FISH & CHIPS,英國為啥不出名菜

開卷有益，今天翻閱一本經濟地理的散文集，解開長期不解的英國飲食文化之謎。

英國食物單調，乏味，尋美食要去一海之隔的法國，是海內食客流行看法。我當面問過相熟的

英國友人，他們自己也承認有這樣的差別。今天這位作者是行家，短短幾百字就將英國餐桌簡單

的來龍去脈講清了，摘要記在下面。

英國的食譜簡單，因為物產就簡單。英倫三島，岩石太厚，土層太薄，造成土壤中的腐殖質

過少。因此出產的食物原料的品種就少，質量數量都不足。日常的蔬菜也不能保持足夠的供應，

主要依靠愛爾蘭生產，所以英國一定要控制愛爾蘭，征戰多年。

後來滿世界擴張，美加諾大的地方都成了殖民地；美國南北戰爭的起因，是由於南方要保持農奴

制度，向英國供應農產品。英吉利帝國是重商主義的領頭羊，進出口經濟發達，食物原料不成問題

了，但餐桌菜式還是極其簡單，作者解釋這是皇家文化的導向作用。英國土地貧瘠，王貴階級卻出

現的很早。貴族保持身份地位風度的心理，使他們不願和大吃大喝為樂的商人同道，而是保持

精簡的食譜為榮，飲食簡單就成了英國舉國的風尚。至於英倫名餐炸魚配薯條，是由於大航海

時代帶來捕漁產業，就產生FISH & CHIPS這道流行食物 ，我在英國街上嘗過，不知官式宴會是

否有這道菜。

讀一文之見，作者倒是日本籍教授，談別國飲食想必掛一漏萬，方家正之。