说实话，我以前对“空气炸锅的酥脆度”一直是半信半疑的。
直到这次认真测试了这份 辣蜂蜜鸡柳（Hot Honey Chicken Tenders），我才发现：
方法对了，真的可以少油又酥。 这道鸡柳不需要油炸，用空气炸锅就能做到——
外皮金黄酥脆、里面依然多汁，最后再配一个甜辣上头的蜂蜜酱，真的很难不多吃几根。想吃炸鸡，但不想用太多油，或周末当个小零食或追剧吃，想给家人做一份相对健康的炸物，那你可以去试试做它。而且因为是鸡胸肉做的，只要切条和火候控制好，完全不会柴，新手小白也会做。 为什么这份鸡柳很酥？关键有三点： 第一，干粉里加入玉米淀粉。
面粉负责结构，玉米淀粉负责轻和脆，这是空气炸锅里很重要的一步。 第二，三层裹法，但不厚重。
干粉 → 蛋液 + 酸奶 → Panko 面包糠，每一层都只“刚刚好”，不会糊。我试过用三明治面包片和Panko 面包糠来做这道菜，试验结果感觉 Panko 面包糠更酥脆，这个是特制的面包屑很适合空气炸锅，在沃尔玛就有卖。 第三，刷酱而不是拌酱。
很多人鸡柳一出锅就拌酱，结果马上回软。
重点的方式是：出锅后放置两三分钟，在表面刷或蘸辣蜂蜜酱，酥脆度能保留得更久。
灵魂辣蜂蜜酱蜂蜜的甜、辣椒的辣，甜辣刚好、越吃越想蘸。虽然加了一些黄油，我也是控制不住啊，孩子更是把酱舔得干干净净。这份酱不需要复杂调味，小火加热就能完成，用来蘸鸡柳、烤蔬菜、甚至炸豆腐都很好吃。 下面视频里，我把把每一步做法都展示出来了，完整食谱在视频最后一页和视频介绍里，想照着做会更清楚。
或点击下面视频链接里，你可以看到4K高清视频，还有更多快手菜食谱不藏私完全分享： https://youtu.be/3PEhCvfWdBk
你最喜欢吃什么鸡肉做法呀，来告诉我~
一点小心得如果你也打算试试，我有三个小提醒： 裹好粉后，静置 10 分钟再进空气炸锅，外壳会更稳 出锅后放 2–3 分钟再刷酱，更酥 面包屑很重要，就买Panko牌子的。 进空气炸锅时翻面和喷油很重要。 和油炸的区别在于，空气炸锅做出来的鸡柳要早点吃，油炸有多油包裹可以放得更久也酥脆，但作为正常晚餐零食选择空气炸锅做是更健康的，效果也很好，早点吃就好了。
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