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水柔石刚的博客  
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准备BBQ烧烤大餐,配上应景好吃的芒果慕斯,值得做的诱人好 2020-07-04 19:10:16

今天是国庆节。疫情期间,也要过好国庆节。爱中国,也爱生活的这一片土地美国。我们在家BBQ烧烤,乐趣玩grow sticks, 我还会在视频里和你分享怎样做应景的非常好吃爽口的芒果慕斯杯的做法。这个芒果慕斯杯,我研究做了许多年了,每次party都很受朋友们的欢迎,今天把这个私房食谱端上来分享给大家。祝大家国庆节快乐。




大家可以点击下面视频,我们怎样过国庆节,每一个节日都有仪式感也是生活里美好的回忆。这个芒果慕斯杯做法一定要看视频,因为鱼胶粉有时操作会有失误,视频里会手把手和你分享。芒果慕斯杯是这个夏天值得一做的芒果点心,一定会打开你的味蕾,带来些美食灵感。也希望这个精心制作的视频带给你在忙碌生活里的一点轻松愉悦。


           或可以见链接  https://youtu.be/8mKSA9sX8Sc

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食材里我加入了2磅多的芒果,再加上顶上几块芒果,真是满口的芒果香,非常好吃爽口哦。吃的时侯,注意一下子勺下去,一共有三层,加上顶上的水果芒果等,真是满嘴清香和惊喜。

温馨小提醒:

1、鱼胶粉在店里买袋装或Amazon买罐装的都可以,操作的时侯一定要注意,用沸水,还有动作要快。

2、下层放入冰箱2小时,然后做上层,做好上层至少冷藏四五个小时或隔夜。

3、做上层时,把水果放上面后再冷藏,这样更融为一体。

4、天使蛋糕,在超市里买一般沃尔玛也有卖,或者自己做松软的蛋糕代替也可以。


食材:

食谱.jpg





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端午节传统文化代代相传,传承妈妈的包粽子方法给我女儿, 2020-06-22 15:39:03

粽子OK1.jpg

朋友们,端午安康,端午节快乐!过完父亲节就是端午节了,这个月节日可不少!身在海外,是不是想念家乡的粽子,想念妈妈的味道?我也是,所以每年端午节都要包些粽子来解馋。但今年的端午节过得更有仪式感,在家挂艾枝悬菖蒲,包粽子,挂香囊香包,让孩子玩泼水的方式来庆祝端午节。身居海外的华人们,粽子也是我们传承中国文化的重要部分,也是华人的文化之一。让我们把这个文化和技术代代传下去。今年的端午节前的同一天,妈妈在中国包粽子,我在美国教女儿怎么包粽子。希望孩子以后长大也能知道中国的粽子是怎样包的,希望传统文化代代相传。

 

在下面视频里,我还会详细向大家介绍怎样做好吃的咸蛋黄肉粽,还有泉州肉粽的做法吃法,还有怎样包粽子的方法技巧。祝你端午节快乐!

      也可以见链接   https://youtu.be/kZp05xx7vnM

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 我写了福,女儿贴了福,准备包粽子了。

朋友珍还帮写了以下诗,谢谢。

又遇端午节

 

又逢龙舟竞渡            

母亲传授粽子真经

携子如法炮制

倾注满腔热情

包进满满的爱

期待延续祖辈文化

把生活融入兰色的梦

炎黄儿女不会忘记

世世代代的传统

心系大洋彼岸

每遇节日必寻宗

今将深情包入美味

献给我的挚爱亲朋

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拿粽子.jpg

下面这张是妈妈包的

我做的是咸蛋黄肉粽,我喜欢肉粽,还喜欢泉州肉粽的吃法,上面放些甜辣酱(如果没有甜辣酱就放番茄酱)和香菜的风味吃法。你也可以做白米粽蘸白糖蜂蜜吃。

1、关于糯米要不要泡,都是可以的。妈妈的做法是把米水淘到比较清,大概淘8-10遍,我觉得口感也很好吃。还有朋友也没淘没洗,做出来也挺紧致。我是泡了6个小时,更绵软。如果想试试泉州肉粽做法,泡完再炒米更香哦,特别加了红葱和虾米。

2、关于怎么绑更紧些,妈妈的做法是绑在椅子上,这样的确就更有力气,绑得更紧。按我视频里那样绑,最后一剪,再系上非常方便。

线.jpg

3、关于肉粽怎么做好吃,我选用比较嫩的鸡腿肉,你也可以用五花肉更好吃。不过,先烧好肉再包肯定是更香的哦。

4、关于蛋黄,我试过直接包,不够软。如果是泡过油的,更软一点儿,你们可以试试看。这个我觉得还得再试试看以后还有没其他更好方法。如果没有咸蛋黄,可以直接煮了蛋,把蛋切四份,包在里面一份就可以。泉州肉粽就是包煮好的鸡蛋也很好吃哦。

5、我还放了干贝板栗绿豆等,配在粽子里很好吃。板栗建议买袋装的更软,再蒸一下更软,太多影响口感,半个就够了,或者切半放两个在里面。

6、关于沸水煮还是冷水煮,我都试过都差不多。普通锅,我是冷水下锅的,中火煮了2小时15分钟。我的朋友是放电焖锅小火煮一个晚上也很不错。放电压锅,我是煮开一锅沸水再放粽子,大概55分钟。冷水沸水都是可以的。另外记住,水一定要没过粽子,可以像我一样放个盘子压在上面。

样子.jpg

还有其他细节,你们可以看我的视频里。

食谱.jpg

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父亲节怎么过:酥嫩好吃的羊排(秘决)+百合花,布置了温馨餐 2020-06-17 15:28:55

烤羊排.jpg

 父亲节快乐!我们常常记得母亲节,而忘了父亲节。这个周末就是父亲节,为你的父亲,孩子的父亲好好来过这个节日吧。花园里的百合花开了,百合花是很高贵大气的花,也是当季花园里盛开最美丽的花,朋友们把它摘下来来布置父亲节的餐桌吧。我剪了一些百合花,烤了好吃酥嫩的羊排,还剪了葡萄叶来做餐垫,父亲们应该很喜欢这样洒脱自由的手抓羊排吧!很简单又温馨的晚餐,来试试吧。


  下面视频里我会手把手教大家怎样烤羊排,这个羊排是用空气炸锅做的,做法非常地简单,只有一两个步骤!羊排价格有点贵,但父亲节值得一做,做给可爱的父亲们,谢谢他们成为我们生命中重要的一部分!视频里我也会和大家分享怎样布置父亲节的餐桌,简单雅致,不失情趣,希望为你要准备的父亲节餐桌带来一点构思感觉。

  这一期的视频主角是老公,看着孩子们说LOVE拥抱他,很温馨也很感动。祝我的父亲健康快乐!也祝天下父亲们永远健康快乐!

         也可以见我的视频总链接         http://www.youtube.com/c/HelensFamilyKitchen

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配方在下面,具体做法见我视频里。

温馨小提醒:

1、羊排在Costco买的。

2、用的是Whole milk plain Greek yogurt 无糖希腊酸奶,也可以用Notfat代替。但个人更喜欢Whole milk的。

3、刚烤好一定要趁热吃,很好吃哦,基本一抢而光。如果布置好餐桌还没吃,可以放空气炸锅再炸两三分钟吃。

4、各家空气炸锅不同,一定要盯着,从15分钟开始盯。我这个空气炸锅17分钟就可以了。不要烤过了。用酸奶+高温快速烤是很嫩的。

5、配料搭配我觉得很好吃了,如果你口味重,可以再加些调料


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剪了芍药花来布置餐桌,做了松软的荷叶包(含详细要点), 2020-06-13 17:33:42

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   芍药花开(下集),在这一集里我要和朋友们分享怎样用芍药来布置一些早晚餐下午茶餐桌,还有我怎样做荷叶包的晚餐。疫情期间,一家人一起晚餐就是感恩和幸福了。很多朋友困惑怎样发好面团?在这个视频里我会手把手分享我的发酵经验,一些新手也容易操作容易做的松软荷叶包!我的孩子们喜欢荷叶包,因为它比馒头更松软更有味,可以夹任何自己喜欢的肉菜,体验自己动手夹的乐趣,吃起来更有劲。荷叶包,也是中国式汉堡包,真是晚餐的好主意之一。

   疫情期间,要做午餐还要做晚餐,还要照顾孩子们,还有一大片花园,还要做视频非常辛苦不容易。这个视频里的晚餐让我很感动,最后当我为家人们做好晚餐上桌时,老公突然对孩子们说:”妈妈很辛苦,你们要说点感谢的话语。“孩子们一一说了感谢的各种感受,真是让我很感动,没想到放在旁边的镜头也不小心记录了下来作为回忆。疫情,让我更感受到要珍惜身边的家人,也很珍惜在一起的每一餐,一家人一起就是最大的感恩和幸福了。也愿网络那边的你能平安快乐健康。

 

   朋友们,可以看看下面我的视频里做荷叶包的细节,大家慢慢看,有什么问题可以留言我,也可以互动交流。我是用面包机发酵后再二次发酵的,我感觉用面包机发酵好面团是最好的方法。虽然二次发酵更好,但如果你的时间紧,也可以按配方揉好后直接一次发酵,一次发酵也很松软!发酵方法可以看我视频里的两种介绍,有温度和湿度的空间发酵是重要的一个步骤。

特此更正:下面蔬菜油是1/2 汤匙,不是1/2杯。

  或看视频直接链接  https://youtu.be/p5FOMOW_AcQ

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配方:

用芍药花装饰的晚餐:

中国荷叶包晚餐



越南米粉晚餐

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韩国海鲜饼晚餐

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早餐


下午茶

基本餐桌布置

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花园里的芍药花开了,做了芍药花饼,爱美食爱花爱生活【视 2020-05-31 23:04:06

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  每年,我的花园里的芍药花开是一片美丽的风景。这些芍药花种了近十年了,越长越旺盛美丽。每年我都和芍药花有不同的约会,有时剪来装饰母亲节的餐桌,很是优雅美丽;有时扎花束给朋友们,前后也扎了几十束给朋友们了;今年查了资料才知道芍药是可以吃的,想来想去就尝试做了花饼。和花儿相伴的几年里,它们带给我太多太多美好,也希望把这份美好传递给身边的你,希望这些花儿永远在我们心里,让我们的心底更柔软。活在当下,爱每一天!


   点击以下视频,你可以看到我花园里的芍药花儿,我怎么做花饼的过程,还有怎样用芍药花和花饼布置下午茶。希望在繁忙的生活里,带给你一些轻松愉悦。



或看视频链接  https://youtu.be/BfWmnxNK-80

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做花饼:

看网上芍药花饼还是天津北京的特产,花瓣可以做芍药花粥、芍药花饼,还可以泡茶。花根可以入药。芍药不仅有颜值还是可以做食材的。不过花瓣不宜多吃,一定要多次清洗后食用。另外,可以加些糖盐等去掉些花瓣的酸涩味。我在做花饼时,也加了不少料,但感觉花饼的味道还是一般,肯定不如肉好吃过瘾了。

不过,和花的不同约会也是挺美的,也是美好的回忆呢。拍摄了这个视频,自己边剪辑边陶醉了,希望自己也能常常看看保持好心情,也希望带给身边的你好心情。


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插花




做花束



布置餐桌

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