在馬黑博《中秋月餅》文後留言，提到自己為迎中秋製作了榨菜鮮肉月餅，一時興起還附上照片。網友“溫潤如玉”問起具體做法，我沒有及時看到，真是對不起，先給溫潤網友陪個不是。
現在雖說中秋節已過，不過這種鮮肉月餅倒真不必拘泥於月餅節期間，平時也可以作為家常點心來做的。記得從前在杭州，延安路上幾家食品店，平日都會臨街售賣剛出爐的榨菜鮮肉月餅，走過路過總要買兩個來，一快朵頤 ...... 好了，懷舊話打住，趕緊進入正題 --
超簡單版榨菜鮮肉月餅，關鍵字就是“簡單”，不是烘焙高手的也極易上手，好做好吃卻不一定好看。講究的廚藝達人可以移步了，給我們凡人留一點空間。
主要原料： 肉末，榨菜，油麵。 這裡面唯一值得多說的是油麵。廚藝達人都會自己揉制，咱買現成的。到超市冷凍櫃，買西人用以製作酥皮點心的puff pastry 或者做餡餅的pie crust 就行，比如下面這樣的： 
上面這種，缺點是份量偏少。海天發現有的超市裡能買到相對大包裝的pie dough麵團，比如下面這樣的，1Kg包裝，夠做五、六十個小月餅。這種麵團，不像puff pastry那樣起酥起很多層，但是感覺跟國內吃的酥皮月餅更接近。
製作過程： 榨菜切丁或絲（不要太碎），與醃漬好的肉碎混合攪勻。口味不要太淡，咸鮮口感是本款月餅的特色（當然也別太咸）。 油麵切成小塊，擀皮包餡兒，像做包子那樣，不用捏褶，然後稍微按扁一點。每個月餅做成 bite zize, 不要太大。 烤箱375F，烤25分鐘左右，就差不多了（內部溫度達到160F就肯定熟了）。 要顏色好看，可以刷層蛋液。其他什麼點芝麻，刷蜂蜜水之類，悉聽尊便。 
特別建議： 上面說的是榨菜鮮肉月餅。本人今年新嘗試了一款雪菜鮮肉月餅，做法並無不同，不過比榨菜的還要好吃很多 :-)
溫馨提示： 做酥皮的油麵，脂肪含量偏高，不夠健康，所以好吃也不宜多吃。話說回來，哪種月餅能稱得上健康食品呢？ |
