前面, 俺貼了一個香糯紅薯豆沙餅,得到不少誇獎, 當地的朋友也點了名的想嘗一嘗. 聖誕夜的那一天, 俺就試着來它一個改良版的香糯紅薯夾心餅, 目的是更香更美更好吃!

香糯紅薯夾心餅的外皮還是蒸熟的紅薯和糯米粉, 夾心的主要成分是各種堅果仁, 還有葡萄乾.

這是做夾心用的堅果, 家裡有啥就用啥, 喜歡吃啥就放啥, 隨便隨意; 將生的核桃仁, 松籽仁炒熟; 然後用絞拌機(blender)把所有的果仁打碎;

用燒熱的菜油溶化食用糖(想吃甜一點, 就多放點糖, ), 等冷卻後, 與打碎的果仁, 香菜攪拌成餡;

用蒸鍋蒸熟的紅薯; 等蒸熟的紅薯冷卻後, 去皮;

添加乾乾的糯米粉, 邊加邊攪拌, 直到糯米粉和熟紅薯混合均勻, 不粘手為止;

為了方便, 握成一個個像雞蛋似的蛋蛋, 這個做皮;

找一個小盒做模具, 象包餃子, 也象包包子, 大小隨意, 用上面的蛋蛋做皮, 用糖和碎果仁做餡, 包小餅餅的樣子, 圓的也好, 方的也不錯, 任意發揮吧;

近照. 上面的皮和攏在一起, 按扁按圓就好;

兩面沾點水, 在芝麻盤裡過一下, 穿上芝麻外套, 下平底油鍋, 小到中火, 煎小餅餅;

煎到兩面都焦黃為妙.

近照, 快好的樣子.

出鍋上盤, 好看更好吃.

切開了看一眼.

再看第二眼, 然後就去試試吧!

聖誕夜的晚上, 就帶這道甜餅, 去網友如歌家歡度平安夜!