老婆孩子在上海的那些天，日子不好过。尽管隔三差五的“早请示晚汇报”，感觉还是空空的，就是没劲。领导的口头禅一针见血：家里没个女人哪能算家呀！是啊，二十年的婚姻，早已是“我泥中有你，你泥中有我”了，分不清更分不开。

自己一个人吃的饭菜是不肯花力气的，能简则减，乘此机会去掉一些啤酒肚上的膘。后来，看到马黑马嫂的“杂面馒头”，心就有点儿动了，但仔细一研究，这马家馒头也太精致了，我实在是没这水平仿制。

老婆孩子今晚回家，已依领导吩咐，熬好了稀粥，准备了精致的小菜，但明天早上不能再让他们喝稀粥了吧？愁死我了。别说，情急之下还真有办法：就用马家馒头的recipe简化一下，做个五谷面包，给妻儿洗洗肠子吧。他们不是因猛吃国内的美食而担心这两个月里到底喝了多少“地沟油”，吞了多少“瘦肉精”吗？

弃郎的“五谷面包”

材料：（注：这些都是厨房里现有的。若缺，找点什么相似的替代就是了）

A．五谷粉：

1. 全麦面粉3杯（美式量杯，下同； 约236mL，或～两倍于电饭煲的量米杯）

2. 白面粉（all-purpose）1/2杯

3. 黄豆粉2/3杯

4. 玉米面2/3杯

5. Pecan bits (胡桃碎粒？) 1杯

6. 麦芽2大调羹

B．调味料：

7. 盐2小调羹

8. 食油1/3杯

C．和面料：

9. 温牛奶约2杯

10.鸡蛋2个， 打匀

11.干哮母3小调羹

D．上色料：

12.蛋黄1个

13.食油1小调羹

14.盐少许

操作：

E．揉面（15-60分钟）

a. 微波炉30秒热1杯牛奶，加入哮母粉（#B11），调散，搁5-10分钟。

b. 取一大盆，加入材料#1-#8，混合均匀。

c. 加入调好的哮母牛奶和鸡蛋，混合均匀。

d. 便搅拌边慢慢地再加入一些温牛奶，直到面团软硬适中。

e. 花大力气揉10分钟，盖上湿巾或保险膜

f. 室温发1小时，或放入开着灯的烤箱里0.5小时，直到面团涨大加倍为止。（亦可放入冰箱过夜）。

F．醒面（35分钟）

g. 案板撒上一些干面粉，将发好的面团放在上面轻微搓揉几下，依个人爱好做成1-3个面包形状。

h. 考盘底抹上少许食油，将做好的面包放上，盖上湿巾或保险膜，再发面约30分钟，直到面包体积加倍。

G．上色（5分钟）

i. 将材料#12-#14打匀，用毛刷子均匀抹在发好的面包表面。再撒上一些果仁。

H．烤制（30分钟）

j. 在面包上色之前将烤箱预热425F。

k. 将面包放进预热好的烤箱，15分钟。

l. 温度下调至375F，再烤15分钟。

m. 将面包倒出烤盘，置于面包架或案板上，冷却10分钟。

这样，两个香脆酥软又有营养的五谷面包就做好了。切片开吃，可佐以果酱，蜂蜜，奶酪奶油，并蔬菜，肉肠，鸡蛋，等。饮料自斟。

I.领导补充的小窍门：

1. 剩余的面包可放在纸袋里室温保存三天。（若装在塑料袋里则要用叉子在袋外戳一些孔透气。）放置冰箱则可保鲜十天左右。 食用前将面包片toast一下就又香脆如初了。

2. 面包可以改做甜的，即在五谷粉里加白糖和葡萄干各2/3杯，将调味料里的食油改成2/3杯就可以了。

我是在冰箱里过夜发的面，第二天早上再完成面包烤制的。

烤面包期间，到后院的菜园子里摘了几根黄瓜和若干个红番茄，再煎上三个自家产的鸡蛋，上桌。这时，妻儿也从第二觉里醒来了（因为倒时差，两点钟醒过一次，到六点钟再睡回去的）。 感谢主恩，一家人开开心心，简简单单地吃了五个星期以来的第一顿团圆早饭。

我心满意足，出门打工挣面包钱去喽……