大家來猜一下，上圖中我用什麼醬來調配意大利麵？

    我家每周吃一兩次意大利麵，經過多次磨練，我已練得一身功夫，總之經過我用百變花招混搭出美味和特別，再次臭美一下。至少，我家大頭兒子原來對我說：“媽媽，我晚上要吃米飯。”改為“媽媽，我晚上要吃意大利麵。”

    意大利麵一般由小麥製成，耐煮、高筋度，口感好，而且又不沾粘（這一點我特別喜歡），超市裡就有螺絲狀的、管道狀的、蝴蝶型的、貝殼狀的、長條型的等二三十款品種，據說至少有500種品類，130種形狀。意大利的醬汁也有青紅黑白等數種，常用番茄、九層塔basil、歐芹、奶酪、橄欖油等搭配調汁，如果你想偷懶可以買現成的Pesto Sauce,但我一般自己來製作，感覺味道更新鮮可口。

    意大利麵最常做的做法是什麼？不是中國的炒，而是“涼拌”，老外喜歡簡單的做法，將醬汁與面調和在一起製作出美味的方法，值得我們借鑑。看似簡單，其實這背後得費一番功夫，因為你得搭配合適的食材來製作醬汁，才合體合味，好比我們中國的打滷面、蓋澆面等。瞧，圖片中的醬汁和食材就比較神秘，你能猜到它是用什麼來調配嗎。今天我就和大家介紹下面這種做法，味道很特別，帶着調料的香，香料的綠，帶你體驗一番異國新風情。歐芹很提鮮，芹菜很清新，杏仁很嚼頭，奶酪很濃郁，該有的都有了，只需要有份烹調的好心情了。

份量：5-6人/ 準備時間：10分鐘/ 烹調時間：2分鐘

原料：

. 12 盎司（340克） 意大利通心粉

. 3 大勺純橄欖油

. 2/3杯或1 杯新鮮的歐芹葉

. 3條 芹菜，分別切成四段

. 2/3 杯杏仁片

. 1/2 小勺 蒜粉

. 2/3 杯 parmesan cheese,切碎的（如圖，我買的是這種）

. 少許鹽

做法：

1、在沸水中放入少許鹽，再放入通心粉煮至熟，瀝乾並用冷水沖幾秒（保留一定溫度），保留1-2大勺水，再重新放入鍋里加入2大勺橄欖油，混合均勻以保持濕潤。

2、將芹菜放入電動攪拌機里攪拌成粗粒狀，加入歐芹和1大勺橄欖油混合均勻，再加入杏仁片均勻打碎，使醬全部成泥狀。

3、然後把醬加入面中，再加入parmesan cheese混合均勻至融化，最後再依個人口味加入蒜和鹽攪拌均勻，即可。

5-6 Servings / prepare time: 10 minutes /cook time: 2 minutes

Ingredients:

. 12 oz.（340g）big elbow macaroni

. 3 tbsp. olive oil

. 2/3 cup or 1 cup fresh parsley

. 3 stick of celery,quartered

. 2/3 cup almonds,sliced

. 1/2 tsp. garlic powder

. 2/3 parmesan cheese,shredded

. A pinch of salt

Directions:

1.In a large pot of boiling salted water, cook the pasta until it is al dente. Drain and rinse the pasta until cold water for a few seconds, reserve 1-2 tablespoons of the water, then return the pasta to the pot, stir in 2 tablespoons of olive oil.

2.Place the celeries in food processor, and pulse until coarsely chopped; add the parsley and 1 tablespoon olive oil and process until the parsley is finely chopped, then add the almonds and pulse just until the pesto is combined.

3.Stir the pesto into the pasta, then add the parmesan cheese until melted. season with garlic powder and salt to serve.

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