这款全麦馒头，带着淡淡的奶香，又超级软柔。秘决在于这一次我又在方子中使用了现成的蛋糕粉（如下图），所以发得更好也带有奶香；同时使用面包机来做更简单。

数量：可做如上两笼，约14个

原料：

. 3/4 cup 全麦面粉 Whole Wheat Flour

. 3/4 cup 中粉 All-Purpose flour

. 1/2 cup 现成的蛋糕粉

. 3/4 cup + 1 Tbsp.牛奶

. 1 tsp.酵母

做法：
1、把牛奶放微波炉加热45秒左右至手温再稍热一点的温度，把酵母加到牛奶中，用勺子搅开充分融开，放置3分钟左右。

2、在面包机里加入全麦面粉、中粉、蛋糕粉，并均匀搅拌一下。

3、把牛奶混合物加入面粉中，然后开启面包机的揉面发酵档，让它充分揉面并发酵至两倍大。

4、把面团取出，并按压排气，放在面板上松驰8-10分钟，上面用保鲜膜盖起来。

5、取一个蒸笼在上面喷一层不粘油或涂一层橄榄油（以防蒸好后粘锅），把面团分别捏成上面的圆馒头形状，放在蒸笼上（每个面团之间要留间隙以更好发酵）；同时烧一小锅水约近沸腾状态，放一边备用。

6、把蒸笼放在烧开的水上面发酵，或者把蒸笼放在烤箱里，把水放在篜笼下面，开启烤箱的灯来发酵。

7、约30-40分钟时间，待面团发酵至1.5至2倍大即可。（只要发得好，蒸好后一定很漂亮）

8、开大火烧开水至沸腾，把蒸笼放在上面蒸15-18分钟。

9、蒸好后，不要掀开盖子，放置5分钟再掀盖。

爱心小叮咛：

1、关于酵母：依个人情况而定。

2、关于面粉干湿度：依个人面粉情况是否加入1Tbsp.牛奶。

3、关于粘锅清洗：在蒸笼上喷油是防止蒸好后的馒头不粘蒸笼底，或者可以在每个馒头下面分别铺小张的油纸来代替。

4、关于揉面：在揉成馒头形状时，可以借助手掌心更容易揉出漂亮的形状，如果有点粘手，可以在手里涂点橄榄油。

5、关于发酵：把蒸笼放在烧开的水上面发酵时，如果蒸笼是两层，可能下面那层发得更好，待一定时间可以更换下上下层；如果是烤箱发酵，是把两个蒸笼放在上面一层，把水放在两个蒸笼下面的一层的中间位置，再开烤箱的灯更好发酵。发酵的时间，最好用定时器或手机定时，有的时侯我忘记了发酵时间，发得太过了，好是心疼呵：）

6、蒸好后的面团回缩问题：如果蒸完后马上从锅里取出馒头，容易造成回缩。所以蒸完后，不要掀开盖子，要放锅里再焖几分钟再掀盖。

7、保存问题：吃不完的话，放密封保鲜袋保存起来，放进冰箱冷冻柜。想吃的时侯再取出来，在馒头表面撒一层水，把馒头放在碗里，上面盖住一个盘子，加热一下就可以吃了，这样做能够使馒头保湿；或者重新再烧火蒸一下。

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