FISH & CHIPS,英国为啥不出名菜

开卷有益，今天翻阅一本经济地理的散文集，解开长期不解的英国饮食文化之谜。

英国食物单调，乏味，寻美食要去一海之隔的法国，是海内食客流行看法。我当面问过相熟的

英国友人，他们自己也承认有这样的差别。今天这位作者是行家，短短几百字就将英国餐桌简单

的来龙去脉讲清了，摘要记在下面。

英国的食谱简单，因为物产就简单。英伦三岛，岩石太厚，土层太薄，造成土壤中的腐殖质

过少。因此出产的食物原料的品种就少，质量数量都不足。日常的蔬菜也不能保持足够的供应，

主要依靠爱尔兰生产，所以英国一定要控制爱尔兰，征战多年。

后来满世界扩张，美加诺大的地方都成了殖民地；美国南北战争的起因，是由于南方要保持农奴

制度，向英国供应农产品。英吉利帝国是重商主义的领头羊，进出口经济发达，食物原料不成问题

了，但餐桌菜式还是极其简单，作者解释这是皇家文化的导向作用。英国土地贫瘠，王贵阶级却出

现的很早。贵族保持身份地位风度的心理，使他们不愿和大吃大喝为乐的商人同道，而是保持

精简的食谱为荣，饮食简单就成了英国举国的风尚。至于英伦名餐炸鱼配薯条，是由于大航海

时代带来捕渔产业，就产生FISH & CHIPS这道流行食物 ，我在英国街上尝过，不知官式宴会是

否有这道菜。

读一文之见，作者倒是日本籍教授，谈别国饮食想必挂一漏万，方家正之。