在马黑博《中秋月饼》文后留言，提到自己为迎中秋制作了榨菜鲜肉月饼，一时兴起还附上照片。网友“温润如玉”问起具体做法，我没有及时看到，真是对不起，先给温润网友陪个不是。
现在虽说中秋节已过，不过这种鲜肉月饼倒真不必拘泥于月饼节期间，平时也可以作为家常点心来做的。记得从前在杭州，延安路上几家食品店，平日都会临街售卖刚出炉的榨菜鲜肉月饼，走过路过总要买两个来，一快朵颐 ...... 好了，怀旧话打住，赶紧进入正题 --
超简单版榨菜鲜肉月饼，关键字就是“简单”，不是烘焙高手的也极易上手，好做好吃却不一定好看。讲究的厨艺达人可以移步了，给我们凡人留一点空间。
主要原料： 肉末，榨菜，油面。 这里面唯一值得多说的是油面。厨艺达人都会自己揉制，咱买现成的。到超市冷冻柜，买西人用以制作酥皮点心的puff pastry 或者做馅饼的pie crust 就行，比如下面这样的： 
上面这种，缺点是份量偏少。海天发现有的超市里能买到相对大包装的pie dough面团，比如下面这样的，1Kg包装，够做五、六十个小月饼。这种面团，不像puff pastry那样起酥起很多层，但是感觉跟国内吃的酥皮月饼更接近。
制作过程： 榨菜切丁或丝（不要太碎），与腌渍好的肉碎混合搅匀。口味不要太淡，咸鲜口感是本款月饼的特色（当然也别太咸）。 油面切成小块，擀皮包馅儿，像做包子那样，不用捏褶，然后稍微按扁一点。每个月饼做成 bite zize, 不要太大。 烤箱375F，烤25分钟左右，就差不多了（内部温度达到160F就肯定熟了）。 要颜色好看，可以刷层蛋液。其他什么点芝麻，刷蜂蜜水之类，悉听尊便。 
特别建议： 上面说的是榨菜鲜肉月饼。本人今年新尝试了一款雪菜鲜肉月饼，做法并无不同，不过比榨菜的还要好吃很多 :-)
温馨提示： 做酥皮的油面，脂肪含量偏高，不够健康，所以好吃也不宜多吃。话说回来，哪种月饼能称得上健康食品呢？ |
