在外旅遊，一定要有顆堅強的胃和對美食強烈的好奇心。到一個陌生的地方，能夠隨心所欲品嘗當地食物，是跟團游做不到的。

每個跟團游的人大概都有過這種體驗: 在一個規模夠大但裝修已舊的暗黑餐廳里，團員們圍坐在圓桌前。服務員一聲吆喝，你面前瞬間擺滿了8菜（或10菜）一湯。間或也有當地特色的食物，但大部分都是粗製濫造的家常菜，管飽而已。即使是當地特色菜，夾雜在這樣的氛圍里，也會讓人懷疑是否正宗。這時候，你一定特想到街頭去看看當地人在吃什麼？

自由行費時費力費錢，但彌補了這方面的不足。上帝給了人類敏感的味蕾，可享受天下美食；卻又給了有限的胃口，即使你完全不考慮減肥，每頓也只能吃一點而已。在外旅遊，如何在有限的時間裡安排好一日幾餐（三餐顯然不夠的），出發前一定要做好功課。Trip  Advisor 和Lonely Planet常翻，螞蜂窩和窮游網常看。我們知道寫東西是難的，即使你胸中有萬語千言，也未必能一氣呵成，下筆如有神。而讀者看文章一目十行，多麼輕鬆。寫與讀這兩者之間的難易，不可以道里計。我每次為出發做功課時，就特別感謝世界各國的網友們肯花時間精力做義務宣傳，從在哪裡住宿到如何坐車、哪裡有好吃的，甚至還繪了詳盡的各種地圖放到網上，為後人的自由行鋪平了道路。雖然其中有出於show off 或裝B心理的人，但客觀上確實讓我們受益匪淺。所謂聽人勸，吃飽飯，多看看網友們的建議，再看看是否有很多當地人捧場，你多半就能找到當地最負盛名的餐館，吃到最有特色的食物了。

此次馬六甲短途旅遊，我們通過網上的評論，精心選擇了4處餐館，從街邊小店到海鮮餐，從特色雞飯粒到娘惹餐館，吃的很滿意。雖然中餐是公認最好最多樣化的，其實各國都有自己特色的美食。說到馬六甲久負盛名的娘惹文化，除了建築、服飾、習俗外，美食自然不可或缺。他們相信其美食中的獨特味道源自於“rempah”（一種將各種調料使用杵和臼搗成特定質地和稠度的糊狀配料）。有趣的是，娘惹可以僅憑聆聽新進門的兒媳婦用研缽準備香料，就能判斷出她的廚藝。娘惹菜是一種極具想象力和創造力的菜餚，結合了中式原料及菜鍋烹調方法和馬來及印尼菜所使用的香味料，融入中國人和馬來人兩個種族的飲食特點，製作出了獨一無二的娘惹菜式，色彩鮮亮，口感豐富。這些菜大多需要長時間的烹製，並且代代相傳。所用醬料都由十種以上的香料調配而成，辣椒、蝦醬（belachan）和椰奶都是重要的原料。娘惹菜味道偏濃，以甜酸、微辣為主，但在烹調風格上體現出了細微的地區差異。 例如，源自檳城的食物大量使用了羅望子和其它的酸味原料，這是受泰國菜的影響，而來自馬六甲的食物則更多使用椰子汁，這主要是受印尼菜的影響。

我們選擇的第一餐是Jonker 88(大寶小食）
地址：88 Jonker Street, T: (019) 397 5665. Open Sun-Fri 10:00-18:00, Sat 10:00-22:00. 位於雞場街中間，標誌是門口不斷的排隊長龍

必試特色：家常娘惹簡餐，現做現賣。娘惹喇沙（Nyonya Asam Laksa); 榴蓮晶露（ Durian Chendol ）

博物館風格的餐館，從門口到內堂的四壁掛滿了老照片和紀念畫，角落裡擺着舊物品，暗色原木桌凳，復古特色。

娘惹喇沙（Nyonya Asam Laksa）：和新加坡吃到的laksa lemak不同。娘惹喇沙的椰奶味較淡，酸辣味重。我比較喜歡這種，開胃不油膩。價格RM3.5+。

仁當雞肉咖喱椰漿飯(Nasi lemak with rendang ayam )：雞肉加椰奶、香料，慢火小燜，直到肉質嫩滑、滷汁入味為止。香料包括檸檬香茅、藍姜、洋蔥、薑黃、生薑、辣椒等。南洋辣椒確實很給力，不能吃辣的要小心。價格：RM5+。

發發晶露（Baba Chendol )：Chendol晶露也譯作煎蕊，是墊在碗底的綠色條形粉類，加椰奶、紅豆、刨冰和馬六甲棕櫚糖(palm sugar)，又冰又甜。在外面炎炎烈日下排了20分鐘隊，一口吃下去，非常驚艷。該店最經典的是榴槤晶露，但老公不吃榴槤，就點了這種發發晶露合吃，一樣很贊：

下午我們閒逛了Mahkota Parade後，到了Newton美食中心。事後才知道這是個最有名的美食大排檔。惦記着晚餐要去葡萄牙村吃海鮮，就只喝了杯黃梨汁，隨意逛了逛。好吃的很多，下次可以來試試：

地址：Newton Food Village   Jalan Merdeka, Mahkota Parade 西邊. 營業時間 12:00-00:00.

誘人的大蝦，個頭簡直就是龍蝦嘛：

酥炸蟹：

我們選擇的第二餐是葡萄牙村（Portuguese Settlement）的海鮮。從Mahkota Parade打車，RM15。在一個陌生的地方打車有這個問題，打表還好，怕的是講價（也有說法是打表會帶你繞路，事先講好價倒省事些）。我倆面慈心善，一看就好騙。不過馬六甲的公交真是不行，尤其在鬧市區，你幾乎找不到站牌，不知道該去哪裡等車，而且周末遊客多，市區堵車厲害。
葡萄牙村距離市區5公里，外觀一般，不是個熱門旅遊點。一排大排檔 面向大海，卻是馬六甲有名的吃海鮮去處。我們一下車就有好多人拉客。我們堅持去了網上攻略說的第一檔。這家沒有人拉客，客人卻自動去了他家，看來確實不錯。我們到的早，吃完時人已經漸漸滿了，基本是本地人開着車來吃的。

葡萄牙村海鮮 地址： Stall No. 1, Portuguese Settlement Ujong Pasir, Melaka, Malaysia。

a. 烤魚（baked fish)。red snapper對半剖開，抹上厚厚的參巴醬。又酸又辣，魚肉鮮嫩。老公說回家後要試試自己烤魚，魚肉比煎的嫩，不用放油也健康點：

b. 參巴魷魚（sambal sotong)。魷魚非常新鮮，參巴醬是當地菜調味的一二法寶。

c. 黃油蝦。蝦個頭好大，蝦肉彈牙新鮮，黃油味很濃（不用說，熱量肯定高的驚人）：

d. 蒜蓉黃油煎扇貝。扇貝是解凍的，口感不大好，個頭也小，但配上咖喱葉，煎的很香。這麼一大盤才12RM，早該想到質量不會太好：

e. 烤茄子。以前沒吃過這種口味的，很香：

一頓下來共5個菜：煎魚、扇貝、大蝦、魷魚、茄子。再加大支Guinness 和 tiger，才花了125RM。感覺好便宜呀，和新加坡吃海鮮基本是1：1了。看隔壁一桌韓國人點了胡椒螃蟹，比新加坡的小很多。雖然海鮮是論重量賣的，但小了就不值錢了。新加坡是東南亞最富的國家，難怪好東西都給出口到新加坡了。

打車回到市區，正趕上周末夜市。不過我們吃的太飽，只能過過眼福了。馬六甲的特產是娘惹糕和黃梨撻，最有名的店子是三叔公，就在雞場街街口。
黃梨撻重達48公斤的模型：

三叔公店子設計得很溫馨，售賣各種娘惹特產零食，包裝都很精美，可以試吃。飲料中，咸柑橘味道不錯。店裡有家“錢中國”的榴槤晶露很有名，但我覺得不如街邊賣的，可能是因為它的速食包裝讓人不夠有信任感。

為了多吃一頓本地風味，我們選擇了不帶早餐的酒店。第2天的早餐，當然在中華茶室（kedai Kopi Chung Wah, Melaka）吃著名的雞飯粒。中華茶室是網上推薦的雞飯粒NO.1，比蔡瀾推薦的古城雞飯粒好。本着走過路過不要錯過的原則，雖然頭天路過時，無論是否飯點都是長長的排隊人龍，裝修也簡陋，不象古城和和記有深宅大院的感覺，我們還是選擇了這家。未開門，就已經有10來個人在排隊了。看來想找個人少的時候簡直沒可能。

 
好容易排隊入內落座，發現此店確實牛：沒有菜單。每個客人面前都是統一的5顆雞飯粒，按一桌人數多少上一盤雞，象吃食堂一樣。和新加坡的雞飯很不同，這兒的雞肉偏老，但比較入味，不用象海南雞飯那樣淋醬料。飯粒軟糯粘滑，我覺得還行，老公更喜歡新加坡那種一粒粒分得很開的雞飯。各有所愛吧。

老闆在狹小的門口右邊不停的剁雞，面無表情。上菜的只有一個中年女人（也許是老闆娘），還有一個賣飲料的。都是沒有笑容，收錢時也板着臉。真是店大欺客，中華茶室要裝修沒裝修，要服務沒服務，偏偏一天到晚客人不斷。店堂狹小無法久坐，再加上門口還排着長龍，顧客都是吃完就閃人。翻台率這麼高，還整天排隊，老闆賺錢都要賺麻木了吧～
一大竹籃的雞飯粒，米要煮的夠軟才能捏成粒而不散。和新加坡海南雞飯比各有千秋，我們都更喜歡新加坡版的。

第二天午餐：麥哥娘惹餐館 Restoran Nyonya Makko

地址：123, Taman Melaka Raya  Off Jalan Parameswara ( Bandar Hilir) 75000 Melaka

Tel : 06-2840737

Lunch: 11.30am-2.45pm Dinner 6.00pm- 9.30pm 星期二休息

這是我特意在網上搜來口碑很好的娘惹菜館。頭天打車時，司機也推薦了麥哥。既然當地人都這麼說， 更堅定了我們去吃午飯的決心。馬六甲街名沒有英文，有點難認。問了兩個人，總算找到了。
對着菜單，再拿出我在網上找來的娘惹經典菜名（特意一個一個馬來文字母寫下來的，與中文對照，我容易麼我～）我們點了5個菜。為了多試試各種口味，我們全選的小份。即使這樣，5個菜對2人來說還是有點多了。
a.黑果雞（Ayam Buah Keluak)，傳統經典菜色。雞肉湯香味濃，黑果裡面是搗爛的東東，有點苦。後來一查才發現此菜非常繁瑣，製成不易：黑果 (keluak)是一種有着堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。首先是準備香料，由七種原材料搗碎再經過半天的時間炒制而成。接下來要洗刷黑果，把它們在水裡浸泡兩天，削去果實的一頭，挖出裡頭黑黑的果肉。再將其搗爛或是同數種香料一起拌勻。最費勁的還在後面，要在把果肉放回去之前，用刀具把果實的開口修飾一番，使其看起來整齊美觀。最後把重新填好的果實、雞肉和香料一起燉上半天，直到燉出濃稠的湯汁。這樣的烹飪過程可謂“膾不厭細”了， 怪不得服務員在我們用餐期間，特意過來關照我們吃黑果呢，放過如此精心製成的黑果豈不可惜。黑果雞是土生華人美食代表，不可不嘗。

b. 黃梨蝦（udang masak nenas）。另一經典菜。蝦肉鮮嫩，湯汁酸甜適口，黃梨沒有搶去蝦的鮮甜，有水果與海鮮配搭的意外驚喜。湯汁澆在米飯上非常好吃：

c. 胡椒茄子。覺得很新鮮就點了一個，但沒有胡椒味。就是炸茄子蘸旁邊的辣醬吃。茄子很吸油又炸過，對減肥特別不利。

d. 炒雜菜（chap chai）。黃花木耳腐竹白菜粉絲等，清淡。沒什麼特別。馬來蔬菜里屬“馬來風光”（參巴炒空心菜）最經典，但吃太多次了。個人覺得東南亞的蔬菜都沒有中國豐富，做法也單調得多。

湯選的是鹹菜鴨湯（Itik Tim)：將鴨子、西紅柿、青椒、廣東鹹菜和醃酸梅混合在一起慢燉而成。已經很飽了，還是忍不住來了碗馬六甲甜品：刨冰加椰糖奶油。冰冰涼涼很好吃，但熱量一定很高，也顧不得了。

其他我很想試但實在沒時間的有：
1、Nancy's Kitchen. 網上好評如潮，尤其受國外網友追捧。店子小小但古色古香，有家庭氛圍，售賣手工製作的娘惹糕（kueh）和喇沙，價格不貴。

地址：7 Jalan Hang Lekir, T: (06) 283 6099. Open Mon-Thurs 11:00-17:30, Fri-Sat 11:00-21:30.
2、地理學家咖啡館 The Geographer Cafe:  因夏日麼麼茶電影出名，咖啡館本身是個戰前的老商店改造而成，明亮的黃藍橙色很醒目。售賣咖啡啤酒和清淡的簡餐，不賣紅肉（牛羊豬肉）。
地址：83 Jalan Hang Jebat, T: (06) 281 6813. Open daily 10:00-01:00.

3、Nadeje Cafe Sdn Bhd。聽說這家店專賣千層蛋糕，有好多口味和選擇。尤其是原味，讓人吃了就停不下來。

地址: Lot No UB051, 052 & 053, Dataran Pahlawan Melaka Megamall, Jalan Merdeka, 75000 Bandar Hilir Melaka.

Contact number: 06-284 3469