居家小菜：好吃不膩的鹽水鴨

常年在外，有時難免不了要回想南京街頭到處都賣的壓水鴨。心動不如行動，下面是笑嫂做鹽水鴨及方法: 

1. 凍鴨一隻(4-5磅), 鹽, 八角四個, 桂皮一片, 花椒適量, 姜一塊,蔥 

2. 凍鴨抹上鹽, 室溫解凍, 大約半天.

3. 解凍后里外洗淨瀝乾水(不干用紙巾擦乾)

4. 用鹽里外抹勻(如沒大鹽, 要多抹些細鹽)

5. 將作料一半放鴨肚裡一半放外面, 容器蓋上(或用塑料薄膜蓋上)

6. 放入冰箱3-5天; 慢慢地醃;

7. 加水(要沒過鴨), 加三小勺鹽, 煮開後小火半小時, 給鴨翻個身再半小時

8. 冷卻後, 放冰箱再冷2-3小時, 便可切着吃了.

斬鴨子用的切骨刀。