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中秋月饼 2016-09-13 23:12:28

中秋月饼


我家每逢中秋,必吃苏式月饼。中秋前两个星期,我和马嫂开车到50英里以外位于橙县的天香楼餐馆去买了不少苏式月饼,除了送人外,留下16个,可临近中秋,就剩下这几个了,基本是我吃掉的。


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为什么中秋节要吃苏式月饼,因为苏式月饼很像云南月饼,是那种外面千层酥皮,里面有各种馅,像什么枣泥啊,百果啊,豆沙啊,椒盐等等的月饼。从小吃惯了云南月饼,觉得别的地方月饼都不好吃。最近问过一个老家浙江的90岁老人,她说浙江老家黄岩的月饼也是这个样子。估计江苏浙江的月饼差不多。


谁跟谁学的?肯定是云南跟江浙那边学的,云南很多汉人家族历史记载都是说祖先明朝初年来自南京。问过母亲,她说她从小时候(上世纪30年代)就吃这样的月饼。


1964年我家从昆明搬到成都后,就吃不到昆明月饼了。母亲那时就说,成都的糕点包括月饼,比昆明的差很多,以至于我全无印象。问过大妹,她没有成都月饼印象。问过小妹,她也无印象,甚至在成都过中秋节的印象也没有。问过大姐,大姐说有印象,成都月饼黄皮很硬,咬都咬不动。我在成都吃过的有印象的月饼是广式五仁月饼。那是1965年中秋前夕,母亲到北京出差前,给我们四个孩子每人买了两个广式五仁月饼,觉得真好吃,舍不得吃,我记得我每吃一口,都会仔细观察里面的馅,然后再吃第二口,吃了好几天才吃完,很奇怪,以后就再也没有见过那样的广式月饼了。


微信里问了一个成都朋友关于成都月饼的问题,她这样回答的:“记得当时最好吃的是耀华食品厂的蛋黄月饼,可惜这么好的食品厂好像80年代就没有了,该厂的什么东西都好吃,品质好。记得有人从云南给我家带来云腿月饼,从此我就只喜欢火腿月饼和五仁月饼,成都的火腿月饼不如云南,五仁月饼不如广西。广西的五仁月饼简直是一绝,蛮夷风格,每个有脸盆那么大,五仁丰实,有的加有火腿,口感极好,香味四溢。最糟糕的五仁月饼就是北京的,内馅既干又硬,舍不得放料,加一些不值钱的东西混在里面,每次都让我失望。我最近三十年几乎没有吃成都月饼。不过现在有很多新花样,有一种冰激凌月饼很受欢迎。”。看看,她这个地道成都人也说成都月饼不好吃。


到北方工作后,吃上了北方月饼,也觉得不好吃,比如北京月饼口感不好,也是很硬。北京的五姨公(贵州人)带着嘲笑的口吻给我讲过这样一个北京月饼的故事:中秋之夜小偷去一家人偷东西,被主人发现,拔腿就跑,主人顺手抓起一个中秋月饼砸过去,砸在小偷头上,小偷当场被砸晕倒地,因为北京月饼像石头一样坚硬。马嫂最喜欢的一种北方月饼是内蒙丰镇出的用胡麻油烤制的混糖月饼,她说很好吃,我说没有馅的月饼还是月饼吗?我说不会好吃,人的口味怎么差那么大捏?


到美国后,市场上最多的是广东月饼和台湾月饼。我都不太爱吃,我50多年前在成都吃过的广式五仁月饼在美国的各种种类的广东月饼中从来没有见到过,我特别不喜欢带蛋黄的那种广东月饼。马嫂说,最近发现台湾的绿豆碰月饼不错,明天准备买些回来,算是后天过中秋对为数不多的苏式月饼的补充。


今早给母亲通话时,母亲说已经留下了一些月饼放冰箱保存,等我下个月回昆明吃。最近回国发现昆明一种荞麦面烤出来的月饼非常好吃,里面的豆沙土法制作,与我们常吃到的完全不同,非常有味道,完全纯炭火烤制,有脸盘那么大,吃了一口又想吃第二口,一直会不断吃下去,停都停不住。


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浏览(2197) (8) 评论(47)
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文章评论
作者:马黑 回复 瑾子 留言时间:2016-09-17 20:52:01

谢谢瑾子再次来访留言!

我从小就爱甜食,我妈也是,遗传的。广式月饼我明年中秋好好找找。1965年我在成都吃过的广式五仁月饼太好吃了,样子也与我在美国看到的完全不一样,明年中秋好好找找吧。

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作者:瑾子 回复 马黑 留言时间:2016-09-17 11:15:30

谢谢表扬我,马黑兄对自己文章的把握很敏锐。

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作者:瑾子 留言时间:2016-09-17 11:12:26

看到马黑兄说“就剩下这几个了,基本是我吃掉的”,把我乐得!月饼真是好吃哈,男女老少皆宜。我先生几乎不尝甜食,但对果仁月饼情有独钟。广式月饼和苏氏月饼是月饼中的并蒂莲,双双美不胜收,前提是正宗。马黑兄对美国市场上的广式月饼挺失望,下次找找广州酒家的月饼,洛杉矶应该能买到,泮溪酒家的月饼也不错,广州一些大宾馆的月饼(像花园酒店,白天鹅等)还都正宗。我也不太喜欢蛋黄,广式纯白莲蓉月饼是我的最爱。

继续中秋快乐!

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作者:马黑 回复 小满时节 留言时间:2016-09-16 22:26:59

小满时节:

新名字老朋友啦,你总是神出鬼没,不过风格味道变不了的。你们贵州的月饼应该和我们云南的差不多吧。

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作者:马黑 回复 北雁高飞 留言时间:2016-09-16 22:25:01

北雁,一定拍张照片回来。但我妈这次给我留的应该没有脸盆那么大,因为可以放冰箱。我上次吃的脸盆那么大的是小舅的学生送给小舅,他拿到我家来吃我才吃上。确实是好吃的。

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作者:马黑 回复 海天 留言时间:2016-09-16 22:22:39

海天:我把你的文章链接放到我博文中了。

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作者:小满时节 留言时间:2016-09-16 19:03:02

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-09-16 18:11:05

"荞麦面烤出来的月饼"有脸盆那么大?马黑回去吃的时候,要拍张照片。里面是豆沙馅的呀,馋S了!这种月饼一定好吃得不得了!

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作者:海天 回复 温润如玉 留言时间:2016-09-16 17:15:59

对不起,今天上午(9/16)刚刚看到您的留言。特地为您写了一篇小文,请见:http://blog.creaders.net/u/6318/201609/266678.html

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作者:马黑 回复 老冬儿 留言时间:2016-09-15 21:53:55

冬儿:我专门把那个成都朋友的留言放在博文里,就是想用她做挡箭牌,我怕你们成都人骂我贬低成都月饼。好了,你也是个成都人,你也喜欢苏式月饼,我放心了。

冬儿中秋快乐!

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作者:马黑 回复 yangr 留言时间:2016-09-15 21:51:35

yangr:

看来喜欢云腿月饼的的人还真不少。

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作者:老冬儿 留言时间:2016-09-15 13:53:07

My comment was missing, 5555!

喜欢苏式月饼,喜欢苏式月饼,喜欢苏式月饼!

祝马黑全家中秋节快乐!

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作者:老冬儿 留言时间:2016-09-15 13:42:27

我也是最喜欢苏式月饼,喜欢云腿,可惜这里没有,很想念那个咸咸甜甜的味道。

不记得耀华的月饼,但记得那里的西式布丁,真好吃!

中秋快乐!

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作者:yangr 留言时间:2016-09-14 22:08:09

还是最喜欢云腿月饼,够咸、够肥,却不腻。

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作者:马黑 回复 土人走江湖 留言时间:2016-09-14 20:50:47

人走江湖:

喜欢云南的口味?不过也有的人不喜欢。云南口味,接近川味,但也有自己独特的地方,主要是食材更多样,酸味成分重。

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作者:马黑 回复 温润如玉 留言时间:2016-09-14 20:48:09

温润如玉: 你喜欢苏式月饼,我猜你是江浙那一代人。

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作者:马黑 回复 水晶 留言时间:2016-09-14 20:46:28

水晶节日快乐!哎呀,马嫂有知音了。我给她说你吃过她喜欢的混糖月饼,她马上问:是不是说好吃?内蒙丰镇距离大同应该不远,内蒙的汉族大多是山西去的,你们那里应该才是马嫂说的月饼的发源地。

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作者:马黑 回复 文庙 留言时间:2016-09-14 20:43:19

文庙全家中秋节好!

我知道你在洛杉矶。好,我回去看看,有无广式五仁月饼。

想起一事:你文中说有关中秋传递月饼杀鞑子的民间传说,我老家也有。我老家还有一个习俗,中秋节要在家里地上铺上松毛(松树叶子),据说当年是为了掩盖住被杀鞑子留下的血。我北京时有个朋友是蒙古族,一到中秋,喊他吃月饼,他就说“不吃不过,这是我们蒙古人苦难的日子”,不知那小子是真的那么想还是开玩笑的。

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作者:马黑 回复 北雁高飞 留言时间:2016-09-14 20:37:11

北雁,怕被人骂我哗众取宠啊,所以题目低调了。

我发现最会起博文题目的是瑾子,她的题目总是扣住了文中最有意思的部分,又没有标题党的感觉。网络文章,题目极为重要。大家都是随意浏览,题目平常,文章再好,人家点都不会点。

我这里,你随意。

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作者:马黑 回复 北雁高飞 留言时间:2016-09-14 20:33:26

北雁:你老家苏州,应该对苏式月饼不陌生。

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作者:马黑 回复 甯宁寧 留言时间:2016-09-14 20:32:39

甯宁:

你和你先生中秋节快乐!

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作者:马黑 回复 紫荆棘鸟 留言时间:2016-09-14 20:31:50

紫鸟,是什么月饼呢?也是苏式吗?别的月饼我不能吃,就苏式月饼我很能吃,从小吃惯的口味。

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作者:马黑 回复 海天 留言时间:2016-09-14 20:30:40

海天好手艺!不容易做的。我母亲在美国时也试做过苏式月饼,不太成功。

海天全家海天父母中秋节快乐!

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作者:马黑 回复 笑哈哈 留言时间:2016-09-14 20:28:13

笑哈哈中秋快乐!

对啊,我就喜欢外皮酥的月饼,我也不喜欢广式月饼的蛋黄,我们口味相同。

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作者:马黑 回复 爪四哥 留言时间:2016-09-14 20:26:30

四哥中秋快乐!哈哈,怎么学嘴学舌绿岛啊。正要看着你的留言回复,突然发现这不是绿岛刚讲过的话吗?

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作者:马黑 回复 绿岛阳光 留言时间:2016-09-14 20:24:35

绿岛一家中秋节快乐!

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作者:马黑 回复 绿岛阳光 留言时间:2016-09-14 20:24:07

绿岛,你是安徽的,安徽江苏浙江文化地理民俗很相近,肯定也喜欢苏式月饼。我们的月饼口味相近

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作者:马黑 回复 杭州阿立 留言时间:2016-09-14 20:22:16

阿立立嫂中秋节也快乐!开心!

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作者:马黑 回复 芨芨草 留言时间:2016-09-14 20:21:25

哈哈,我说的不假吧,谢谢你的补充。我反正就记得北京月饼很硬,味道也一般。

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作者:马黑 回复 karkar 留言时间:2016-09-14 20:20:19

karkar老乡中秋快乐!我下个月回昆明吃我妈给我留下的月饼了。

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作者:土人走江湖 留言时间:2016-09-14 19:35:32

今年夏天去了昆明,有朋友带着吃了各种各样的好东西。云南人民真有福。

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作者:温润如玉 留言时间:2016-09-14 18:24:57

谢马黑博分享,喜欢苏式月饼。

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作者:温润如玉 回复 海天 留言时间:2016-09-14 18:21:17

这个看起来真棒,有机会海天美眉能传授一下做法么?

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作者:水晶 留言时间:2016-09-14 18:13:44

马夫人说的好月饼就是大同月饼,从前中秋节前商家就在街道旁垒灶靠月饼,很好吃。我生孩子那年在大同过的中秋,印象深刻。现在是买了。去年先生回去带来回来。祝节日快乐

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作者:文庙 留言时间:2016-09-14 17:01:32

祝马黑兄全家中秋节快乐!我与你家应该很近。建议你去大华,光华,香港超市找找,有广式的五仁月,看盒子标记。

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-09-14 12:31:16

题目“中秋月饼”,太平淡了吧?导读上的题目是“为什么中秋节要吃苏式月饼”,如果加一个字就好多了:“为什么中秋节我要吃苏式月饼”。

在马黑这里,北雁总是胡言乱语,知道马黑不会介意的。:-)

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-09-14 12:24:58

哎呀,格式各样的苏式月饼,馋得流口水啊!

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作者:甯宁寧 留言时间:2016-09-14 11:36:29

祝马兄马嫂中秋节快乐!

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作者:笑哈哈 留言时间:2016-09-14 07:59:37

不好意思,文化水平退到初小二年级."脱"应为"托".

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作者:紫荆棘鸟 留言时间:2016-09-14 07:40:42

真能吃啊,我们家基本上每年就买两盒。

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作者:海天 留言时间:2016-09-14 07:35:06

马黑兄的文章真是越来越有味道了。聊天南海北的月饼,却不显饕餮之相,散淡之中亲情隐隐,油然天涯共此时的感觉。

在自家里做了几个榨菜鲜肉月饼应节,是江浙一带喜欢的咸鲜口味,皮起酥却不大掉渣,且是极简单易上手的。

祝马兄马嫂及各位博友中秋愉快!

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作者:笑哈哈 留言时间:2016-09-14 05:17:46

在八十年代前,杭州只有"苏式月饼"卖.外皮极酥,吃时必得拿手脱着;馅儿则极甜,且很单调,无外乎白糖和红绿丝.后来广式月饼卖了过来,觉的口味多一些,但里面的蛋黄甚觉"无聊".

祝马黑博中秋快乐,花好月圆!

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作者:爪四哥 留言时间:2016-09-14 04:12:35

哇!闻见月饼香味就进来了,向马黑兄要一千块月饼哈哈哈。俺也觉得苏式月饼比广式的好吃。以前上海的苏式月饼做得很好。但是广式的好看。

祝马黑兄中秋节快乐!

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作者:绿岛阳光 留言时间:2016-09-14 04:03:23

哇!闻见月饼香味就进来了,向马黑兄要一块月饼哈哈哈。俺也觉得苏式月饼比广式的好吃。以前上海的苏式月饼做得很好。但是广式的好看。

祝马黑兄中秋节快乐!

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作者:杭州阿立 留言时间:2016-09-14 04:00:57

马兄、马嫂中秋快乐,天天开心!

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作者:芨芨草 留言时间:2016-09-14 00:26:42

马大哥,以前北京的月饼刚做好的时候也是软和的。当时北京的穷人多,收到送来的月饼舍不得吃,转手又送给别人,既不花钱又顾了面子。月饼被送来送去,时间长了,自然就变硬了。有一句话形容这样的月饼:掉到水泥地上不带碎的。齐白石老人招待客人的月饼长年累月就是那么几块。咬一口能崩掉两颗牙!

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作者:karkar 留言时间:2016-09-14 00:01:15

祝马黑兄全家中秋节快乐!

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