前面, 俺贴了一个香糯红薯豆沙饼,得到不少夸奖, 当地的朋友也点了名的想尝一尝. 圣诞夜的那一天, 俺就试着来它一个改良版的香糯红薯夹心饼, 目的是更香更美更好吃!

香糯红薯夹心饼的外皮还是蒸熟的红薯和糯米粉, 夹心的主要成分是各种坚果仁, 还有葡萄干.

这是做夹心用的坚果, 家里有啥就用啥, 喜欢吃啥就放啥, 随便随意; 将生的核桃仁, 松籽仁炒熟; 然后用绞拌机(blender)把所有的果仁打碎;

用烧热的菜油溶化食用糖(想吃甜一点, 就多放点糖, ), 等冷却后, 与打碎的果仁, 香菜搅拌成馅;

用蒸锅蒸熟的红薯; 等蒸熟的红薯冷却后, 去皮;

添加干干的糯米粉, 边加边搅拌, 直到糯米粉和熟红薯混合均匀, 不粘手为止;

为了方便, 握成一个个像鸡蛋似的蛋蛋, 这个做皮;

找一个小盒做模具, 象包饺子, 也象包包子, 大小随意, 用上面的蛋蛋做皮, 用糖和碎果仁做馅, 包小饼饼的样子, 圆的也好, 方的也不错, 任意发挥吧;

近照. 上面的皮和拢在一起, 按扁按圆就好;

两面沾点水, 在芝麻盘里过一下, 穿上芝麻外套, 下平底油锅, 小到中火, 煎小饼饼;

煎到两面都焦黄为妙.

近照, 快好的样子.

出锅上盘, 好看更好吃.

切开了看一眼.

再看第二眼, 然后就去试试吧!

圣诞夜的晚上, 就带这道甜饼, 去网友如歌家欢度平安夜!