下午领导打来电话“老公，今天晚上我实在没有idea吃什么了。” 经她这么一提，我这榆木疙瘩豁然醒悟：回美后的这二十天里都是她在操劳着每日的三餐，我毫无贡献，加上儿子嘴刁，是该换口味了。没说的，下班后在路上的超市打个弯，材料就备齐了： 1. 牛排1.5磅（肉较松并带点儿肥的chuck roast；fine cuts如 ribeye steak 按我的做法就可惜了） 2.（可有可无）冻虾一包（无头有尾，去筋带壳最好） 3. 腌制粉（Old Bay Seasoning for all；厨房存货。简单些可以盐和黑胡椒代之） 4. 菠菜叶一包（～1/4磅） 5. 土豆2-3个 6. Sugar peas（～1/4磅） 7. 一个刚出炉的欧式面包 8. 两根黄瓜（自家园子里摘） 9. Cherry番茄若干（自家园子里摘） 10. Roasted almond (炒熟的果仁粒/片；厨房存货) 11.色拉 dressing (Kraft’s Seven Seas Italian；厨房存货) 操作： a) 牛排片成1/4-1/3 inch厚，～4 inch长/宽，两面各撒上少许 seasoning (或Salt+Pepper)，抹匀；室温腌制10-15分钟。虾按每人3-5个计，冲水解冻，水吸干，放一碗，也撒一点seasoning。 b) 所有蔬菜洗净；黄瓜切片；Cherry番茄半开（若大番茄则切成块）；土豆带皮切成不规则1 inch块；sugar peas 两边去筋。 c) 将菠菜、黄瓜、番茄放入一盆，加一大勺白糖、炒果仁若干、5大勺 salad dressing，拌匀，分装于3-4个salad碗/碟，上桌。 d) 不黏平底锅放油少许，烧至足热，将一片牛排展平贴于锅底，煎3-5秒，翻身再煎3-5秒，出锅。重覆直到所有牛排煎完。（注：切勿将牛排煎老了。如果肉片得薄而且锅足热，则一面煎2秒大概就可以了。） e) 倒入虾条，翻煎至熟（时间视虾的大小；30-60秒足够）。分装于dinner盘子的一角（四人份）。 f) 热锅马上再加少许油，倒入土豆块，翻炒约3分钟至熟/金黄，加sugar peas，撒少许盐，继续翻炒0.5分钟，出锅，分装在dinner盘子的另一边。 小窍门：牛排可改成鸡肉或海鲜。 
开吃：先解决凉爽的salad，再按个人食量自取牛排，外加1-2片面包（或米饭），佐以红酒或其它饮料。甜食是一小碗冰淇淋，最后泡一壶铁观音清口舒胃去腻。 整个过程，我花了10分钟购物，20分钟腌牛排/拌salad，10分钟煎肉/炒素，5分钟整餐具/配饮料。 更多的时间放在厨房临窗的餐桌上，披着晚霞，与家人共享这一天中最轻松愉快的时光…… 【后记】母亲在卧病7个月后于几天前安然谢世（请见我六月底的《写在母亲长眠之前（后）》）。随着父母的先后离去，国内的“老家”会越来越模糊，自己的“家”便愈来愈显得珍贵。努力地经营好这个小家，是对在天父母的最好回报。 另：发表前受椰子博文《母亲贺信》的启示，遂加“亲情小记”四个字于标题前，与赤子们共勉。 |
