主料：

.140g 意大利面Pasta（最好略宽点的）

配料：

. 1 tbsp 橄榄油

. 1/2 cup 洋葱，切丁

. 2 条培肯bacon，先竖切再将切小块，使肥瘦大致分开

. 2 tbsp 水

. 1 tsp 蒜末（约1个蒜瓣）

. 2 个大鸡蛋

. 1/8 cup Parmesan cheese，另加2 tbsp，刨成丝

. 1/2 tsp 盐

. 1/8 tsp 黑胡椒粉

. 1 tbsp 新鲜的Parsley，切碎

做法：

1、鸡蛋在碗里打碎，搅拌均匀待用。

2、沸水中放入水许盐，再放入意大利面煮6-8分钟至熟，然后把水过滤掉，将冷水冲一下使面略凉，加入1 tbsp 橄榄油均匀混合，保持面的湿度。

3、在平底锅里倒入培肯中火煎约1-2分钟，使培肯出油，一点点焦即可。然后熄火，挑出瘦的培肯，将肥的留在锅里。

4、将洋葱丁倒到锅里，炒至半透明，再加入蒜泥炒一会约半分钟。

5、再加入刚才挑出的瘦培肯，再倒入面条。

6、立即将鸡蛋倒在面条上，用两双筷子不断地搅拌面条，使鸡蛋均匀和面条融合（这是使面条柔和口感的重要步骤），然后加入2 tbsp 水避免面干，过程中注意避免培肯焦。

7、等鸡蛋和面条融合及水略干后，快速加入1/8 cup Parmesan cheese，再加入盐、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

8、熄火，把面起锅盛盘。借着余温，撒入Parsley，再撒入少许约2 tbsp Parmesan cheese，稍微搅拌即可。

贴心提醒：

1、步骤6、7可以采取一会熄火一会开火的方法，借着锅和灶台的余温。

2、面不能太干，一定要注意过程的紧凑性。

3、如果你喜欢咸点，可以再加多点盐，但我觉得1/2 tsp 足够了。