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奶奶的茶叶腐乳(马黑) 2015-05-27 22:17:51

奶奶的茶叶腐乳(马黑)


腐乳是很常见的中国咸菜,比较常见的腐乳有辣腐乳,油腐乳,还有酒腐乳。但有一种腐乳估计很多人没有听说过,那就是茶叶腐乳。注意:不是茶油腐乳而是茶叶腐乳。


小时候在成都时,见过奶奶制作茶叶腐乳。


为什么要做茶叶腐乳?因为一般的市面上销售的腐乳差不多会掺有酒,而回民不允许喝酒,可我们几个孩子都爱吃腐乳,早上吃早点,腐乳稀饭馒头,很好吃。奶奶为了不让我们吃外面买的可能带有酒的腐乳,就制作了茶叶腐乳。


茶叶腐乳是这样制作的:


1。 老豆腐,先蒸过。

2。 把蒸过的老豆腐切成小块。

3。切好的小块豆腐放入簸箕中并盖上纱布。

4。几日后,小块豆腐会长白毛霉。

5。把长霉的小块豆腐用盐和花椒粉一个一个裹一遍,然后放入坛子中。

6。坛子中的豆腐有水流出时,煮一锅茶(绿茶,不是好茶),等水凉后,捞出茶叶,把冷茶水倒入坛中中浸泡豆腐过顶。

7。一两日后,就可以取出豆腐食用了。


我和姐妹们都记得这种茶叶腐乳非常好吃,放上几滴麻油,很香很可口。这种腐乳的缺点是,不能保存时间太久,制作出来后,就要抓紧时间吃完,时间放长后,容易长霉。


网上查过,没有关于这种腐乳的介绍,看来是我老家独特的咸菜了,过几天,要动手制作一次试试看。


浏览(2413) (3) 评论(10)
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文章评论
作者:甯宁寧 留言时间:2015-05-28 15:11:01
真了不起,马黑君能记住那么多家传秘方。
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-28 12:13:40
我不敢学着做,不知道霉菌出来后,怎么办?谁知道是好的还是坏的涅?
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作者:老冬儿 留言时间:2015-05-28 11:35:48
这篇好,有点想学,又有点怕麻烦。收藏了,赞!!!
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-28 08:51:10
马黑奶奶的茶叶豆腐乳一定很好吃,流口水耶(哇塞,俺也变吃货了:-))
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作者:北雁高飞 留言时间:2015-05-28 04:58:57
先点个赞!
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作者:杭州阿立 留言时间:2015-05-28 04:22:28
第二个腐儒,又喜吃腐乳的排队!加之茶味,妙哉!
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作者:接龙 留言时间:2015-05-28 01:41:13
楼上说话的,当然是油头粉面公司的董事长茶花粉啦!嘻嘻。
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作者:接龙 留言时间:2015-05-28 01:39:29
哇!茶叶豆腐乳!好奇特好神秘!不过,俺也有个秘方:茶花粉豆腐乳!豆腐乳洒上茶花粉,然后念一秘诀,就是想有多好吃,就有多好吃!秘诀是啥?在俺们油头粉面国际集团的一个安全屋里的地下室里的特制保险箱里!嘻嘻。
回复 | 0
作者:绿岛阳光 留言时间:2015-05-28 01:34:55
马家秘制茶叶豆腐乳!一定别有风味!多谢马黑君分享。小诗魔这么喜欢吃豆腐乳,何不试验一次,下届龙乡里来谈感想?:)))
回复 | 0
作者:接龙 留言时间:2015-05-27 23:37:53
一个自身是腐儒,又从小喜欢吃腐乳的人,先占沙发,再热烈鼓掌!

曹雪葵
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