哗哗哗，一下传上数张照片来。这两款汉堡包是我的最爱之一，第一张图是全麦的，第二、三张图是白面粉做的，非常的松软讨人喜欢。大家一定知道在麦当劳、汉堡王、肯德基里的汉堡包，包括在美国超市里有卖很多汉堡包面坯，都非常松软，那么怎么做这些汉堡包呢？店里的汉堡包面团可能加了些蓬松剂，所以即使放一个月还是照样很松软，有些不正常。而汉堡包又是孩子们的最爱，于是我就在想一定要学会做一样松软的汉堡包，为家人做健康的汉堡包。经过多次研究试验，我的作品出炉了，后来大概有做这款成功汉堡包十来次了，这个汉堡包不仅像店里一样松软口感好（密封保存放了三四天还很松软），而且用健康的菜油（非黄油），还有全麦配方的可供选择（更适合老人、孕妇及现代人多吃全麦食品的需求），最重要的是它只要一次发酵就很成功，基本用面包机来协助很省时省力（以前做面包常常要发酵两次，基本上就不能出门了，一趟下来要好几个小时，而自从我发明了这个省时的办法后，做汉堡包的时间压缩了一半，让我好是兴奋；另外用下面这个配方还可以做出你喜欢的其他面包也很好吃，比如中间放豆沙做豆沙包，或是直接吃也很好吃）。 做汉堡包每次都很受欢迎，烤了两大盘一天内基本就吃光了。我们主妇每逢傍晚就在琢磨为家人做什么晚餐，我和大家也一样的心情，所以有的时侯我会做汉堡包，再烤几个鸡翅（做法见这里《不用炸的方法做出流行的鸡翅》）等等，（下次再教大家怎么做健康薯条哈 ）余下的汉堡包面坯，留着我们第二天做早餐，并为他们爷俩做午餐。这样烤两大盘的面包，很快就消灭光了。儿子特别能吃，有时晚餐还要吃两个汉堡包才过瘾，这饭量真是够大呵 。下面这个是去年夏天时为儿子做的午餐便当，用面团揉成“米奇”的样子，很讨儿子喜欢，他学校里的同学们都好羡慕，说也想要他们的妈妈为他们做漂亮的午餐。儿子上一年级后要经常带午餐，我就要花点心思也要变换花样，有时用汉堡包或三明治带去做孩子的午餐，汉堡包中间可依个人喜好夹牛肉泥、奶酪片、生菜、西红柿、酸黄瓜等，或是最简单的火腿片加奶酪片也行，再搭配其他水果、坚果，不仅简单可保存，营养也丰富，推荐给各位妈妈朋友们。如果作为孩子的午餐，妈妈们可在第二天早上再切开面坯，里面夹上火腿片和奶酪片后再放微波炉稍微加热15秒，使奶酪略融化，最后在汉堡包外面再套上zip保鲜袋保存在午餐盒里，使孩子吃的时侯更方便，不易脏手。 
原料： （一）全麦汉堡包的面粉搭配 .2 cup 全麦面粉 
.1 1/3 cup 高粉（面包粉） 
.1/2 cup 低粉（蛋糕粉） 
（二）白面汉堡包的面粉搭配 .3 1/2 cup 高粉（面包粉） .1/2 cup 低粉（蛋糕粉） 其他原料： .1/2 tsp.盐 .2 Tbsp.白糖 .1/4 cup 水 .1 1/2 tsp.酵母 
.1 1/3 cup 牛奶 .1 个鸡蛋 .1/4 cup 菜油或橄榄油 .1 个蛋黄 .适量白芝麻 做法：
1、取一个小碗，把水放微波炉里加热10-12秒（比手温略热即可），然后加入酵母，并用勺子搅拌酵母，使酵母和水融化均匀，放置一边约5-10分钟。 2、在面包机盒里，将全麦面粉、高粉、低粉（如果做白面汉堡包，即是将高粉、低粉混合）、盐、糖混合均匀。 3、再取一个小碗，倒入冷牛奶并放微波炉加热40-50秒左右，使温热状态，把牛奶倒入干粉类混合物。 4、在倒完牛奶的小碗里，打入一个鸡蛋搅拌均匀，也放微波炉加热8-10秒，使鸡蛋温度稍微恢复室温即可（或提前把鸡蛋放到室温半小时至一小时），把鸡蛋也倒入干粉类混合物。 5、把酵母混合物也倒入干粉混合物，然后开启面包机揉面档，并用硅胶勺子协助将粉混合均匀。 6、待面包机里的面团揉5-7分钟，基本形成一个球状时，再倒入菜油或橄榄油，这样面团再继续揉成下面这个状态约20分钟。（很保湿也很均匀吧，面包机揉面就是好。但用面包机来烤面包可不好吃哦） 
7、把面团取出，盖上保鲜膜松驰5-10分钟。 
8、把面团分为8-10等分，取两个烤盘在上面喷一层不粘油或涂一层橄榄油，把面团分别捏成汉堡包的形状，放在烤盘上（每个面团之间要留间隙以更好发酵）；同时烧一小锅水约近沸腾状态，放一边备用。 
9、把烤盘放进烤箱上层，下层放置烧开的水，并开启烤箱的灯进行发酵，大约30-40分钟时间，待面团发酵至约近2倍大即可。 10、把烤盘和水从烤箱取出，同时烤箱预热350oF/175oC。用软毛刷在每个面团上面刷上蛋黄（放室温，或放微波炉加热6-8秒恢复室温温度），撒上白芝麻。 
11、将烤盘放进烤箱，烤约13-15分钟即可，牙签插入没有面团粘液，表面略黄即可。烤好后放烤架上放凉，再切成两半，如下图。 
爱心小叮咛： 1、关于酵母：依个人情况而定。 2、关于面粉干湿度：依个人面粉情况是否减少或加入1Tbsp.牛奶。 3、关于揉面：在揉成汉堡包形状时，可以借助手掌心更容易揉出漂亮的形状，如果有点粘手，可以在手里涂点橄榄油。 4、保存问题：吃不完的话，在冬天天气放密封保鲜袋保存起来即可，如果是夏天可放冰箱里冷藏，吃的时侯稍微加热。 5、关于鸡蛋、牛奶加热：美国的鸡蛋、牛奶是新鲜的一般放冰箱冷藏，所以要恢复室温，可通过微波炉适当加热。这样的温度和酵母融合更好。 分享其他全麦食品做法（点击）： 粗粮也时尚（三）“无敌”奶香全麦馒头 粗粮也时尚（二）全麦肉松蛋卷 粗粮也时尚（一）--全麦南瓜饼 |
