天气闷热或干燥的时侯，常常没什么胃口，这时侯我最喜欢煲粥，如此清爽营养，也讨家人喜欢。做了很多粥，慢慢转上博客来。 这道粥很有营养，富含蛋白质，老少皆宜。这里强烈推荐一下在COSTCO买的国宝大米，中国人煮米饭或稀饭都好吃，价格也实惠。
原料：
. 1+1/3 杯 国宝大米（New Variety Rice） . 7+1/2 杯 水 . 8OZ（220 克，约4片）罗非鱼片（Tilapia Fillet），解冻 . 1 大勺橄榄油 . 1/8 杯美国小葱（Chives），切小段 . 少许盐 . 少许白胡椒粉
做法： 1、浸泡：将大米和水混合，浸泡在锅里约20-30分钟，使米粒膨胀开，这一步能使粥酥软口感好。 2、火侯：先大火煮开后转中小火，稍盖上锅盖煮至八九成熟，锅盖不要盖太紧避免粥漫上来，大小火转换能让粥更香。 3、底料：同时准备底料，在锅里喷上不粘油，把鱼片煎熟，起锅待用。底料分开是让粥更清爽。 4、加料：在粥锅里加入鱼片、少许盐、橄榄油，然后用勺子搅开鱼片，使鱼片均匀散成小片。我没有事先将鱼片切小片，是因为我更喜欢鱼片在粥中自然散开成小片，感觉口感和形状更好，也更偷懒和节约时间；另外加点盐让粥底不易糊；加橄榄油是为了让粥的色泽更鲜亮，入口更滑感。 5、火侯：在步骤4加料--加鱼片的同时，要转小火，转小火是为了让粥更稠更香。 6、搅拌：用直勺不断地搅拌锅底，每隔一小会一定要持续搅拌以避免粥糊底，用直勺更容易搅刮锅底，同时保持米粒完整。 7、时侯：煮到米粒略膨胀酥软，粥呈稠状即可，注意不能煮过了或米粒还硬状，你可以取少许出来感觉一下。 8、调味：最后再依个人喜好加入少许盐搅拌均匀，然后装碗加入少许小葱，依个人喜好可以加入少许白胡椒粉，更提味。我更喜欢用美国小葱，觉得精致好看，味道也更好，或你可以用中国青葱代替。 欢迎光临水柔石刚的博客（点击直接进入） |
