新年过后, 女儿走了, 但她的评语留在了家里: 很喜欢吃老爸做的红烧茄子. 在这个假期里, 俺烧了好几回茄子, 女儿是百吃不厌, 看来不是假的.

不少网友也喜欢, 俺就来详细图解一遍红烧茄子的做法, 感兴趣的不妨试一试.

原材料: 小茄子, 又小又细的为佳, 外陪彩椒, 蒜头, 干红辣椒;

在不沾锅里,倒少量油, 小火慢慢的煎洗好擦干的茄子, 半盖盖子, 以免油外溅;

不一会就能听到吱吱的水油交响曲, 硬茄子很快就变成软茄子了;

煎好的茄子, 备用等待;

再来一回, 直到把全部的茄子都弄软;

煎好的小样;

彩椒切成条, 准备做底料;

按照自己的口味, 爆炒青椒丝, 然后放入盘底;

再把事先煎好的茄子一个个,一排排的码在青椒上, 快做好的一盘茄子;

换个角度看一眼;

开始做汁: 爆炒肉片, 外加碎蒜末, 干辣椒(想放多少就放多少); 加一勺(teaspoon)盐, 一勺糖, 一勺蚝油酱; 再加一小杯水; 炒熟以后, ...

浇到前面摆好的软茄子上, 爱吃蒜的, 可以再洒些蒜末, 青葱花;

放大一点的样子.

煎好的茄子没咸淡味, 吃的时候要蘸汤汁. 乘出一点烧茄子到小盘子里面, 慢慢的品尝!

来晚的客人, 就请你尝一尝佛州才上市的的Pomelo(大釉子?)吧!