设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 视  频 博  客 论  坛 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
笑哥博客  
说说笑笑, 打打闹闹, 随心所欲, 开怀不老!  
https://blog.creaders.net/u/484/ > 复制 > 收藏本页
网络日志正文
好吃不腻的盐水鸭 2010-08-02 14:43:43

居家小菜:好吃不腻的盐水鸭

常年在外,有时难免不了要回想南京街头到处都卖的压水鸭。心动不如行动,下面是笑嫂做盐水鸭及方法: 

1. 冻鸭一只(4-5磅), 盐, 八角四个, 桂皮一片, 花椒适量, 姜一块,葱 

2. 冻鸭抹上盐, 室温解冻, 大约半天.

3. 解冻后里外洗净沥干水(不干用纸巾擦干)

4. 用盐里外抹匀(如没大盐, 要多抹些细盐)

5. 将作料一半放鸭肚里一半放外面, 容器盖上(或用塑料薄膜盖上)

6. 放入冰箱3-5天; 慢慢地腌;

7. 加水(要没过鸭), 加三小勺盐, 煮开后小火半小时, 给鸭翻个身再半小时

8. 冷却后, 放冰箱再冷2-3小时, 便可切着吃了.

斩鸭子用的切骨刀。

浏览(8633) (0) 评论(19)
发表评论
文章评论
作者:姜尼 留言时间:2013-03-08 20:38:15
笑哥,鸭子在冰箱放3-5天是不是太长了?会不会影响鸭子的质量,我认为一天足够了。
回复 | 0
作者:桑妮 留言时间:2010-08-04 20:32:29
太诱人了。刚读了那几篇写笑嫂的,好温馨啊。
回复 | 0
作者:笑哥 留言时间:2010-08-04 14:16:16
谢谢剧团呵转悠! 还有还有, 有空来家坐吧!
Smelley: 欢迎来访! 其实想开了就好了, 上帝造了人, 然后又为人类造了食物, 鸡鸭鱼肉的,..., 只要不是暴殄天物, 俺就心安理得了。
回复 | 0
作者:Smelley 留言时间:2010-08-03 17:55:07
No offense. But have you ever thought about the pains that animal has to endure to satisfy our human's desire?
回复 | 0
作者:转悠 留言时间:2010-08-03 17:40:21
哈哈,咋就那么巧呢?俺家里的冰箱里正腌着一只呢,等着过两天朋友来时,开煮。俺的处方稍有不同,是用海盐+花椒粉腌。
回复 | 0
作者:幸福剧团 留言时间:2010-08-03 17:18:47
剧团来晚了,还有没有?
回复 | 0
作者:笑哥 留言时间:2010-08-03 17:16:51
海风阵阵和北雁高飞:斩鸭子的大刀俺贴上了,但要切得好,还要冷却一会儿。
阳光说得太逗乐, 洗手洗手!
zhanglini:盐水鸭的汤很咸,但煮好的鸭子一点都不咸,煮前不用冲洗。
多思说对了,为了切整齐,必须“冷却后, 放冰箱再冷2-3小时”,然后才能切。
再谢叶子,多虑了和珍曼的留言!
回复 | 0
作者:珍曼 留言时间:2010-08-03 10:28:39
这种菜是我的最爱...
回复 | 0
作者:笑哥 留言时间:2010-08-03 09:58:44
感谢楼上各位的留言及评语。俺有贴了张照片,展示了俺家的切骨刀,中国店买的,很沉实的那种,斩骨头剁肉都很方便。
回复 | 0
作者:多思 留言时间:2010-08-03 08:32:32
我家人也喜欢吃盐水鸭,我也曾经做过几次。基本步骤与你一样,但也遭遇海风阵阵面临的问题--“卖相超差,俺无法把做好的鸭子,砍得那么整齐,码得那么漂亮”。是否我忽略了一个关键,那就你文中所说,必须“冷却后, 放冰箱再冷2-3小时”,然后才能切。对否?感谢分享!
回复 | 0
作者:多虑了 留言时间:2010-08-03 08:09:42
笑哥笑嫂齐上阵,好啊!南京的鸭子,我们是百吃不厌,哈...
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2010-08-03 06:02:18
笑哥:鸭蜜!俺最爱吃咸水鸭了。
也想知道“你用什么工具,把鸭子切得那么好?”谢谢!
回复 | 0
作者:zhanglini 留言时间:2010-08-03 04:24:47
too much salt? I mean it is not good for health.... can you rinse the duck before you cook it?
回复 | 0
作者:叶子 留言时间:2010-08-02 22:03:39
笑哥,盐水鸭也是我们家都爱的,我虽常做,但看了你的方法,看来有些地方还有待改进。食不厌精嘛:-)
回复 | 0
作者:love阳光 留言时间:2010-08-02 19:59:29
居家小菜:好吃不腻的盐水鸭,俺收藏了。

吃盐水鸭应该不用先洗脚吧?应该先洗手才对。哈哈,Just a joke。
回复 | 0
作者:海风阵阵 留言时间:2010-08-02 18:37:46
俺也喜欢盐水鸭,也从网上学了一招,回家偷工减料地做了一番,没见过世面的家人竟然说好吃,暗喜。可是另一个评论是:卖相超差,俺无法把做好的鸭子,砍得那么整齐,码得那么漂亮。
请教:你用什么工具,把鸭子切得那么好?谢谢。
回复 | 0
作者:笑哥 留言时间:2010-08-02 18:02:22
百草,请上座! 吃完后再坐沙发.
春阳, 一个小时就够了,时间长了,鸭子肉就松散了. 关键要慢慢地腌好!
回复 | 0
作者:春阳 留言时间:2010-08-02 17:20:11
总共才煮一个小时就熟了吗?
回复 | 0
作者:百草园 留言时间:2010-08-02 16:46:26
笑哥,这回俺直接上桌子了,好像不用抢沙发。谢谢美食!
回复 | 0
我的名片
笑哥
来自: 在那遥远的小鱼村
注册日期: 2006-12-06
访问总量: 847,488 次
点击查看我的个人资料
Calendar
我的公告栏
xiaoge.xiaosao@gmail.com
最新发布
· 好吃不腻的盐水鸭
· 回国纪事 (1) - 洗脚
· 笑哥求婚
· 笑嫂眼里的笨笨老公
· 笑嫂的初恋
· 夸完笑虎夸笑嫂
· 未来哥, 是神还是人?
友好链接
· 幸福剧团:幸福剧团
· 润涛阎:润涛阎的博客
· Rondo:Rondo的博客
· 百草园:百草园
· 转悠:没事瞎转悠
· 秦河博客:秦河
· 琴韵:琴韵阁
· 在水一方:在水一方的博客
· 五彩:五彩生活
· 春阳:春阳的南北小店
分类目录
【养女说女 2】
· 今天, 女儿就要回家...
· 女儿回家探亲,老爸下厨献艺
· 女儿上学的路
· 女儿牙痛与儿子腿疼
【养女说女 1】
· 女儿高中毕业随感
· 女儿心中的哥伦比亚 – 挡不住的
· 祝女儿好运: 写在藤校发榜之前
· 女儿没考上MIT
【养儿说儿 1】
· 暑假活动 - 动脑又动手!
· 和老美邻居互补
· 话说孩子跳级
· 儿子九岁写的诗 - 水
· 俺当上了狗爸爸 (不是笑话的笑话
· 儿子凭啥捧奖杯?
· 儿子八岁写的诗 - 火
【养儿说儿 2】
· 儿子的戒指
· 孩子长高秘诀: 三推三不推
· 儿子成长篇: 4. 儿子的三板斧
· 儿子成长篇: 3. 看图造车
· 儿子成长篇 2. 火车玩具
· 养儿育女: 儿子成长篇
【居家小菜 1】
· 好吃不腻的盐水鸭
· 红烧茄子香喷喷 (详细做法)
· 为女儿送行的家宴
· 葱油饼来八宝粥
· 三鲜煎饺
· 更香更好吃的香糯红薯夹心饼
· 南京烧麦, 家里吃!
· 柿子要找硬的捏
· 牛腿西葫芦汤
· 人是铁, 饭是钢, 打牌不吃饿地慌
【居家小菜 2】
· 笑家红烧牛骨头
· 凤尾虾和茄汁虾
· 蜜汁烤排
· 每日美食: 香糯虾球
【居家小菜 3】
· 香糯红薯豆沙饼
· 周末晚餐: 煎饺
· 每日美食: 太阳酥
· 笑嫂做的酒酿赤豆小元宵
· 春天吃春饼
【美国高中】
· 谈"爬藤的必要条件"
· 使用Common Application申请美国
· 比较美国高中的AP和IB
· 在美国爬藤的必要条件
· 一道SAT数学难题(想拿高分的请进
【小学园地】
· 笑哥在美国教中文 (4) 折筷子
· 玩牌算数字, 动手又动脑
· 儿子八岁写的诗 - 火
【美国大学】
· 轻松跨入医学院
· 美国私立大学和公立大学的学费杂
· Lowest acceptance rates
· 2008年美国大学排名出炉
【美国中学】
· 小虎子在美国读中学 - 六年级上
【原创小说】
· 笑哥在美国教中文 (3)
· 笑哥在美国教中文 (2)
· 笑哥在美国教中文 (1)
【没事找事】
· 免费送你一栋房子, 敢要吗?
· 牌场如战场, 夫妻似仇人(6): 偷
· 牌场如战场, 夫妻似仇人 (5) 侯
· 牌场如战场, 夫妻似仇人 (4) 摸
· 牌场如战场, 夫妻似仇人(3)
· 牌场如战场, 夫妻似仇人(2)
· 牌场如战场, 夫妻似仇人
【回国见闻 2008】
· 回国见闻: 宜兴竹海一日游(多图)
· 回国见闻: 游鼓楼, 看南京
· 回国见闻: 南京故乡的牛肉锅贴
【排毒减肥】
· 七日瘦身汤完全配方 (ZT)
· 减肥排异跟踪报告 - 3个月后
· 减肥排异跟踪报告 - 1个月后
· 5天掉了20磅!
【闲暇时光】
· 回国纪事 (1) - 洗脚
· 笑哥求婚
· 笑嫂眼里的笨笨老公
· 笑嫂的初恋
· 夸完笑虎夸笑嫂
· 父亲节: 随心所欲好一天!
· 乐高城里免费玩
· 奥兰多(Orlando)度假忙 (3) 玩乐
· 奥兰多(Orlando)度假忙 (2) 逛商
· 奥兰多(Orlando)度假忙 (1) 住酒
【男人论坛】
· 美女骑到脖子上的感受
· 男人为啥总想抱二奶?
【游山玩水】
· 大沼泽地国家公园游记 (图)
· 迈阿密一日游逛(3)
· 迈阿密一日游逛(2)
· 迈阿密: 走马观花一日游(1)
【杂五谈六】
· 网友们小心: 骗子来了!
· 与国内一网友'吵'起来
· 汉语的优势
· 亲历沈阳暴风雪
· 形象照片, 贴不上去啊!
· 开天劈地....
【杂七谈八】
· 未来哥, 是神还是人?
· 晏子春秋 vs. VT事件的凶手
· 校园枪击案的枪手
· 闲话翻译: An Inconvenient Trut
· 评上官天乙的"奇观一大群海
· 这博克又出难题了...
【百听不厌】
· 猫王 Elvis Presley 的歌: Love
· Celine Dion 歌 : I'm aliv
· Celine Dion 精典重唱: The Pray
· Sarah McLaughlin 流行歌曲: Ang
【他山之石】
· 润涛阎: 朱海洋砍头的动机与心理
· 锻炼身体: 第八套广播体操
· 转贴: 哈佛何毓琦: 一个大学教授
· 汉语的优势
存档目录
2010-08-02 - 2010-08-02
2010-07-09 - 2010-07-31
2010-06-05 - 2010-06-25
2010-05-29 - 2010-05-29
2009-03-03 - 2009-03-06
2009-02-04 - 2009-02-28
2009-01-02 - 2009-01-31
2008-12-03 - 2008-12-30
2008-11-20 - 2008-11-29
2008-06-03 - 2008-06-03
2008-04-02 - 2008-04-21
2008-03-20 - 2008-03-31
2007-10-26 - 2007-10-30
2007-08-17 - 2007-08-17
2007-07-05 - 2007-07-05
2007-06-23 - 2007-06-24
2007-05-17 - 2007-05-17
2007-04-05 - 2007-04-25
2007-03-08 - 2007-03-21
2007-01-01 - 2007-01-26
2006-12-06 - 2006-12-27
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. CyberMedia Network /Creaders.NET. All Rights Reserved.