美女叫 Máriánna，大家都叫她 Riná，高挑的个儿，嫩嫩的瓜子脸，大大的蓝眼睛，金褐色的披肩长发。她身上每个零件的位置和尺寸都恰到好处，是个名符其实的院花，据说还得到过市里选美比赛的季军呢。
Riná 是实验室里的技术员，干起活来风风火火，又快又好，抽起烟来也同样风格，常常手上干着活儿，朱唇上还叼根香烟。最绝的是那姿势：烟雾往嘴里一吸，再往外一吐，成就了一个个潇洒的圈圈儿。
Riná 既漂亮又能干，自然心高气傲，耍耍小性子发个小脾气什么的是经常有的，开心时阳光灿烂、天真甜美，不开心时绷着个脸，大眼睛盯得你发毛，大院里的小伙子们都敬而远之，唯独“癞蛤蟆想吃天鹅肉”的拉兹（见上集）敢跟她套近乎。
我是整个研究院几百号人中的唯一一个中国人，又是新来乍到，傻乎乎的，Riná 对俺格外开恩，很友好。所以，她跟拉兹出去玩时，俺常常充当电灯泡，除了匈牙利境内，俺先后逛过南斯拉夫、捷克斯洛伐克、东德和保加利亚等东欧国家。记得有一次从南斯拉夫返匈时，匈牙利边防士兵不认得中国的“普通公务护照”，硬说俺是非法入境，卡了我整整 12 个小时，电话打到中国驻匈牙利使馆，正好是十·一节放假，没人理睬我。拉兹只得先摸回匈牙利去搬救兵，而 Riná 则留下来陪我。（注：当时的“普通公务护照”是在普通护照上加盖一个小小的“公务”章，发给因公出国的非外交家小人物，享受东欧一些共产国家的免签待遇。免签证的外交照会我是有的，但没带在身上。）
三年后，电灯泡离开匈牙利去了西德。不久，Riná 与拉兹吵了一架，散伙了。后来，她嫁给了一位胡子拉碴、满脸酒气的保加利亚壮汉，也来到了美国，但很快就离婚、回国去了。自古红颜多薄命，二十多年没见面了，怪想念的。愿好人一生平安！
拉兹没追到美女，却获得意外的幸福。他追 Riná 追了四年，含辛茹苦，默默地承受着大小姐的脾气，却一直得不到认可，心灰意冷的。最不得意的时候被一位来自立陶宛的单身母亲相中，姐弟恋成功。几年后他被聘到维也纳大学当了教授，事业有成，家庭美满。这是后话。
甜辣椒即赫赫有名的 Hungarian Paprika，它曾为匈牙利科学家 Albert Szent-Györgyi 提纯维生素C并获得 1937 年的若贝尔医学奖立下了汗马功劳。现在网上介绍的 Paprika 一般是指将熟透了的深红色的各色辣椒焙干碾制而成的辣椒粉。根据不同的味道和辣度，Paprika 粉也分成许多品种。它们是匈牙利菜肴的主要调料，其重要性不亚于意大利的番茄酱。
Paprika 我喜欢生吃。刚摘下来的用来做蔬菜的 Paprika 晶莹剔透，淡黄中露着翠绿，咬一口脆脆甜甜爽爽的，添上一块奶酪和两片刚出炉的欧式大面包，常常就是我的一顿饭。
 各式匈牙利辣椒（网上照片组合）
这里介绍两款用 paprika 粉为主要调料做出来的匈牙利美食。 第一款是 Halászlé [hɒlaːsleː], or Fisherman’s Soup，也就是鲜辣河鱼汤，是匈牙利人必不可少的圣诞晚餐。最正宗的 Halászlé 必须用从提萨河（Tisza River）里钓上来的野生大鲤鱼为主要原料。
巧得很，我所在的研究院就坐落在 Tisza 河的岸边。
在匈牙利的第三个圣诞节，Riná 邀请我到她家里去过节。节前几天，她拖了拉兹和我去 Tisza 河边钓鱼。连续两天，寒风刺骨，除了一些不上台面的小鱼虾外，毫无收获，正想开溜，被美女严令坚守，同时送来了两打啤酒，陪我们解闷。终于在23日的中午，大鱼上钩了！尼龙丝线吃紧，拉兹脱了裤子，淌入冰冷的河水里，用网将一条足有十斤重的大鲤鱼铲了上来。可怜拉兹冻得两腿发麻，还不得不撇下心上人赶往老家陪亲人们过节。Riná 与我自然是欢呼雀跃，扛着大鱼往她家走去。
Riná 的母亲，一位慈祥好客的乡下大妈，是厨房里的主角。她告诉我，这鲤鱼汤人人都会做，主料就两样，活鲤鱼和辣椒粉，但佐料火候各有风格，味道就不一样。
对于这条提萨河里钓上来的大鱼，Riná 妈妈做得特别的上心。将鱼宰杀刮鳞去肚肠后，两大片鱼肉顺着腔骨架被剜了出来，撒上盐和胡椒，腌制一会儿，然后切成一寸宽的鱼条。
剩下的头、尾和骨刺，以及我们钓来的一些小鱼统统被剁成小块，丢入 blender 里加水打碎。然后用四层纱布（cheese cloth）将鱼浆过滤入一个锅中，鱼渣也不浪费，包扎紧了，丢入锅中用慢火跟洋葱及黄红绿辣椒等蔬菜一块儿煮两小时，鱼渣包取出，将里面的汁尽力挤入锅中再丢弃。浓稠的鱼汤里加入若干种 paprika 粉和红酒、盐等其他调料，再煮半小时，最后将浓汤过滤到一个平底锅，小心翼翼地将鱼块排放入汤中，文火炖约15分钟，Halászlé 就成了！
吃的时候，桌上会有盐、paprika 粉、切成圈圈的绿色鲜辣椒（辣！）和一盘小红干辣椒（辣！）供食客们自己调味。
红红浓浓的汤，辣辣鲜鲜的汁，滑滑嫩嫩的肉，配上特别烤制的节日面包，佐以白葡萄酒，那真叫一个享受，令七郎至今难以忘怀。
 鲜辣河鱼汤（网上照片）
另一款美食是 Gulyás （Goulash，古拉什），其实就是俄式共产主义奋斗的目标 −“土豆烧牛肉”− 的匈牙利做法，这道菜匈牙利人每个星期必用一次。
最正宗的古拉什是在旷野里用一种叫 bogrács 的大铁锅做出来的，所以叫bográcsgulyás。
某个夏日，我们一群年轻人到乡下野营，第一顿饭就是铁锅古拉什。
三根粗木棍架着 bogrács，底下烧起柴火，锅里放入白花花的猪油，加一大堆特别腌制过的咸肥肉丁和一大筐的洋葱，爆出香味来了，将切成两寸见方的牛肉块丢了进去，外带一大包的甜椒粉，一大瓶红酒及其它配料，小火任其“咕噜咕噜啦”2-3小时。期间就在野地里嬉戏玩耍，唱歌跳舞，打情骂悄，兼着削土豆皮。这时，早已是香味遍野，牛肉里渗出来的水分正好将土豆和红萝卜焖熟。热腾腾的，一人一大盘，嚼一口香香酥酥的肉，吞一块松松滑滑土豆，啃一口面包，喝上一瓶自酿的乡下野酒，或捧饮一把山涧清泉，犹如世外桃源。
 匈牙利的铁锅古拉什 （网上照片组合）
好玩的是，这个看似简单的 Goulash，在苏美冷战时期，却被赋予了特殊的政治含意，即名曰“Goulash Communism”（古拉什共产主义，亦称大杂烩政治或糊涂政治）的，被伟大领袖毛主席批倒批错的敌我不分的共党统治制度。
我时常想，如果毛先生也到了匈牙利，品尝了古拉什的美味，他老人家还会将它批为“修正主义”吗？
赵紫阳做到了，也试着将中国的体制“咕噜咕噜啦”地改革一场。可惜，他忘了还有个小瓶子在等着收伏他这个脱缰的“巨人”呢。
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