老婆孩子在上海的那些天，日子不好過。儘管隔三差五的“早請示晚匯報”，感覺還是空空的，就是沒勁。領導的口頭禪一針見血：家裡沒個女人哪能算家呀！是啊，二十年的婚姻，早已是“我泥中有你，你泥中有我”了，分不清更分不開。

自己一個人吃的飯菜是不肯花力氣的，能簡則減，乘此機會去掉一些啤酒肚上的膘。後來，看到馬黑馬嫂的“雜麵饅頭”，心就有點兒動了，但仔細一研究，這馬家饅頭也太精緻了，我實在是沒這水平仿製。

老婆孩子今晚回家，已依領導吩咐，熬好了稀粥，準備了精緻的小菜，但明天早上不能再讓他們喝稀粥了吧？愁死我了。別說，情急之下還真有辦法：就用馬家饅頭的recipe簡化一下，做個五穀麵包，給妻兒洗洗腸子吧。他們不是因猛吃國內的美食而擔心這兩個月裡到底喝了多少“地溝油”，吞了多少“瘦肉精”嗎？

棄郎的“五穀麵包”

材料：（註：這些都是廚房裡現有的。若缺，找點什麼相似的替代就是了）

A．五穀粉：

1. 全麥麵粉3杯（美式量杯，下同； 約236mL，或～兩倍於電飯煲的量米杯）

2. 白麵粉（all-purpose）1/2杯

3. 黃豆粉2/3杯

4. 玉米麵2/3杯

5. Pecan bits (胡桃碎粒？) 1杯

6. 麥芽2大調羹

B．調味料：

7. 鹽2小調羹

8. 食油1/3杯

C．和面料：

9. 溫牛奶約2杯

10.雞蛋2個， 打勻

11.干哮母3小調羹

D．上色料：

12.蛋黃1個

13.食油1小調羹

14.鹽少許

操作：

E．揉面（15-60分鐘）

a. 微波爐30秒熱1杯牛奶，加入哮母粉（#B11），調散，擱5-10分鐘。

b. 取一大盆，加入材料#1-#8，混合均勻。

c. 加入調好的哮母牛奶和雞蛋，混合均勻。

d. 便攪拌邊慢慢地再加入一些溫牛奶，直到麵團軟硬適中。

e. 花大力氣揉10分鐘，蓋上濕巾或保險膜

f. 室溫發1小時，或放入開着燈的烤箱裡0.5小時，直到麵團漲大加倍為止。（亦可放入冰箱過夜）。

F．醒面（35分鐘）

g. 案板撒上一些乾麵粉，將發好的麵團放在上面輕微搓揉幾下，依個人愛好做成1-3個麵包形狀。

h. 考盤底抹上少許食油，將做好的麵包放上，蓋上濕巾或保險膜，再發麵約30分鐘，直到麵包體積加倍。

G．上色（5分鐘）

i. 將材料#12-#14打勻，用毛刷子均勻抹在發好的麵包表面。再撒上一些果仁。

H．烤制（30分鐘）

j. 在麵包上色之前將烤箱預熱425F。

k. 將麵包放進預熱好的烤箱，15分鐘。

l. 溫度下調至375F，再烤15分鐘。

m. 將麵包倒出烤盤，置於麵包架或案板上，冷卻10分鐘。

這樣，兩個香脆酥軟又有營養的五穀麵包就做好了。切片開吃，可佐以果醬，蜂蜜，奶酪奶油，並蔬菜，肉腸，雞蛋，等。飲料自斟。

I.領導補充的小竅門：

1. 剩餘的麵包可放在紙袋裡室溫保存三天。（若裝在塑料袋裡則要用叉子在袋外戳一些孔透氣。）放置冰箱則可保鮮十天左右。 食用前將麵包片toast一下就又香脆如初了。

2. 麵包可以改做甜的，即在五穀粉里加白糖和葡萄乾各2/3杯，將調味料里的食油改成2/3杯就可以了。

我是在冰箱裡過夜發的面，第二天早上再完成麵包烤制的。

烤麵包期間，到後院的菜園子裡摘了幾根黃瓜和若幹個紅番茄，再煎上三個自家產的雞蛋，上桌。這時，妻兒也從第二覺里醒來了（因為倒時差，兩點鐘醒過一次，到六點鐘再睡回去的）。 感謝主恩，一家人開開心心，簡簡單單地吃了五個星期以來的第一頓團圓早飯。

我心滿意足，出門打工掙麵包錢去嘍……