新年過後, 女兒走了, 但她的評語留在了家裡: 很喜歡吃老爸做的紅燒茄子. 在這個假期里, 俺燒了好幾回茄子, 女兒是百吃不厭, 看來不是假的.

不少網友也喜歡, 俺就來詳細圖解一遍紅燒茄子的做法, 感興趣的不妨試一試.

原材料: 小茄子, 又小又細的為佳, 外陪彩椒, 蒜頭, 干紅辣椒;

在不沾鍋里,倒少量油, 小火慢慢的煎洗好擦乾的茄子, 半蓋蓋子, 以免油外濺;

不一會就能聽到吱吱的水油交響曲, 硬茄子很快就變成軟茄子了;

煎好的茄子, 備用等待;

再來一回, 直到把全部的茄子都弄軟;

煎好的小樣;

彩椒切成條, 準備做底料;

按照自己的口味, 爆炒青椒絲, 然後放入盤底;

再把事先煎好的茄子一個個,一排排的碼在青椒上, 快做好的一盤茄子;

換個角度看一眼;

開始做汁: 爆炒肉片, 外加碎蒜末, 干辣椒(想放多少就放多少); 加一勺(teaspoon)鹽, 一勺糖, 一勺蚝油醬; 再加一小杯水; 炒熟以後, ...

澆到前面擺好的軟茄子上, 愛吃蒜的, 可以再灑些蒜末, 青蔥花;

放大一點的樣子.

煎好的茄子沒鹹淡味, 吃的時候要蘸湯汁. 乘出一點燒茄子到小盤子裡面, 慢慢的品嘗!

來晚的客人, 就請你嘗一嘗佛州才上市的的Pomelo(大釉子?)吧!