克) 74.8 钠(毫克) 20.8 硒(微克) 0.29
从以上营养成分表中可以看出：甜菜头不含胆固醇，脂肪含量也很低，所以是很好的减肥食品。甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，癌症发病率和死亡率就高。
（谢谢来访阅读，评论关闭。）
|
